- Share
- Tweet
- Pin
Cel mai popular desert danez de Crăciun, Risalamande este o budincă de orez cu migdale minunat de cremoasă care se servește acoperită cu un sos delicios de cireșe!
Risengrød, sau budinca de orez, a fost un fel de mâncare îndrăgit în Danemarca timp de secole, un fel de mâncare savurat deopotrivă de bogați și săraci. Dar în anii 1800, așa cum a fost cazul în cea mai mare parte a Europei, a venit un moment în care burghezia de vârf a vrut să se distingă și mai mult de clasele muncitoare, mai sărace, iar această distincție includea și mâncarea. Dar burghezia nu avea de gând să renunțe la iubitul lor Risengrød. Cu toate acestea, nici să mănânce mâncarea obișnuită a fermierilor săraci nu ar fi făcut-o.
A fost găsită o soluție: Se vor adăuga câteva elemente de lux, cum ar fi frișca și migdalele și apoi îi vor da un nou nume, un nume francez, bineînțeles, riz à l’amande, pentru a-i da un aer de eleganță. Pentru a împrumuta o expresie americană, acum burghezia putea să aibă prăjitura și să o și mănânce.
Risalamande a rămas de atunci unul dintre cele mai populare deserturi daneze. Este probabil cel mai popular desert de Crăciun, servit în fiecare Ajun de Crăciun după cină. După cum s-a menționat deja, numele provine din franceză, riz à l’amande, care se traduce prin „orez cu migdale”. Dar migdalele sunt doar un aspect care diferențiază această budincă de orez de toate celelalte.
Baza este o budincă de orez tipică, așa cum ați putea găsi oriunde (cu excepția faptului că eu adaug coajă de lămâie, ceea ce o ridică cu o sută de trepte), dar ceea ce diferențiază Risalamande este ceea ce faceți cu acea budincă de bază: Adăugați migdale tocate, adăugați frișcă cu infuzie de vanilie și o serviți cu un sos mătăsos de cireșe. Este simplu, elegant și complet delicios!
Ca multe deserturi vest-europene, nu este prea dulce, dar între puținul zahăr și sosul dulce de cireșe este exact cantitatea potrivită de dulceață.
Există o tradiție amuzantă de Crăciun care însoțește acest desert: Bucătarul ascunde o migdală întreagă în budinca de orez și cel care o găsește în porția sa câștigă un cadou. Capcana: Toată lumea trebuie să continue să mănânce până găsește migdala, indiferent cât de sătulă este!
Amândoi, atât eu cât și soțul meu avem strămoși din Danemarca. Amândoi avem străbunici care au emigrat în SUA din Danemarca și am avut privilegiul de a vizita această frumoasă țară. Partea maternă a familiei soțului meu este deosebit de mândră de moștenirea lor.
Arhitectura, în special în prima fotografie a caselor de-a lungul canalului, este similară cu cea a orașelor portuare din nordul Germaniei. Mâncarea este, de asemenea, similară – mult pește, carne și cartofi. De asemenea, au în comun și un produs de patiserie: este ceea ce danezii numesc Æbleskiver, iar germanii din nord Pförtchen. Și, deși sunt din Germania, mă voi abține de la dezbaterea aprinsă cu privire la locul de unde provine de fapt această patiserie!
Înapoi la budinca noastră de orez….Deși acest fel de mâncare se mănâncă în mod tradițional în Ajunul Crăciunului în Danemarca, nu lăsați asta să vă împiedice să vă bucurați de ea în orice moment al anului, pentru că este delicioasă!
Să începem!
Aducem orezul, sarea, coaja de lămâie, zahărul și apa la fierbere într-o oală de dimensiuni medii. Fierbeți timp de 3 minute, adăugați laptele și readuceți la fierbere. Reduceți focul la mic, acoperiți și fierbeți la foc mic timp de 30-35 de minute, amestecând din când în când, mărind frecvența în ultimele 10 minute pentru a preveni arderea. Adăugați migdalele albite tocate.
Lăsați orezul să se răcească și apoi dați-l la rece pentru câteva ore sau peste noapte.
Bateți crema până când începe să se îngroașe. Adăugați zahărul, pasta de boabe de vanilie și extractul de migdale și bateți până când se formează vârfuri tari. Aveți grijă să nu bateți prea mult. (Notă: Orezul poate fi foarte tare. Amestecați-l pentru a-l slăbi și apoi amestecați-l mai mult după ce ați adăugat crema pentru a sparge eventualele cocoloașe). Încorporați amestecul de smântână în budinca de orez.
Serviți orezul la temperatura camerei cu sos de cireșe cald.
Pentru garnitură puteți include o crenguță mică de mentă.
Distracție plăcută și Glædelig Jul og Godt Nytår!
PINDEȚI-MĂ!
Risalamande (Budincă daneză de orez cu migdale și sos de cireșe)
Kimberly Killebrew
.
Ingrediente US CustomaryMetric 1x2x3x
- Pentru budinca de orez:
- 1 cană de orez arborio
- 1 1/4 cană de apă
- 4 căni de lapte
- 1/4 linguriță de sare
- 2 lingurițe de coajă de lămâie rasă fin
- 2 linguri de zahăr
- 4 uncii de migdale albite tocate
- Pentru Risalamandă:
- :
- 2 căni de smântână de frișcă
- 1/4 cană de zahăr
- 2 lingurițe de pastă de boabe de vanilie *nu extract*
- 1/2 linguriță de extract de migdale de calitate
- Sosul de cireșe se încălzește, pentru servire (dați click pe link pentru rețeta de sos de cireșe)
- Ramuri de mentă proaspătă pentru garnitură opțional
Instrucțiuni
-
Puneți la fiert orezul, sarea, coaja de lămâie, zahărul și apa într-o oală de dimensiuni medii. Fierbeți timp de 3 minute, adăugați laptele și readuceți la fierbere. Reduceți focul la mic, acoperiți și fierbeți la foc mic timp de 30-35 de minute, amestecând din când în când, mărind frecvența în ultimele 10 minute pentru a preveni arderea. Adăugați migdalele albite tocate.
-
Lăsați orezul să se răcească și apoi dați-l la rece pentru câteva ore sau peste noapte.
-
Bateți crema până când începe să se îngroașe. Adăugați zahărul, pasta de boabe de vanilie și extractul de migdale și bateți până când se formează vârfuri tari. Aveți grijă să nu bateți prea mult. Încorporați amestecul de smântână în budinca de orez.(Notă: Orezul va putea fi foarte tare. Amestecați-l pentru a-l slăbi și apoi amestecați-l mai mult după ce ați adăugat crema pentru a sparge eventualele cocoloașe).
-
Serviți Risalamaua la temperatura camerei cu sosul cald de vișine.