Small Batch Yellow Cupcakes

Încercați să recreați amestecul preferat de prăjituri galbene de la zero? Aceste prăjituri galbene Small Batch Yellow Cupcakes cu glazură de casă cu cremă de unt de ciocolată au dimensiunea perfectă dacă doriți să preparați prăjituri pentru două persoane.

Vă amintiți când lumea a înnebunit după prăjituri? Atât de mult încât s-au deschis o grămadă de brutării numai pentru cupcakes.

Am trecut și eu prin faza cupcakes. Am avut o colecție uriașă de cupcakes din ceramică și un brad de Crăciun cu ornamente de cupcakes. Am avut chiar planuri de a-mi face un tatuaj cu brioșe, dar nu am mers până la capăt.

Pentru câțiva ani, am locuit la aproximativ 2 ore distanță de Washington D.C., așa că am vizitat o mulțime de cofetării de acolo. Mă întreb câte dintre ele mai funcționează astăzi?

Acum colecția mea de cupcakes din ceramică s-a redus la doar câteva favorite. Încă mai am majoritatea ornamentelor mele de cupcake, dar le-am ordonat pe cele generice și m-am extins pentru a include alte ornamente care nu sunt de cupcake pe care le iubesc.

Încă nu am un tatuaj de cupcake și probabil că nu voi avea niciodată în acest moment. Am și alte tatuaje, dar nu sunt legate de mâncare.

Cu carantina care se întâmplă și oamenii sunt acasă coptând, mi-am dat seama că nu am multe rețete de bază de cupcakes de loturi mici pe blogul meu, așa cum fac cu rețetele mele de prăjituri mici de 6 inch.

Acesta m-a pus pe gânduri – prăjitura mea Small 6 Inch Yellow Cake este atât de populară, încât am decis să transform rețeta în Cupcakes galbene de loturi mici de casă.

Făcute 100% de la zero. Nici urmă de amestec de prăjituri.

Pentru a decora, am folosit glazură de ciocolată cu cremă de unt și o mulțime de sprinkles curcubeu. La urma urmei, ce este o prăjitură fără paiete?

Ce este prăjitura galbenă?

Tortul galben își primește numele de la folosirea untului și a ouălor întregi, ceea ce ajută la culoarea galbenă a prăjiturii (în comparație cu prăjitura albă, unde se folosesc doar albușuri de ou).

Cu toată sinceritatea, este o prăjitură de vanilie făcută cu ouă întregi.

Cu alte cuvinte, prăjitura galbenă și prăjitura de vanilie sunt la fel. Depinde dacă doriți bogăția (și culoarea) de la gălbenușuri sau rămâneți cu toate albușurile.

Cum să faceți prăjituri galbene de casă de la zero

Pentru a face prăjituri galbene fără mix de prăjituri, mai întâi bateți smântână împreună untul și zahărul.

În continuare, bateți oul și vanilia. Amestecul poate părea ușor închegat, dar continuați.

Pentru a termina aluatul pentru brioșe, adăugați ingredientele uscate alternativ cu laptele bătut, adăugând făina în 3 adaosuri și laptele în 2 adaosuri (începeți și terminați cu ingredientele uscate).

Umpleți 8 forme de hârtie cu aluat, apoi coaceți la 350F timp de 18-20 de minute sau până când o scobitoare introdusă în centru iese curată.

Cum să înlocuiți laptele bătut

Magazinul meu vinde o jumătate de litru de lapte bătut, așa că nu a trebuit să-mi fac griji că îl voi irosi.

Cu toate acestea, dacă vă treziți cu un sfert de litru, consultați rețetele mele cu resturi de lapte bătut.

Dar dacă chiar nu doriți să cumpărați lapte bătut, puteți înlocui 1/3 cană de lapte integral cu 1 linguriță de suc de lămâie sau oțet. Lăsați să stea timp de 5 minute sau până când laptele pare închegat.

De ce se revarsă brioșele mele?

Cea mai dificilă parte a coacerii brioșelor este să vă asigurați că nu umpleți prea mult (sau prea puțin) formele de hârtie înainte de a le coace.

Prea mult aluat și brioșele se vor revărsa, se vor aplatiza și uneori chiar se vor scufunda în mijloc după răcire.

Prea puțin aluat și nu se vor ridica până în partea de sus a foliei.

Am constatat că, cu această rețetă de brioșe galbene, trebuie să umpleți foliile cam până la jumătate.

Ce fac eu este să măsor o lingură mare în partea de jos a 8 forme, apoi mă întorc și termin de umplut fiecare cu restul de aluat.

Aceasta mă ajută să distribui aluatul mai uniform, astfel încât ultima brioșă să aibă la fel de mult aluat ca și prima. Urăsc când ajungi la sfârșit și realizezi că nu mai ai destul aluat.

Care este cea mai bună glazură pentru cupcakes galbene?

În mintea mea, perechea perfectă este glazura mea de ciocolată Small Batch Chocolate Frosting. Se completează bine una pe cealaltă fără a fi prea bogate.

Cu toate acestea, dacă nu sunteți o persoană de ciocolată, puteți folosi glazura mea Small Batch Buttercream Frosting.

Ambele rețete fac suficient pentru a vă decora brioșele fără a avea resturi.

Cum să păstrați brioșele

Pentru a păstra brioșele, puneți-le într-un recipient ermetic (suficient de adânc pentru a nu strica glazura). Lăsați-le să stea la temperatura camerei timp de până la 1 săptămână.

Nu este nevoie să refrigerați brioșele galbene decât dacă este foarte cald și glazura începe să se topească sau dacă doriți ca acestea să dureze mai mult timp.

Lăsați-le să stea la temperatura camerei timp de aproximativ 15-30 de minute înainte de a le servi pentru a scăpa de răceală.

Puteți congela brioșele galbene?

Ca și în cazul majorității prăjiturilor, da, puteți congela brioșele galbene.

Pentru a congela brioșele neînghețate, puneți-le pe o foaie de biscuiți și congelați-le timp de o oră. După ce s-au întărit, înfășurați-le pe fiecare în folie de plastic, apoi băgați-le într-o pungă de plastic rezistentă la congelare. Congelează-le timp de până la 3 luni.

Dacă sunteți îngrijorat că se vor strivi în congelator, puteți pune punga de plastic într-un recipient pentru a le menține forma.

Cum să congelați cupcakes glazurate

Deși recomand să congelați cupcakes neînghețate, puteți, de asemenea, să congelați cupcakes glazurate.

Utilizați o glazură de cremă de unt, deoarece acest tip de glazură se congelează cel mai bine. Glazura cu cremă de brânză poate deveni granuloasă după congelare, deși va fi în continuare comestibilă.

Pentru a congela brioșele glazurate, puneți-le pe o foaie de biscuiți și congelați-le timp de o oră. După ce s-au întărit, puneți-le pe fiecare într-un recipient suficient de adânc care să nu strivească glazura. Congelează până la 3 luni.

Cum să dezghețați brioșele înghețate

Pentru a dezgheța brioșele înghețate, așezați-le pe un grătar de sârmă și lăsați-le să ajungă la temperatura camerei, aproximativ 30 de minute.

Grătarul de sârmă ajută la menținerea fundului brioșelor uscate pe măsură ce se dezgheață.

Mai multe rețete de brioșe în loturi mici

Dragostești să coci brioșe? Iată mai multe rețete de cupcakes pentru loturi mici:

• Cupcakes de ciocolată pentru loturi mici
• Cupcakes de catifea roșie pentru loturi mici
• Cupcakes de tort de morcovi pentru loturi mici
• Cupcakes de căpșuni pentru loturi mici

Pentru o listă completă de rețete, consultați ghidul meu de rețete de cupcakes pentru loturi mici.

.