Scoici la aburi cu usturoi, unt, cu vin alb, șalotă, pătrunjel proaspăt și suc de lămâie. Serviți cu o baghetă crocantă sau pâine cu aluat acrișor la grătar!
Ingrediente de care veți avea nevoie:
Amestecurile: Căutați manilla, littlenecks, cherrystone, sau steamers. Când cumpărați scoici proaspete, asigurați-vă că sunt bine închise sau că se închid rapid atunci când bateți pe ele. Scoicile care sunt deschise sunt moarte și nu trebuie consumate.
Vin alb: Folosiți un vin alb sec. Pinot Grigio, Sauvignon Blanc, Sancerre, etc.
Butter: Uleiul de măsline poate fi înlocuit pentru o versiune fără lactate.
Lămâie: Adaugă o notă de aciditate la scoicile sărate și onctuoase.
Pătrunjel: Adaugă o notă de prospețime mâncării.
Ardei: Doar usturoi proaspăt, niciodată la borcan!
Shallot: Puteți înlocui ceapa dacă este nevoie. Doar asigurați-vă că o tăiați mărunt.
Etapele rețetei:
Etapa unu: Purjați scoicile în apă rece.
Etapa a doua: Într-o oală mare (care are un capac), topiți jumătate din unt la foc mediu. Adăugați usturoiul și eșalotul în oală, sotați-le până când sunt fragede, aproximativ 1-2 minute.
Pasul trei: Adăugați vinul alb, aduceți la fierbere. Apoi, adăugați scoicile și untul rămas. Acoperiți și gătiți la aburi până când scoicile se deschid (aproximativ 7-10 minute).
Pasul patru: Stoarceți o jumătate de lămâie peste scoicile fierte la abur și presărați cu pătrunjel tocat. Serviți cu baghetă caldă, prăjită.
Rețeta FAQ:
Ce tip de scoici pot folosi pentru această rețetă? Scoicile mai mici tind să fie mai bune pentru gătit la aburi. Căutați manilla, littlenecks, cherrystone sau steamers.
Cât timp trebuie să gătiți scoicile la abur? Ar trebui să gătiți scoicile la aburi până când acestea sunt complet deschise și nici un minut mai mult. Timpul necesar va varia în funcție de mărimea scoicilor dvs. Acest lucru ar putea dura 5-10 minute.
Ce tip de vin ar trebui să folosiți? Folosiți un vin alb sec. Pinot Grigio, Sauvignon Blanc, Sancerre, etc.
Cum faceți ca scoicile să fie fragede? Modul numărul unu de a obține scoici fragede, suculente, nu tari, este să nu le gătiți prea mult.
Ar trebui să înmuiați scoicile înainte de a le găti? Înmuierea scoicilor, sau „purjarea” lor ajută la eliminarea unei părți din nisipul sau pietrișul pe care acestea ar putea să-l rețină. Înmuiați-le în apă rece timp de 20 de minute și scoicile vor scuipa nisipul prins în cochilie.
Se pot folosi scoici din conservă? Nu pentru această rețetă. Dacă doriți să faceți linguine cu sos de scoici, scoicile din conservă sunt foarte bune pentru asta. Ar trebui să împărtășesc o rețetă de linguini cu scoici?
Ce se servește cu scoici la aburi:
Cartofi dulci japonezi prăjiți cu unt Miso
Salată de cuscus de primăvară cu feta, avocado & Ierburi proaspete
Salată de făină cu fenicul, feta și, Măsline zdrobite
Panzanella de avocado cu mazăre și brânză Feta
Salată de roșii cu dressing de zacuscă și usturoi
Steamed Clams cu vin alb, usturoi și unt
Print Pin
Autor: D: Leigh Hyatt Anderson
Ingrediente
- ▢ 2 lbs scoici mici de manila, la aburi, littlenecks
- ▢ 6 linguri de unt
- ▢ 1 șalotă tocată mărunt
- ▢ 4 căței mari de usturoi
- ▢ 4 căței mari de usturoi
.
- ▢ 1 c de vin alb sec
- ▢ 1/2 lămâie
- ▢ 2 linguri de pătrunjel tocat
- ▢ 1 pâine crocantă; baghetă sau pâine de țară pentru servire
- ▢ 2 lbs scoici mici de manila, la aburi, littlenecks
- ▢ 6 linguri de unt
- ▢ 1 șalotă tocată mărunt
- ▢ 4 căței mari de usturoi
- ▢ 4 căței mari de usturoi
- ▢ 1 c de vin alb sec
- ▢ 1/2 lămâie
- ▢ 2 linguri de pătrunjel tocat
- ▢ 1 pâine crocantă; baghetă sau pâine de țară pentru servire
.
Instrucțiuni
-
Umpleți un bol mare cu apă rece de la robinet și așezați scoicile în el. Lăsați-le să se înmoaie timp de 20 de minute, timp în care vor expulza nisipul și pietrișul.
-
Într-o oală mare (care are un capac), topiți jumătate din unt la foc mediu. Adăugați usturoiul și șalota, sotați-le până când se fragmentează aproximativ 1-2 minute.
-
Adaugați vinul alb, aduceți la fierbere. Apoi, adăugați scoicile și restul de unt. Acoperiți și gătiți la aburi până când scoicile s-au deschis (aproximativ 7-10 minute).
-
Sprijiți o jumătate de lămâie peste scoicile gătite la aburi și presărați cu pătrunjel tocat. Serviți cu pâine caldă, prăjită.
Note
Nutriție
Ai făcut această rețetă?
Lasă o recenzie mai jos, apoi fă o poză și etichetează-mă: @craving_california și folosește #cravingcalifornia pe Instagram ca să o pot vedea!