Toți ne-am gândit la asta.
(Am folosit chiar și un vechi aparat de făcut popcorn cu aer cald pentru a „prăji” cafea pentru prietenii și familia mea.)
Atunci, ce mă oprește să renunț la slujba mea și să construiesc următorul micro-rotier uber-trendy?
b
Păi, în afară de faptul că sunt complet îndrăgostit de lanțul de aprovizionare și de partea comercială a industriei cafelei și că îi ador complet pe oamenii cu care lucrez (trebuia să scot asta la iveală), există o mare diferență între a fi un entuziast și a fi un profesionist, mai ales pentru cineva ca mine, care are o aversiune la risc.
Cu toate acestea, sunt întrebat tot timpul: „Cât costă să urmărești să începi o afacere de prăjire?”. Așa că, bineînțeles, am calculat cifrele doar pentru a vedea cât de realist ar fi să pui pe picioare o operațiune de prăjire.
Iată ce veți afla din acest blog despre începerea unei afaceri de prăjire:
- Capitolul 1: Costuri de pornire + costuri de operare
- Capitolul 2: Vânzări, marje și profit
- Capitolul 3: Marketing
- Formularizarea propriei cafele Întrebări frecvente
Un avertisment personal: Vă rugăm să folosiți acest lucru doar ca bază de ideare și nu îl luați ca fiind singurul mod de a vă începe afacerea de prăjire. Scopul meu nu este de a descuraja pe nimeni să se lanseze în prăjirea de producție. Scopul meu este de a răspunde la câteva dintre întrebările frecvente pe care le auzim de la entuziaști și de la profesioniștii aflați în faza de pornire. Vreau să încurajez pe toată lumea să își urmeze visele și sper să pot sprijini etapele de început ale procesului de gândire în ceea ce privește începerea propriei afaceri de prăjire.
Așadar, vă gândiți să începeți o afacere de prăjire. Când este momentul potrivit pentru a face saltul de la pasionat de prăjire de hobby la prăjitor de producție în toată regula?
Această întrebare este aproape la fel de subiectivă ca și „care este cea mai bună cafea din lume?”, care este o întrebare pe care fiecare profesionist în domeniul cafelei o primește la un moment dat în timpul carierei sale.
Iată care este răspunsul: Numai tu poți decide când vrei să faci saltul. În ceea ce mă privește, aș vrea să privesc această întrebare în câteva moduri diferite pentru a mă asigura că nu îmi asum un risc prea mare.
Să împărțim această întrebare în câteva moduri diferite. Există costurile de pornire și de operare. Există capitalul de marketing pentru a pune lucrurile în mișcare. Și, bineînțeles, la un moment dat, va trebui să avem niște vânzări. O mulțime de oameni cu care vorbesc au început prăjirea ca o activitate secundară care pare să ia o viață proprie și le permite să treacă fără probleme la o activitate cu normă întreagă. Asta nu înseamnă că ar trebui să procedați în acest fel; există o mulțime de oameni care au decis să facă pur și simplu pasul cel mare. Sunteți gata să începeți? Să începem cu cea mai dificilă conversație: costurile de pornire și de funcționare.
Pregătiți să cumpărați Green Brazilian Coffee?
Capitolul 1: Costurile de pornire și de operare
Când vorbim despre a face pasul cel mare, vorbim despre selectarea și achiziționarea unui prăjitor, investiția într-un fel de echipament de ambalare și împachetare, găsirea spațiului potrivit și selectarea cafelei verzi potrivite.
Desigur, în funcție de modelul dvs., cu amănuntul versus cu ridicata, aceste costuri se pot umfla rapid pentru a include toate echipamentele de bar și de preparare a cafelei. Dar iată care este adevărul: amenajarea și echipamentul de prăjire reprezintă cea mai mare cheltuială a ta. Costul prăjitoarelor poate varia foarte mult, iar prăjitoarele de producție bune, cu o capacitate de peste 12 kg, sunt susceptibile de a urca până la cinci cifre. Ceea ce trebuie avut în vedere în cazul prăjitoarelor este capacitatea dumneavoastră de creștere. Pentru a produce același volum ca un singur ciclu de prăjire cu un prăjitor de 12 kg, ar trebui să prăjesc toată ziua la o mașină de făcut popcorn cu aer cald.
Ca cineva care cunoaște îndeaproape costurile cafelei verzi, probabil că răspund la mai multe întrebări despre această parte a afacerii unui prăjitor decât orice altceva. Urmăresc zilnic piața C pentru a vedea unde se tranzacționează prețul cafelei. Piața are un impact asupra prețului multor cafele de pe site-ul nostru. Astfel, aceeași cafea pe care ați cumpărat-o luna trecută ar putea foarte bine să aibă un preț complet diferit (mai mare sau mai mic) data viitoare când sunteți gata să faceți o achiziție.
În calitate de importator, cea mai frecventă întrebare pe care o primim este costul cafelei verzi. Răspunsul nostru standard este că, în calitate de importator de specialitate, cafeaua pe care o vindem se tranzacționează cu o primă față de piața C, care poate fi găsită în colțul din dreapta sus al site-ului nostru. Cu toate acestea, prețul poate varia foarte mult. Amenințarea de îngheț în Brazilia poate duce la creșterea prețului, iar vânzările instituționale pot forța o scădere. O separare de micro loturi din Kenya ar putea fi vândută cu peste 6 dolari/lb. Cu toate acestea, Brazilian Eagle al nostru, o bază neutră excelentă, curată, dulce și consistentă pentru orice amestec, se poate tranzacționa sub 2 $/lb, în funcție de piață.
Îmi place să fac estimări conservatoare atunci când proiectez potențialele venituri viitoare ale companiei mele de prăjire. Prin urmare, aș recomanda utilizarea unui input de 4 $/lb pentru costul cafelei verzi. Evident, acest cost va fluctua de la o cafea la alta, dar cred că este o estimare medie sigură a prețului, care ar trebui să se dovedească a fi mai profitabilă pentru afacerea dvs. doar în practică. Și, ne oferă o cifră rotundă frumoasă pe care să o folosim în continuare.
Capitolul 2: Vânzări, marje și profit
Ceea ce m-ar preocupa cel mai mult atunci când pornesc un imperiu de prăjire este cui îi vând de fapt cafeaua.
Poate că sunteți familiarizat cu vânzarea către prieteni și familie, dar ciclul de vânzări și interacțiunile sunt diferite pentru conturile angro care depind de livrarea la timp și, uneori, de livrarea retroactivă.
Dacă nu plănuiți să deschideți un spațiu de vânzare cu amănuntul cu trafic pietonal intens, un cont angro va fi esențial pentru a vă crește volumele de prăjire. În timp ce marjele nu vor fi la fel de interesante ca vânzarea de cafea preparată direct către consumatori, câteva conturi en-gros frumoase vor menține afacerile consistente încă de la început și vor face ca prăjitorul (și luminile) să funcționeze.
Ceea ce trebuie reținut este că conturile angro vor depinde de fiabilitatea dumneavoastră. Când lucram într-un rol de vânzări la un prăjitor, primeam telefoane în weekend care solicitau o livrare imediată, altfel nu ar fi putut servi cafea pentru brunch. Cu conturile angro, deveniți persoana de gardă care trebuie să rezolve problemele. Odată ce ați organizat și proiectat volumele conturilor dvs. angro, vă va fi mai ușor să vă planificați din timp propriile achiziții de cafea verde. Consultați articolul scris de colegul meu despre cumpărarea în avans pentru mai multe informații.
Cred, de asemenea, că este important să dați înapoi cifrele din când în când. Cu alte cuvinte, cât de multe venituri ați dori să faceți și câtă cafea trebuie să vindeți pentru a ajunge acolo.
Vezi cafeaua noastră verde columbiană!
O piesă importantă a acestui puzzle este înțelegerea marjei dvs. de profit pe kilogram. Așa cum am stabilit deja ipotetic, dacă cumpărați cafea cu 4 dolari/livră și o vindeți cu 16 dolari, cât din cei 12 dolari reprezintă profit pur și simplu? Multe lucruri intră în înțelegerea calculației costurilor. În calitate de comerciant, am tendința de a include cât mai multe costuri în prețul pe livră pentru a înțelege mai bine marjele mele. Aș include forța de muncă, materialele, finanțarea și costurile generale în acea marjă pe kilogram. Cu toate acestea, unele dintre aceste costuri nu sunt ușor de defalcat într-o cifră pe kilogram. Prin urmare, unele persoane ar putea include doar costurile forței de muncă și ale materialelor pentru a calcula marja pe kilogram. În orice caz, putem fi cu toții de acord că aceasta este o întrebare mai potrivită pentru un contabil, iar marja reală a profitului net va fi mult mai mică de 12 dolari pe kilogram. Deci, unde mergem de aici?
Să dăm înapoi cifrele și să stabilim un obiectiv. Dacă obiectivul dvs. este să vindeți 300 de kilograme de cafea pe lună, acesta este un loc excelent pentru a începe. Volumul minim pe care îl vinde Olam este o singură pungă de cafea. Asta înseamnă între 132 și 154 de kilograme de cafea, în funcție de origine. Folosind micșorarea ca 15-20% între volumul neprăjit și cel prăjit, veți avea nevoie de 3-4 saci de cafea verde pentru a produce 300 de kilograme prăjite. Achiziționarea mai multor soiuri de cafea vă va oferi, de asemenea, posibilitatea de a oferi atât amestecuri, cât și origini unice cu aceleași inputuri de bază.
Utilizând formula suprasimplificată de ați putea obține un profit de 3.600 de dolari la 12 dolari/lb dacă ați vinde 300 de kilograme pe lună. Cu toate acestea, dacă încă mai folosiți aparatul de făcut floricele cu aer cald, probabil că v-ați ars de câteva ori și ați petrecut peste 60 de ore prăjind cafeaua în mod neuniform, dar există un farmec semnificativ în simplitatea acestei operațiuni. Cred că înțelegeți încotro mă îndrept aici. S-ar putea să fie timpul pentru un upgrade al echipamentului. Aparatul de floricele de porumb a fost bun cu tine, dar s-ar putea să trebuiască să fie pus în raft în locul unui echipament de prăjire mai profesional și mai rentabil.
Explorați cafeaua noastră verde etiopiană!
Capitolul 3: Marketing
Când vine vorba de începerea unei afaceri de prăjire, marketingul include totul, de la branding până la strategia de preț. Este fiecare interacțiune nonverbală pe care o veți avea cu clienții dumneavoastră. Este vorba de imagine, copie, conținut, prețuri, semnalizare și, bineînțeles, social media. Nu subestimați puterea social media. Aceasta poate crește la propriu atât traficul pietonal, cât și vânzările.
Dacă nu aveți cel puțin o pagină de Facebook pentru afacerea dvs., creați una acum și anunțați oamenii cum ar trebui să interacționeze cu afacerea dvs. Locația, orele de funcționare, e-mailul, telefonul și fotografiile sunt toate o necesitate pentru a trezi interesul clienților. Oamenii vor să știe cine sunteți și cum să vă cumpere cafeaua. Consultați articolul scris de colegul meu despre puterea vizuală și virală dacă nu sunteți convins de conceptul de social media.
Dacă sunteți o afacere orientată către consumator, vă recomand să investiți și într-un site web. Acest lucru vă oferă o piață de desfacere excelentă pentru a vă vinde cafeaua la prețuri de vânzare cu amănuntul și marje de vânzare cu amănuntul. Puteți vinde doar o singură pungă sau, și mai bine, pentru venituri recurente și gestionarea inventarului, puteți oferi abonamente de cafea. Un site web și o prezență pe rețelele de socializare nu numai că vă vor ajuta să vă dezvoltați afacerea, dar vă vor oferi și posibilitatea de a gestiona un număr mai mare de clienți. Îi veți putea anunța în același timp pe toți clienții dvs. despre oferte, promoții, evenimente și oportunități. Este o modalitate excelentă de a interacționa cu toți adepții dvs. loiali și de a dezvolta multe relații în același timp.
Pe măsură ce din ce în ce mai mulți clienți devin preocupați de proveniența produselor lor, ați putea, de asemenea, să vă gândiți să găsiți modalități de a vă spune povestea dvs. și povestea cafelei dvs. Nu numai că puteți împărtăși cu clienții dvs. ceea ce beau și cumpără, dar vă ajută și să vă evidențiați printre concurenți. Descoperind care este propunerea unică de vânzare a afacerii dvs., puteți construi campanii de marketing care să vă împărtășească mesajul pe toate platformele și pe site-ul dvs.
Unul dintre lucrurile pe care le luăm foarte în serios la Olam este să le spunem cumpărătorilor noștri de unde provine cafeaua noastră, deoarece acest lucru afectează totul, de la aromă la disponibilitatea recoltei. Așadar, dacă sunteți în căutarea unor informații cu care să începeți marketingul, spuneți-le clienților dvs. de unde provine cafeaua lor. Nu numai că este interesant, dar vă va face afacerea unică.
Nu știi ce altceva să împărtășești despre produsul tău? Iată câteva idei pe care să le includeți în strategia dvs. de marketing:
- Timpii de recoltare: Aprofundarea în modul în care cafeaua dvs. începe ca o sămânță și se termină într-o ceașcă este una dintre cele mai interesante povești de împărtășit cu clienții dvs. O conversație deosebit de amuzantă? Timpii de recoltare a cafelelor din Burundi până în El Salvador. Cu un calendar amuzant care marchează fiecare sezon de recoltare pentru cafelele dvs. verzi, puteți crea promoții, crea anticipare și încheia mai multe vânzări pe tot parcursul anului cu ajutorul unor grafice amuzante, infografice și multe altele.
Download Our Harvest and Shipping Calendar to Kickstart Your Planning!
- Metode de prelucrare a cafelei: În calitate de prăjitor de cafea, cunoașteți diferitele metode de procesare a cafelei, dar clienții dvs. probabil că nu. De ce este aceasta o oportunitate de marketing? Pentru că, indiferent dacă este spălată, naturală, decojită umedă sau cu miere, metoda de procesare a cafelei poate avea un mare impact asupra profilului de aromă al cafelei dumneavoastră. Împărtășiți metodele de procesare din spatele cafelei dvs., educați-vă baza de clienți și veți câștiga mai mulți clienți care nu se vor mai sătura de gustul dvs. unic.
Descărcați Diagrama noastră gratuită a metodelor de procesare a cafelei pentru a începe
Încă vă mai gândiți să începeți o afacere de prăjire?
Dă-i drumul! Gata cu discuțiile despre asta! Întotdeauna va fi ceva de analizat și de descoperit, și este ceva de spus despre încercare și eroare. Nu contează cât de bine gândit și planificat ești, întotdeauna va apărea ceva care te va obliga să recalculezi și să pivotezi. Orice nouă afacere de prăjire a cafelei va veni cu propriul set unic de provocări. Obiectivul dvs. va fi să înțelegeți mai bine segmentul de piață în care intenționați să activați și profilurile de arome pe care clienții dvs. sunt interesați să le consume.
La Olam, suntem aici pentru a vă susține nevoile… Avem o experiență diversă în domeniul cafelei, iar mulți dintre noi provin din partea de prăjire a industriei. Deci, dacă sunteți gata să faceți saltul și să începeți o afacere de prăjire, avem multe resurse disponibile.
Vreți să mergeți mai departe și să vedeți ce avem de oferit la Olam Specialty Coffee? Nu ezitați să vă creați un cont în orice moment și să răsfoiți colecția noastră de boabe de cafea verde. Întotdeauna introducem noi cafele în ofertele și ofertele noastre de cafea, așa că nu ezitați să ne verificați!
Încă mai aveți câteva întrebări? Consultați mai jos câteva dintre celelalte întrebări frecvente despre cum să începeți o afacere de prăjire.
Începerea unei afaceri de prăjire a cafelei Întrebări frecvente
Întrebare: Care sunt cheltuielile recurente pentru o afacere de prăjire a cafelei?
R: Cheltuielile curente pentru o afacere de prăjire a cafelei pot include:
- Cumpărarea boabelor de cafea verde
- Cumpărarea combustibilului pentru prăjitor
- Costuri de service pentru echipament
- Expediție
- Închiriere
- Închiriere și utilități
- Achiziționarea și ambalarea consumabile
- Salariile angajaților (dacă îi aveți)
- Achiziționarea de software de sistem
- Software de prezență web
- Costuri de publicitate și marketing
Q: Cui ar trebui să mă adresez cu marketingul companiei mele de cafea?
R: Clientul dumneavoastră ideal ar trebui să fie o afacere care vinde cafea de specialitate, cum ar fi o cafenea locală, un hotel, un centru de convenții, un lanț de benzinării, magazine alimentare și multe altele. Clienții angro nu vor plăti, de obicei, la fel de mult ca persoanele fizice, dar vor cumpăra produsul dvs. în vrac, creând un flux de venit foarte stabil.
Întrebare: Cum fac bani afacerile de prăjire a cafelei?
A: Afacerile de prăjire a cafelei câștigă bani prin vânzarea cafelei prăjite către persoane fizice și juridice într-un magazin cu amănuntul, prin comerț electronic sau printr-un amestec de ambele.
Vreți să aflați mai multe despre achiziționarea de boabe de cafea verde în vrac? Consultați acest post!