Există un mic parc la aproximativ 20 de minute de mers pe jos de casa noastră. Este ușor de ratat, ascuns pe marginea unui drum liniștit, fără atracțiile obișnuite. Am dat peste el într-o zi cu tovarășul meu cu patru picioare și am descoperit destul de repede cât de diferit mă simțeam acolo. Există un pârâu care curge de-a lungul părții drepte a traseului de mers pe jos și câțiva stejari de patrimoniu care mărginesc partea stângă. Acei copaci mari și bătrâni, cu trunchiurile lor nobile acoperite de mușchi (îmi place să-mi trec degetele de-a lungul coloanei vertebrale) – este greu să nu te simți impresionat de frumusețea lor vizuală, dar mirosul lor este cel care îmi pune cu adevărat simțurile în flăcări.
Tonicul naturii. Nu necesită (și nici nu se dorește) niciun efort, doar câteva minute în prezența copacilor, fără distragerile obișnuite. Uneori, în curentul subteran al zilei, aceste momente par inaccesibile. În astfel de zile mă simt deosebit de recunoscător pentru scurta excursie și natura ei transformatoare.
La ieșirea din parc, Stella găsește un băț (copac mic) și insistă să îl poarte până acasă, în ciuda faptului că este de două ori mai mare decât ea și atârnă la câțiva metri de fiecare parte a gurii ei. Cu toate acestea, nu este câtuși de puțin distrasă de penibilul situației, mândră ca un pumn, tropăie pe stradă cu bățul ei comic de mare în mână, încântând trecătorii care își coboară geamurile mașinilor pentru a se uita mai bine la isprăvile ei, făcând cu mâna și zâmbind în timp ce merg. Efectele de undă ale bucuriei.
Înapoi acasă, bățul este în cele din urmă eliberat în iarbă în timp ce maxilarul i se relaxează și corpul ei se smucește într-un somn adânc. Va fi adăugat la mormanul de onoare care „decorează” curtea noastră. La câțiva metri distanță, zăresc cel mai mic mugure de coriandru care iese din grădina mea de plante aromatice (da, se mai întâmplă și minuni). Suficient cât să încununeze o prăjitură cu ouă, cred eu.
Sparanghelul și ciupercile sunt una dintre acele combinații câștigătoare de care rareori mă satur. Eu am folosit shiitake în această rețetă pentru a crea o textură mai interesantă, dar orice ciupercă funcționează. Puteți, de asemenea, să vă jucați cu varietatea de brânză pentru a crea diferite arome, sau să o omiteți cu totul, după preferință. Această prăjitură cu ouă are o creștere frumoasă (aproximativ un centimetru) și se asamblează ușor într-o duminică lentă – sau poate, pentru un brunch de primăvară. Poftă bună!
.
- 1 ceapă galbenă medie, tocată
- 2 căței de usturoi, zdrobiți, sărați și tocați mărunt
- 5 oz /150 g (aproximativ 2.5 căni) ciuperci shiitake feliate (sau ciuperci la alegere)
- 12 ouă
- ½ cană de lapte (2% sau integral) + ½ cană de jumătate și jumătate
- 1 linguriță (sau după gust) de sare (eu am folosit sare de ceapă cu ceapă verde deshidratată de la TJ’s)
- Câteva crăpături de piper negru sau după gust
- 4 oz/125 g (1 ceașcă) brânză rasă la alegere (eu am folosit Monterey Jack)
- 1 mână mare (aproximativ 2 oz/60 g) de frunze proaspete de spanac baby proaspăt
- 1 mână mică de frunze proaspete de rucola, tocate
- 2 lingurițe sau cam așa ceva frunze proaspete de coriandru pentru topping ♥
.
- Preîncălziți cuptorul la 350ºF
- Într-o tigaie de dimensiuni generoase, sotați ceapa și usturoiul cu puțin ulei de măsline la foc mic-mediu doar până devin translucide – lăsați deoparte.
- Adaugați ciupercile în tigaie (cu un pic mai mult ulei, dacă este necesar) și sotați-le la foc mai cald până când se evaporă umezeala și ciupercile sunt rumenite.
- Între timp, într-un bol mare separat, bateți împreună ouăle, sarea, laptele și jumătate și jumătate. Adăugați brânza dacă folosiți și bateți din nou.
- Întoarceți amestecul de ceapă/usturoi în tigaie cu ciupercile și adăugați amestecul de ouă bătut.
- Utilizând o spatulă, împăturiți ușor ouăle în tigaie la foc mic’ish-mediu (având grijă să nu ardeți fundul) – ideea aici nu este de a găti ouăle, ci de a le mișca ușor astfel încât să înceapă să se lipească de suprafața tigăii (pe măsură ce mișcați spatula pe bază ar trebui să începeți să vedeți o despărțire) adăugați spanacul și rucola în tigaie și continuați să împăturiți doar până când verdele este integrat. Îndepărtați tigaia de pe foc în timp ce amestecul de ouă este încă în mare parte moale/runny.
- Transferați cu grijă amestecul într-o farfurie unsă pentru cuptor (eu am folosit 8 x 11 — și 9 x 9 merge bine).
- Puneți-o în cuptor și coaceți-o neacoperită timp de 25-30 de minute, până când oul s-a umflat și începe să devină auriu pe margini.
- Îndepărtați cu grijă cozonacul cu ouă din cuptor, lăsându-l să se răcească înainte de a-l servi.
- Garnisiți cu crenguțe de coriandru și serviți cu salată, după dorință.
.