Snickerdoodles fără gluten

Clic pentru a partaja acest lucru cu prietenii sau familia ta!

27416shares

Marginile crocante, centrele moi și aroma delicioasă de scorțișoară fac din aceste snickerdoodles fără gluten un deliciu delicios de care să te bucuri toamna, iarna și, de fapt, pe tot parcursul anului.

Am făcut aceste Snickerdoodles fără gluten cu zahăr și scorțișoară timp de mai mulți ani, așa că este rețeta mea încercată și adevărată. Le fac de mai multe ori în fiecare toamnă și iarnă.

Sunt întotdeauna un succes oriunde le aduc, deoarece toată lumea iubește o prăjitură clasică Snickerdoodle! Oamenii spun că nu pot face diferența între aceste Snickerdoodles fără gluten și cele cu care sunt obișnuiți!”

Să vorbim despre ceea ce aveți nevoie pentru a face aceste fursecuri Snickerdoodle fără gluten:

Note privind ingredientele și înlocuirile pentru aceste fursecuri Snickerdoodle fără gluten:

Făină fără gluten: Încercați-le mai întâi cu amestecul dvs. preferat de făină fără gluten. Dacă nu aveți o preferată, unele dintre preferatele mele sunt gfJules, Authentic Foods Multi-Blend, King Arthur Measure for Measure și amestecul de migdale de la Gluten Free Mama.
gumă xantan: Dacă amestecul de făină fără gluten pe care îl folosiți are deja în el gumă xantan sau gumă de guar, atunci omiteți guma xantan cerută în această rețetă. Dacă amestecul de făină pe care îl folosiți nu are gumă xantan sau gumă guar, atunci va trebui să o adăugați așa cum scrie în rețetă. O pungă de gumă de xantan îmi ajunge peste un an, chiar și cu toată gătitul pe care îl fac! O puteți cumpăra de aici de pe Amazon.
Crema de tartru: Crema de tartru este întotdeauna inclusă în rețetele de prăjituri snickerdoodle. Nu săriți peste crema de tartru! Și dacă nu ați mai folosit-o pe a dvs. de ceva vreme, verificați data de expirare. Vrei ca aceasta să fie proaspătă pentru a funcționa corespunzător.
Canela: Folosiți o scorțișoară bună. Am fost uimită de diferența când am trecut de la scorțișoara generică obișnuită la această scorțișoară Saigon Cinnamon pe care o vinde Costco (și Amazon o vinde și aici).

M-am întrebat dacă crema de tartru este o parte atât de esențială a prăjiturilor snickerdoodle, așa că am citit acest articol despre crema de tartru și am aflat că „Este ceea ce separă o prăjitură snickerdoodle acidulată și moale de o prăjitură obișnuită de zahăr acoperită cu scorțișoară. Acidul din cremă de tartru conferă snickerdoodles aroma lor distinctivă, iar mestecarea se produce deoarece crema de tartru împiedică cristalizarea zahărului din aluatul de biscuiți pentru a deveni crocant.”

Puteți face aceste snickerdoodles fără gluten și fără lapte?

Da! Încercați diferite alternative fără lactate pentru unt. Unele pur și simplu nu se topesc la fel de bine ca altele. Aș vrea să-mi amintesc ce alternativă de unt fără lactate am folosit în aceste prăjituri de mai jos. Voi încerca cu siguranță cu diferite alternative de lactate și voi raporta. Dar dacă încercați acest unt fără lapte, vă rugăm să comentați cu înlocuirea dvs. și cum a funcționat.

De asemenea, puteți face aceste fursecuri snickerdoodle fără gluten sub formă de fursecuri mici de 2 mușcături, dacă doriți să le aduceți la o adunare de tip potluck. Eu le-am făcut în acest fel folosind lingura mea mică de biscuiți și am obținut 4 duzini de biscuiți dintr-o singură tranșă. Iată o poză cu ele mai mici așa (făcute și fără lapte, ceea ce a făcut ca ele să nu se întindă la fel de mult):

Cum se prepară Snickerdoodles fără gluten:

În primul rând veți bate împreună făina, guma xantan (dacă este nevoie), crema de tartru, bicarbonatul de sodiu și sarea. Puneți-le deoparte.
În bolul mixerului, veți bate împreună zahărul și untul topit. Apoi veți adăuga ouăle și vanilia și veți bate până când se amestecă bine.
În continuare veți încorpora amestecul de făină pe care l-ați pus deoparte. Vei bate la foc mic doar până se amestecă. Acum aluatul dvs. este gata

Soldeam să vă recomand să răciți aluatul după ce l-ați amestecat, dar cu unele amestecuri de făină, face aluatul mult prea tare foarte repede. Acum vă recomand să răciți aluatul doar dacă este prea lipicios pentru a fi rulat. Acoperiți-l doar cu folie de plastic și puneți-l la frigider pentru aproximativ o oră, astfel încât să fie mai ușor de rulat. De asemenea, întotdeauna coaceți mai întâi o prăjitură de test și dacă se întinde prea mult atunci răciți aluatul.

Acum este timpul să faceți amestecul de zahăr cu scorțișoară în care să tăvăliți bilele de aluat. Într-un bol mic, combinați 2 linguri de zahăr cu 1 1/2 linguriță de scorțișoară. Bateți-le împreună. De asemenea, da, eu chiar am un măsurător de 2 linguri, precum și o lingură de măsurare de 1 1/2 linguriță! Îl puteți obține pe cel de 2 linguri aici și pe cel de 1 1/2 linguriță aici în acest set.

Întoarceți fiecare bilă de aluat pentru prăjituri în amestecul de zahăr cu scorțișoară.

Apoi așezați-le pe foi de biscuiți căptușite cu hârtie pergament.

Vă recomand să folosiți hârtie pergament în loc să pulverizați tigăile. Pulverizarea tăvilor va duce de obicei la fursecuri care se întind mai mult.

Recomandăm să distanțați bilele de aluat pentru fursecuri la aproximativ 5 cm una de alta.

După ce le pun pe hârtia pergament, apăs pe fiecare bilă de aluat pentru a aplatiza cupola. Dacă le vreți pe ale voastre mai bombate, atunci puteți sări peste acest lucru.

Aceste snickerdoodles fără gluten se coc în cuptorul încins, la 400°. Asigurați-vă că cuptorul este complet preîncălzit înainte de a pune foaia de biscuiți acolo. Întotdeauna recomand să folosiți un termometru ieftin pentru cuptor, astfel încât să puteți verifica și să vă asigurați că cuptorul dvs. este la temperatura potrivită.

După ce se coc, scoateți-le din cuptor și așezați tava fierbinte pe un grătar de răcire.

În timp ce îmi plac majoritatea prăjiturilor calde din cuptor, cred că Snickerdoodles sunt cele mai bune atunci când au o șansă să se răcească la temperatura camerei. Atunci se întăresc și sunt mai crocante și perfecte pentru a fi înmuiate în lapte!

Textura acestor fursecuri va fi afectată de tipul de făină pe care îl folosiți și de tipul de unt/alternativ pe care îl folosiți. Vă recomand să coaceți o prăjitură de test și apoi să ajustați de acolo.

Dacă prăjitura de test este prea groasă și umflată, atunci împingeți mai mult bilele de aluat în jos. Dacă fursecul de test este foarte subțire și îl vreți mai gros, răciți puțin aluatul.

Căldura sau umiditatea din locul în care locuiți poate afecta, de asemenea, temperatura aluatului. Dacă vi se pare prea moale, atunci răciți-l puțin, poate 30-60 de minute și vedeți cum este atunci.

Puteți face aceste fursecuri ca fursecuri mici sau medii. Dacă doriți să faceți fursecuri mai mici, folosiți o lingură de fursecuri #60 pentru a scoate aluatul. Bilele mele de biscuiți mici au cântărit 19 grame fiecare. Au avut nevoie de 7-8 minute pentru a se coace și au dat 4 duzini de fursecuri.

Când au fost făcute cu o lingură de fursecuri de mărime medie, o lingură de fursecuri #40, bilele de aluat au cântărit 34 de grame înainte de a le tăvăli în amestecul de scorțișoară și zahăr. Snickerdoodles de mărime medie s-au copt timp de 9-10 minute și un lot a dat 2 duzini de fursecuri.