Rulouri de varză pentru acum și mai târziu

Am crescut în vestul Pennsylvaniei, chiar lângă Pittsburgh. Rulourile de varză (varză umplută, porci în pătură) erau un mod de viață și o tradiție servită la fel de ușor la o reuniune de familie ca și la nunți. Vara trecută, am început să-mi fac singură rulouri de varză după ani de zile în care m-am lipsit de ele și atunci am aflat cât de minunat și de ușor poate fi să faci rulouri de varză pentru acum și mai târziu. Mai exact, atunci când fac un lot, fac un lot mare, astfel încât să le putem mânca pentru o seară sau două și apoi să congelăm o grămadă pentru a le avea la dispoziție pentru a mânca rapid, ușor și sănătos iarna.

Este un proces relativ ușor, odată ce te obișnuiești cu el, iar prepararea unor loturi uriașe atunci când grădina ta produce bine este o modalitate excelentă de a avea mese rapide la îndemână, precum și de a păstra recolta de iarnă într-un mod diferit, dar gustos. Iată metoda mea de bază:

Căliți varza

Începeți cu o căpățână proaspătă de varză, fără miez. Puneți acea căpățână de varză într-o oală cu apă clocotită și sărată și lăsați-o să se albească timp de câteva minute. Frunzele exterioare vor începe să se desprindă de pe căpățână. Eu folosesc o pereche de clești pentru a îndepărta aceste frunze exterioare și le așez pe planșa de tăiat. Continui acest proces până când toate frunzele se desprind și sunt gata pentru a fi umplute.

Faceți umplutura

Frunzele sunt acum gata pentru umplere. Folosiți o umplutură la alegere, dar rulourile mele de varză includ în general:

• carne crudă măcinată (o combinație de cârnați italieni și pui este bună, carne de vită măcinată simplă, cârnați obișnuiți, carne de vițel, curcan măcinat, etc. toate funcționează)
• orez brun fiert
• legume sărate (de obicei încep cu elementele de bază de ceapă, țelină, usturoi și ardei verde, dar adesea adaug morcovi și uneori mazăre)
• condimente (sare, piper, pătrunjel, etc.)
• vegetarienii nu ezitați să folosiți linte gătită sau hrișcă în loc de carne

Încălziți cuptorul la 350 grade. Puneți o lingură de umplutură în mijlocul frunzei de varză și înfășurați-o ca pe un burrito. Cel mai ușor este să se ruleze de la marginea centrală, introducând capetele pe măsură ce se rulează. Așezați rulada într-o tavă de copt, cu partea cusută în jos. Continuați până când ați folosit toate frunzele / umplutura. Eu le împachetez strâns în tava de copt.

Toarnă puțin suc de roșii peste toate rulourile, asigurându-mă că am aproximativ 1/4″ de suc de roșii pe fundul fiecărei tăvi. Puteți folosi aici suc cumpărat din magazin sau suc proaspăt (chiar și cocktailurile de suc de roșii ar funcționa aici). Acoperiți tigăile cu folie de aluminiu și coaceți-le în cuptorul preîncălzit timp de o oră.

Descoperiți rulourile și serviți-le imediat pe cele pe care doriți să le mâncați acum.

Cum să congelați rulourile de varză

Pentru a congela rulourile pentru mai târziu, lăsați-le să se răcească, apoi puneți porții de mărimea cinei în pungi de congelator. Turnați puțin suc de roșii în fiecare pungă și congelați.

Pentru a reîncălzi

Puneți rulourile congelate și sucul lor de roșii congelat într-o cratiță, acoperiți și fierbeți până când se încălzesc bine. Probabil aproximativ 30 de minute. Va merge mai repede dacă rulourile de varză sunt decongelate înainte de reîncălzire, firește. Alternativ, puneți rulourile decongelate într-o caserolă, turnând sucul de roșii deasupra. Acoperiți cratița și coaceți-o în cuptorul la 350 de grade timp de 30-45 de minute, până se încălzesc bine.

Sharing is caring!