Sau totul este doar o mare minciună?
Întoarceți-vă la eticheta nutrițională de pe cutia de spray de gătit și ați putea fi surprinși să vedeți că există zero calorii într-o porție. Dar, o mulțime de alte produse „dietetice”, cum ar fi sifonul dietetic, au zero calorii datorită aromelor și îndulcitorilor artificiali. Așadar, este cu adevărat surprinzător? Ei bine, de fapt, da.
Scanați lista de ingrediente a mărcilor comune, cum ar fi PAM original sau PAM cu aromă de unt, iar primele trei ingrediente sunt uleiul de canola, uleiul de palmier și uleiul de cocos. În mod similar, marca Kirkland de la Costco vinde spray cu ulei de canola, iar primul ingredient este de fapt uleiul de canola. Nu există ingrediente artificiale la vedere, dar cifrele tot nu se potrivesc. Cum poate un produs care pretinde că folosește ulei real să aibă zero calorii?
Am apelat la matematică (și la bucătăria noastră de testare) pentru a găsi răspunsul. Se pare că etichetele nutriționale ale majorității spray-urilor de gătit folosesc dimensiunea unei porții de aproximativ o treime de secundă pentru a calcula caloriile. Nu știu cum sunteți voi, dar mie cu siguranță îmi ia mai mult de o treime de secundă pentru a-mi pulveriza tigăile. În realitate, există aproximativ opt calorii pentru fiecare pulverizare de o secundă.
Atunci, câte calorii consumați cu adevărat atunci când pulverizați o tigaie? Am testat și am cronometrat pulverizarea unei tigăi de sticlă de 13 x 9 inci, a unei tigăi pătrate de sticlă de 9 inci și a unei tigăi de metal pentru prăjituri de 9 inci pentru a vedea cât timp a durat cu adevărat acoperirea fiecăreia dintre ele. După câteva runde, am estimat că cele mai multe tigăi au nevoie de trei până la patru secunde pentru a fi pulverizate în mod adecvat pentru gătit antiaderent. Acest lucru ajunge să însemne aproximativ 30 de calorii într-o pulverizare de patru secunde. Nu mai este atât de „zero calorii”, nu-i așa?
În ciuda faptului că eticheta nutrițională denaturează o porție realistă, noi încă mai credem că utilizarea spray-ului de gătit pentru a reduce numărul de calorii este o idee bună. O linguriță de ulei de canola furnizează aproximativ 41 de calorii, așa că tot păstrați un număr redus de calorii dacă nu exagerați cu pulverizarea. Rămâneți la pulverizarea tigăilor pentru mai puțin de cinci secunde, ceea ce reprezintă aproximativ 38 de calorii, dacă doriți să reduceți caloriile din uleiul tradițional.
Toate subiectele din Eating Smart
Înscrieți-vă la buletinul informativ zilnic Cooking Light
Idei rapide pentru cină, sfaturi nutriționale și rețete proaspete de sezon.