Nume științific
Salacca zalacca (Gaertn.) Voss
Nume comune
Engleză: salak, salak palm, snakefruit; germană: Salakpalme; suedeză: salak 11
Sinonime
Calamus zalacca Gaertn.; S. edulis Reinw.; C. salakka Willd. ex Steud.; S. blumeana Mart.; S. edulis var. amboinensis Becc. Mogea; S. rumphii Wall. 10
Family
Arecaceae
Origin
Malesia: Indonezia – Java, Sumatra
Utilizări
Fructe comestibile; gard viu inexpugnabil, iar frunzele foarte țepoase sunt tăiate și pentru a construi garduri 4
Înălțime
Crește până la 3 m (10 ft)
Dispunere
Plantă mică de palmier cu ciorchine
Hobiceiul plantei
Prostrat/procumbent/semi-erect 1
Longevitate
Poate fi productiv timp de 50 de ani sau mai mult 12
Tronc/coajă/ramuri
Picant, fără tulpină
Frunze
Frunze
Frunze veșnic verzi; Frunze penate; 4-7 m (13-23 ft) lungime; tecile frunzelor, pețiolurile și foliolele sunt înarmate cu numeroși spini lungi, subțiri, cenușii până la negricioși
Flori
Dioeice; necesită plante masculine și feminine sunt necesare pentru fructificare
Fructe
Mea bogată de culoare galben-albă este ușor crocantă, delicată amestec delicios de aciditate și zaharuri 8
Sezon
În principiu, acest palmier înflorește și fructifică continuu pe parcursul anilor, dar are totuși perioade de vârf în timpul anului
Necesitate de lumină
Aminim 30% umbră în primii 3 ani prin intermediul unor pânze de umbră sau arbori de umbră i. e. sub pomii fructiferi existenți 7
Toleranțe la sol
Apare să crească bine pe soluri calcaroase calcaroase 8
PH preferat
6,0-7.0
Toleranță la secetă
Preferă condițiile umede; din cauza sistemului său radicular superficial, are nevoie de un nivel ridicat al pânzei freatice în cea mai mare parte a anului
Toleranță la frig
Mult sensibil la frig; trebuie menținut la peste 10°C
Distanțare între plante
6-6 ft (0,6-1.8 m) 12
Rădăcini
Rădăcini care nu se extind la mare adâncime
Potențial invaziv *
Nici unul cunoscut
Pericol cunoscut
Cornuri
Materiale de lectură
The Salak Palm, Arhivele Consiliului Fructelor Rare din Australia
Salak Suwaru, Archives of the Rare Fruit Council of Australia
Palm Salak Fact Sheet, Archives of the Rare Fruit Council of Australia
Salak Palm, Archives of the Rare Fruit Council of Australia
Origine
Este originar din Indonezia. Planta este cultivată în mod obișnuit pentru fructele sale comestibile în Thailanda tropicală, Malaezia și Indonezia, unde este foarte apreciată și se găsește adesea pe piețele locale. 2
Descriere
Palmă relativ mică, foarte spinoasă, târâtoare și afânată, aproape fără tulpină, care atinge 1-5 m înălțime, crescând în tufe compacte cauzate de ramificarea excesivă la bază. 1
Salak palmier apare la altitudini cuprinse între nivelul mării și 500 m în zonele tropicale umede din întreg arhipelagul Malay. 1
Stema stolonului în cea mai mare parte subteran, cu numai partea sa terminală purtătoare de frunzemai vertical, ajungând la o lungime de câțiva metri și 10-15 cm indiametru, adesea ramificat; rădăcini noi care cresc din tulpinăimediat sub coroana de frunze; internoduri foarte congestionate, cu frunzele inserate aproape orizontal. 12
Atenție, este un palmier spinos totuși, când veți vedea acest palmier, veți ști de ce este folosit în mod obișnuit ca gard viu în Asia.
Flori
Inflorescență anaxilară compusă în formă de spadix, pedunculată, la început închisă de spițe; inflorescența masculină de 50-100 cm lungime, formată din 4-12 spițe, fiecare de 7-15 cmx 0,7-2 cm, cea feminină de 20-30 cm lungime, compusă din 1-3 spițe, de 7-10 cm lungime. Flori în perechi în axilele solzilor; florile stamine cu corola roșiatică, tubulară și 6 stamine purtate pe gâtul corolei și o pistilodă minusculă; cele pistilate cu corola tubulară, galben-verzuie în exterior și roșu închis în interior, un ovar trilocular cu trifide scurte, roșu-stil și 6 stamine purtate pe gâtul corolei. 12
Fructul
Acest fruct este cultivat în multe țări din Asia de sud-est. Cu toate acestea, fructele bestsalak provin din Bali.
Fructe excepțional de ferme și crocante pentru un fruct tropical, globuloase, maro-roșcat, 1-4 x 2-3 in. (2,5-10 x 5-8 cm.). 1
Este destul de dulce când este complet copt, dar fructul necopt este acru și astringent datorită prezenței unui mic acid tanic.
Considerat ca fiind unul dintre cele mai bune fructe de palmier pentru a fi consumat crud. În Indonezia, fructele sunt, de asemenea, confiate („manisan salak”), murate („asinan salak”), iar cele proaspete și necoapte pot fi folosite în „rujak”, o salată picantă de fructe necoapte. 4
Produce ciorchini mari de fructe sferice acoperite cu solzi maronii suprapuși. Puse în ciorchini compacți printre ramurile de la baza palmierului, fructele sunt greu de recoltat.
Fructele cresc în ciorchini la baza palmierului și sunt cunoscute și sub numele de fructe de șarpe datorită pielii solzoase de culoare brun-roșiatică. Ele au aproximativ dimensiunea și forma unei smochine coapte, cu un vârf distinct. Pulpa este comestibilă.fructele pot fi decojite prin ciupirea vârfului, ceea ce ar trebui să facă ca pielea să se desprindă și să poată fi îndepărtată. În interior, fructul este format din trei lobi, iar cei doi lobi mai mari, sau chiar toți trei, conțin o sămânță mare și necomestibilă. Lobii se aseamănă și au consistența unor căței mari de usturoi decojiți. Gustul este de obicei dulce și acid, cu o margine astringentă puternică, dar textura asemănătoare cu cea a mărului poate varia de la foarte uscată și sfărâmicioasă (salak pondoh din Yogyakarta) la umedă și crocantă (salak Bali). 5
Varietăți
Cele mai delicioase dintre toate salak-urile se găsesc în Bali, unde diferitele varietăți sunt identificate după miros. Varietatea „Gondak” are un miros dulce ca al florii de gondak de Bali. ‘Nangka’ este un fruct puțin mai mic, cu o coajă mai închisă, dar cu același gust ca și ‘Gondak’ (‘Nangka’ este cuvântul balinez pentru fructul jak.). ‘Lipan’ este un soi sărac, greu de găsit, care produce un fruct mic cu linii roșii pe pulpă (‘Lipan’ înseamnă păianjen în Bali). 8
Recoltare
Palmele începe să înflorească la trei-patru ani de la semănat. Poate fiproductiv timp de 50 de ani sau mai mult. Puținele date disponibile sugerează că randamentele anuale variază între 5 – 15 t/ha. 4
Polenizare
De obicei dioic, s-a constatat că unii sunt monoici. Polenul este cel mai probabil polenizat de insecte, în special de o gărgăriță, identificată provizoriu ca fiind Nodocnemissp. În Queensland, Australia, polenul este transportat de la un palmier la altul de gândaci curculionide, care vizitează florile în număr mare.Fructele ajung la maturitate în 5-7 luni de la polenizare. 12
Există cel puțin un soi monoic. ‘Bali’ produce inflorescențe cu flori atât hermafrodite, cât și staminate; acestea din urmă produc polen funcțional. 4
Propagarea
Semințele sunt semănate direct în câmp (2-5 semințe împreună în găuri adânci de 2 inci) sau în straturi de pepinieră. Răsadurile sunt plantate în câmp în timpul sezonului ploios, când au câteva luni.
Germinațiadevine vizibilă atunci când plugul cilindric care conține embrionul este extrudat prin germorul de la vârful sâmburelui. O radiculă iese în curând din vârful dopului, iar lăstarul, o rădăcină principală și mai multe rădăcini secundare ies din părțile laterale ale acestui dop. La aproximativ 60-90 de zile de la însămânțare apare prima frunză completă, bifidă și de aproximativ 8-12 inci. (20-30 cm) lungime, se extinde complet, răsadul fiind încă ferm atașat de miez. 4
Cultura
Salcâmul pare să aibă un sistem radicular scurt, slab și cade ușor în condiții de vânt. Trunchiul are obiceiul de a crește de-a lungul pământuluiregenerându-se continuu pe măsură ce capătul de la urmă se dezintegrează. 9
Pentru a nu scădea producția de fructe a palmierului mamă, se taie de obicei salcâmii. Lăstarii laterali pot fi cruțați pentru a se transforma în tulpini fructifere sau pentru a fi folosiți la înmulțirea vegetativă. Dacă porțiunea erectă a tulpinii crește prea mult, palmierul își pierde vitalitatea, probabil pentru că rădăcinile tinere formate imediat sub coroană nu pot ajunge la sol.Pentru a întineri palmierul, fermierii împing de obicei tulpina înapoi în pământ și o îngroapă. Părțile de plantă îmbătrânite sunt tăiate și fie îngropate între palmieri, fie arse, cenușa fiind folosită ca îngrășământ. 12
Utilizări alimentare
Acesta este un palmier tropical care poate fi cultivat în condiții de îngrădire, va produce fructe dacă este cultivat în vase mari.
Salakpalm este cultivat pentru fructele sale, cea mai mare parte dintre acestea fiind consumate proaspetecând sunt complet coapte. În Indonezia, fructele sunt, de asemenea, confiate („manisansalak”), murate („asinan salak”), iar cele proaspete și necoapte pot fi folosite în „rujak”, o salată picantă de fructe necoapte. 12
Granulele de semințe ale fructelor tinere ale formei javaneze „Pondoh” sunt comestibile. 4
Alte utilizări
Un rând de palmieri plantați strâns formează un gard viu inexpugnabil, iar frunzele foarte spinoase sunt de asemenea tăiate pentru a construi garduri. Frunzele pentru acoperișuri de paie. Scoarța pețiolilor poate fi folosită pentru rogojini. 4
Generalități
Numit după vulcanul, Muntele Salak din Java de Vest, Indonezia
Fig. 18 
Fig. 18. İndoneziyanın poçt markası (Ștampile din Indonezia)
Comentariu
„Palmaresul Thesalak din Florida nu a produs așa cum s-a anticipat. FairchildTropical Garden, cu palmieri dioici, i-a fructificat după 37de ani. Scriitorul a cultivat șase palmieri salak de tip Bali care au fost în cele din urmăîndepărtați după 25 de ani fără niciun fruct. Există planuri de a încerca din nou, folosind o acoperire cu pânză de umbră în loc de o locație umbrită de copaci.” 3
William F. Whitman, Five Decades with Tropical Fruit, 2001
List ofGrowers and Vendors
.