Simcoe (hamei) este un hamei cu dublă utilizare, care poate fi folosit atât pentru amăreală, cât și pentru aromă. A fost cultivat de Yakima Chief Ranches și lansat în anul 2000. Charles Zimmermann este inventatorul brevetului publicat. Deoarece acesta este un hamei brevetat, genealogia sa nu a fost dezvăluită. Simcoe ajunge la maturitate la începutul până la jumătatea sezonului și, de obicei, produce aproximativ 1.040-1.130 kg (2.300-2.500 lb) la hectar. Soiul este moderat de rezistent la otrăvire și se păstrează bine în depozit. Deși nu este folosit prea mult ca un hamei de amăreală, mulți berari artizanali și producători de bere artizanală preferă Simcoe pentru profilul său aromatic unic compus din note de pin, lemn și citrice de grapefruit amestecate cu note ușor umede și picante de ceapă și usturoi. Aceste arome fac ca acest hamei să semene cu Cascade și Chinook, cu unele elemente care seamănă cu aromele cheie ale Amarillo, CTZ și Summit. A se vedea amarillo (hamei), cascade (hamei), chinook (hamei) și ctz (hamei). Simcoe are un interval de acid alfa de 12% până la 14%, un interval de acid beta de 4% până la 5% și un conținut de cohumulonă de 15% până la 20%. Spectrul de ulei esențial este împărțit între 60% și 65% mircenă, 10% și 15% humulen, 5% și 8% cariofilen și mai puțin de 1% farnesen. Simcoe este deosebit de popular în India pale ales (IPA) și „double IPA” americane, în special ca hamei uscat. Folosit în mod judicios într-un amestec, poate oferi un element plăcut de „zdrobitură de portocale” aromelor berii.
Vezi și dublu ipa, dry hopping și india pale ale.
.