Această salată de piersici este un clasic italian modern care valorifică cât mai bine piersicile coapte și suculente din belșugul verii. Spectrul de arome și texturi de aici este pur și simplu perfect: Piersici dulci, rucola/arugula piperată, prosciutto sărat, mozzarella lăptoasă și un dressing picant de lămâie pentru a aduce laolaltă această trupă veselă de ingrediente italiene (dressingul este toboșarul, cred?😂)
Bine ați revenit la maratonul inaugural al salatelor de vacanță, suntem în ziua 6 și este sezonul piersicilor, așa că haideți să profităm la maxim de el!
Salată de piersici
Sezonul piersicilor este scurt și dulce, așa că atunci când aterizează, ar trebui să ne umplem cu poftă! Aici, în Australia, după părerea mea, piersicile pot fi un pic mai mult sau mai puțin reușite, așa că atunci când puneți mâna pe un lot bun, cumpărați!”
În timp ce tuturor ne place să le devorăm ca fructe întregi, există o lume întreagă de alte moduri de a folosi piersicile de explorat, cum ar fi această salată italiană de piersici. Simplă și clasică, aceasta valorifică la maximum piersicile atunci când sunt la apogeu, aducând în același timp un aer italian pe masa dvs.!
Cu prosciutto și mozzarella adăugând greutate proteică, această salată poate fi, de asemenea, suficient de consistentă pentru a sta în picioare ca un prânz ușor. Doar măriți mărimea porțiilor.
Ce intră în salata de piersici
Una și singura regulă de bază: Dacă nu puteți obține piersici suculente și coapte, nu faceți această salată!!! Este un fel de înfrângere a scopului. 🙂 Această salată cere piersici grozave (dacă nu cumva pentru a justifica cheltuiala pentru prosciutto și mozzarella!)
-
Pește – Cele galbene sunt cele mai bune dacă le puteți obține, deoarece culoarea strălucitoare chiar iese în evidență față de celelalte culori din această salată! Cu toate acestea, piersicile albe sunt delicioase, după cum știm cu toții, și funcționează la fel de bine din punct de vedere al gustului. Nectarinele sunt, de asemenea, la fel de bune aici;
-
Rucă/arugula – Frunzele piperate și mușcătoare se potrivesc senzațional cu piersicile suculente super dulci, atât din punct de vedere gustativ, cât și vizual. Pufulița verde este întotdeauna un lucru bun pentru a adăuga textură în salate!
-
Mozzarella de bivoliță/lapte de vacă – Nu seamănă deloc cu chestia galbenă mărunțită pe care o folosim la pizza de zi cu zi, mozzarella proaspătă este un produs cu totul diferit. Această brânză este de culoare albă pură și vine ambalată în apă sau zer în tuburi. Gustul este lăptos, umed și cremos. Mozzarella proaspătă obținută din lapte de bivoliță este considerată pe scară largă ca fiind cea mai bogată și mai bună. Dar, dacă nu o găsiți, mozzarella din lapte de vacă (numită fiore di latte) este perfect bună și, de asemenea, puțin mai ieftină. În loc să tăiați bila de brânză, rupeți-o ușor cu degetele. Dacă niciuna dintre aceste brânzeturi nu este accesibilă, încercați bocconcini (normali sau de cireșe) ca alternativă – tot va fi grozav!;
-
Prosciutto – Luați felii subțiri ca hârtia, proaspăt rase, din această carne italiană de salam, mai degrabă decât pachetele, dacă puteți. Sunt mai umede și mai onctuoase, ceea ce este exact ceea ce ne dorim! Da, este scump la kilogram/livră, dar avem nevoie doar de 4 felii subțiri aici, în esență 1 de persoană – aproximativ 70 g în total. Alternativă: Jamon serrano, care este sora spaniolă a prosciutto-ului, tratată într-un mod similar.
Lemon Dressing
Și iată de ce aveți nevoie pentru Lemon Dressing. Nu avem nevoie de mult – cu siguranță nu vrem să copleșim aromele din această salată cu dressingul!
Asamblarea se face complet fără efort:
-
Băgați ingredientele pentru dressing într-un borcan;
-
Tăiați piersicile în sferturi sau în 6 felii, dacă sunt foarte mari;
-
Plângeți racheta/arunculița în puțin dressing (vrem să le acoperim cu un pic de dressing propriu) și împrăștiați-le într-un platou împreună cu bucăți de mozzarella rupte cu mâna;
-
Așezați piersicile de jur-împrejur, cuibărindu-le în rachetă;
-
Drapați prosciutto pe platou;
-
Aspergeți cu dressingul rămas!
Ideea cu această salată este ca fiecare persoană să primească câte o bucată de prosciutto și să mănânci câte puțin cu fiecare furculiță de piersici/roșii/mozzarella. Așadar, veți dori să oferiți un cuțit împreună cu furculița pentru această salată. Serios, încercați să băgați în gură câte puțin din toate – combinația este pur și simplu sublimă (urăsc să folosesc acest cuvânt, dar aici, niciun altul nu o surprinde cu adevărat!)
Serviți această Salată de piersici cu orice fel de mâncare occidentală – în special italiană, bineînțeles – pe tot parcursul verii. În rest, are greutatea de a fi un aperitiv grozav, sau o masă ușoară, așa cum am menționat mai devreme. Orice ați alege, profitați la maximum de acest sezon scurt și dulce al piersicilor. Această salată este o combinație stelară de arome care este expresia supremă a vremii calde, a unei bune companii și a unor produse frumoase! – Nagi x
PS. De când am postat acest articol, am creat o variantă a acestei salate cu feta și un dressing cu semințe de mac – verificați-o!”
Ce este maratonul salatelor de vacanță?
Aceasta este numărătoarea mea inaugurală de rețete de Crăciun, în care împărtășesc 30 de rețete de salate la rând până în Ajunul Crăciunului – ceva complet diferit de numărătorile obișnuite ale oamenilor pentru coacere!
Aceste salate sunt în plus față de cele 3 rețete noi pe săptămână pe care le fac în mod obișnuit. Pentru că nu v-ați plictisit de rutina obișnuită a salatelor de grădină cu roșii, castraveți și salată de lăptuci?”
Click aici pentru a vedea toate rețetele de până acum ale Maratonului Salatelor de Sărbători sau înscrieți-vă pentru actualizări instantanee și veți primi o alertă gratuită prin e-mail ori de câte ori voi publica o salată nouă! 🙂
Vreți mai mult? Abonați-vă la newsletter-ul meu și urmăriți-mă pe Facebook, Pinterest și Instagram pentru cele mai recente actualizări.
Salată de piersici
Ingrediente
Salată:
- ▢ 3 piersici mici sau 2 piersici mari
- ▢ 4 căni de rachetă/arugulea slab ambalate
- ▢ 150g/5oz bilă de mozzarella de bivoliță sau de vacă (1 bilă, ok puțin mai puțin sau mai mult)
- ▢ 4 felii de prosciutto (sau jamon serrano, aproximativ 70g/2.5 oz; pentru alte înlocuitori, vezi Nota 1)
Avansament:
- ▢ 1 1/2 linguriță suc proaspăt de lămâie
- ▢ 1 1/2 linguriță muștar Dijon
- ▢ 4 1/2 lingurițe de măsline extravirgin. ulei
- ▢ ▢ 1/4 linguriță de sare și piper fiecare
Instrucțiuni
-
Tăiați piersica: Tăiați piersicile în două. Îndepărtați semințele. Tăiați din nou fiecare jumătate în două. Dacă piersicile dvs. sunt foarte mari, tăiați fiecare jumătate în treimi.
-
Dressing: Combinați ingredientele pentru dressing într-un borcan și agitați bine.
-
Aruncați racheta în ~2 linguri de dressing.
-
Mozzarella: Rupeți mozzarella în bucăți.
-
Asamblați: Aranjați racheta, piersicile, mozzarella pe o farfurie mare sau pe un platou. Înfășurați prosciutto în jurul salatei. Stropiți uleiul rămas peste salată. Serviți!
Note despre rețetă:
Informații nutriționale:
Viața lui Dozer
Când un prieten a adus un homar proaspăt prins, iar primul gând al lui Dozer a fost sashimi de homar, yay!!! (Al doilea gând al lui a fost jucărie nouă pentru mine???! Da, acel homar era încă viu și se mișca!)
.