Sfecla murată este ușor de pus la frigider și nu necesită conservă sau echipament special. Pur și simplu prăjiți sfecla, tăiați-o în felii și scufundați-o într-o saramură de oțet, sare și zahăr pentru cea mai ușoară sfeclă murată la frigider.
Am experimentat în ultima vreme cu murături, fermentare și conserve. Varietatea și aromele pe care le puteți crea sunt nesfârșite. În plus, este ușor, durează puțin timp și poate fi făcut în loturi mici, dacă nu plănuiți să faceți conserve.
Sfecla murată ușor la frigider
Sfecla murată la frigider este un exemplu perfect în acest sens. După ce ați gătit sfecla, pur și simplu adăugați puțin oțet, apă, zahăr și condimente, apoi lăsați să stea în frigider. Câteva zile până la o săptămână mai târziu veți avea delicioase sfecle murate de casă.
Există doar câteva noțiuni de bază pe care va trebui să le cunoașteți, precum și modalități de a le modifica și de a le face pe ale dumneavoastră. Voi acoperi acest lucru și multe altele este acest ghid al sfeclei murate pentru a vă face un profesionist al murăturilor.
De ce veți avea nevoie
În afară de sfecla prăjită sau fiartă, veți avea nevoie de o saramură simplă de murături care constă din:
- Apă
- Oțet de cidru de mere sau oțet alb
- Zahăr granulat
- Sare kosher
- Frunze de dafin
- Grunți de piper negru
Sfecla în saramură poate fi depozitată în borcane mason sau într-un fel de recipiente de sticlă sigilabile. Deoarece acestea sunt murate în frigider, sunt rapide și ușoare și nu veți avea nevoie de niciun echipament de conserve.
Tipuri pentru sfecla murată în frigider
- Puteți folosi orice tip de sfeclă cu frunzele îndepărtate, cum ar fi sfecla roșie sau galbenă
- Spălați și clătiți sfecla sub apă înainte de a o prăji sau fierbe
- Pregătiți sfecla în saramură: acest lucru creează textura și aroma ideale. Sfecla crudă ar funcționa, dar va fi foarte crocantă și greu de mestecat.
- Înfășurarea sfeclei în folie de aluminiu în timpul prăjirii o va aburi și va preveni uscarea sau arderea
- Utilizați mai mult sau mai puțin zahăr pentru dulceața dorită
- Modificați aromele adăugând ierburi precum rozmarin sau cimbru, boabe de piper negru, scorțișoară în baton, anason stelat, cardamom sau semințe de fenicul
- Tăiați sfecla în felii subțiri pentru o suprafață mai mare și o aromă mai bună de murături
- Stocarea la frigider mai mult timp (aproximativ o săptămână) va permite ca aromele să se dezvolte mai mult
Cum se prepară sfecla murată la frigider
- Să prăjiți sfecla în cuptor la 400° F învelită în folie de aluminiu timp de 35 de minute. Scoateți-le din cuptor și răciți-le la temperatura camerei.
- Spălați-le de coajă și tăiați sfecla în felii subțiri. Așezați-le în borcane mici și dați-le deoparte.
- Într-o cratiță, combinați oțetul, apa, zahărul, sarea, frunza de dafin și condimentele și/sau ierburile dorite.
- Aduceți la fierbere, apoi turnați peste sfeclă până când acestea sunt scufundate.
- Sigilați bine capacele și lăsați să se răcească ușor la temperatura camerei.
- Păstrați borcanele în frigider timp de 4 până la 7 zile, apoi serviți.
Răspunsuri la întrebări frecvente
Mai jos sunt răspunsuri la întrebări frecvente despre murarea sfeclei la frigider. Acestea vă vor ajuta să le faceți ușor, savuroase și perfecte de fiecare dată.
Trebuie să gătiți în prealabil sfecla?
Se recomandă prăjirea sau fierberea pentru cea mai bună aromă și textură. Eu prefer prăjirea pentru arome mai bogate. Sfecla crudă va fi crocantă și va absorbi mai puțin din amestecul de oțet în timpul macerării.
Cum se prăjește sfecla
- Spălați și spălați sfecla curată (fără tulpini) sub apă.
- Puneți o sfeclă pe un pătrat de folie de aluminiu și stropiți-o cu puțin ulei de măsline. Presărați ușor cu sare și piper.
- Înfășurați bine și coaceți la 400° F înfășurată 35-40 de minute, până când se înmoaie.
- Răciți puțin înainte de a îndepărta folia și de a o tăia.
Cum se fierbe sfecla
- Spălați și spălați sfecla curată (cu tulpinile îndepărtate) sub apă.
- Puneți-le într-o oală mare cu apă la foc mare și aduceți-le la fierbere.
- Reduceți focul la mediu-jos și fierbeți la foc mic 30 de minute, sau până se înmoaie.
- Scurgeți-le, răciți-le ușor, apoi folosiți-le după cum doriți.
Ce tip de oțet să folosiți?
Oțetul alb obișnuit sau oțetul de cidru de mere este cel mai bun pentru murarea sfeclei. Oțetul de cidru de mere adaugă un pic de dulceață naturală și un plus de aromă.
Sunt sănătoase sfeclele murate?
Absolut. Sunt sărace în calorii și sunt o sursă excelentă de vitamine, carbohidrați complecși și fibre. Ele conțin chiar și puțină proteină vegetală vegană.
Trebuie să folosiți zahăr atunci când puneți sfecla la murat?
Adulceata din saramură ajută la compensarea amărăciunii sfeclei și a gustului picant al oțetului. Rețeta mea folosește mai puțin decât ceea ce recomandă majoritatea și funcționează bine. Puteți reduce mai mult sau omite pentru o opțiune și mai sănătoasă, dar aroma va fi mult diferită.
Trebuie să puneți la conservă sfecla murată?
Nu cu Sfecla murată la frigider, motiv pentru care este atât de ușoară. Oțetul, sarea și zahărul acționează ca și conservanți, alături de potențiatori de aromă. Acestea trebuie totuși păstrate în frigider pentru a prelungi durata de valabilitate.
Cum se servește sfecla murată
Sfecla murată este minunată ca atare, ca o gustare ușoară și sănătoasă. De asemenea, le puteți servi ca garnitură la cină sau ca un topping unic pentru salate. Încercați să înlocuiți sfecla prăjită cu aceste sfecle murate în salata mea de orez negru, sfeclă prăjită și varză kale.
Cât timp se păstrează?
Sfecla murată se va păstra cu ușurință sigilată în frigider timp de 2-3 luni datorită conservanților naturali din saramura de murături.
Mai multe rețete vegane care s-ar putea să vă placă:
- Cum se prăjesc năuturile
- How to Roast Chickpeas
- Homeemade Cranberry Chutney
Vreți mai multe legume murate?
Încercați morcovii mei ușor Lacto Fermentați.
Lasă un comentariu mai jos și un rating de stele dacă ai făcut această rețetă sau vrei să împărtășești gândurile tale.
Mă urmărești pe Pinterest, Instagram, Facebook și Twitter? De asemenea, înscrieți-vă la newsletter-ul nostru pentru a primi toate rețetele și sfaturile noastre culinare.
Sfeclă murată ușor la frigider
Autor: Ionuț Bălășoiu: Matt Ivan
Știați că? Porțiile și cantitățile de ingrediente pot fi ajustate la toate rețetele mele. Faceți clic pe numărul verde de mai sus pentru a le modifica.
Ingrediente
- ▢ 6-8 sfecle medii
- ▢ 1 ½ căni de apă
- ▢ 1 ½ căni de oțet de cidru de mere, sau oțet alb
- ▢ ▢ ¼ cană de zahăr granulat
- ▢ 2-3 frunze de dafin, uscate
- ▢ 1 lingură de boabe de piper negru
- ▢ ½ lingură de sare Kosher
Instrucțiuni
-
Preîncălziți cuptorul la 400° F. Tăiați frunzele și tulpinile de la sfeclă și aruncați-le, sau folosiți-le în alt scop.
-
Frigeți și spălați-le sub apă. Așezați o sfeclă pe un pătrat de folie de aluminiu și stropiți-o cu puțin ulei de măsline. Presărați ușor cu sare și piper, apoi înfășurați bine în folie. Repetați pentru restul sfeclei.
-
Puneți sfecla pe o foaie de copt. Coaceți la cuptor 35-40 de minute, până când se înmoaie. Răciți ușor înainte de a îndepărta folia.
-
Folosiți sau curățați pielea și aruncați-o. Tăiați sfecla în felii subțiri și puneți-o stivuită în borcane mici și lăsați-o deoparte.
-
Într-o cratiță la foc mediu-înalt, combinați apa, oțetul, zahărul, frunza de dafin, boabele de piper și sarea, plus condimentele sau ierburile suplimentare dorite. Aduceți la fierbere, apoi turnați peste sfeclă până când acestea sunt scufundate.
-
Sigilați bine capacele și lăsați să se răcească ușor la temperatura camerei. Păstrați borcanele în frigider timp de 4 până la 7 zile, apoi serviți.
Note
- Puteți folosi orice tip de sfeclă cu frunzele îndepărtate, cum ar fi sfecla roșie sau galbenă
- Pregătirea prealabilă a sfeclei creează textura și aroma ideale. Sfecla crudă ar funcționa, dar va fi foarte crocantă și greu de mestecat.
- Înfășurarea sfeclei în folie de aluminiu în timpul prăjirii o va aburi și va preveni uscarea sau arderea
- Utilizați mai mult sau mai puțin zahăr pentru dulceața dorită
- Modificați aromele adăugând ierburi precum rozmarin sau cimbru, boabe de piper negru, scorțișoară în baton, anason stelat, cardamom sau semințe de fenicul
- Să taie sfecla în felii subțiri pentru o suprafață mai mare și o aromă mai bună de murat
- Stocarea la frigider mai mult timp (aproximativ o săptămână) va permite aromelor să se dezvolte mai mult
.
.