Legătura dintre zahăr, aciditate și inflamație. De către: Dr. Hardick
Sugarul distruge echilibrul pH-ului: Cercetările arată că o stare alcalină este mai sănătoasă pentru organism, iar majoritatea țesuturilor și celulelor mențin un echilibru alcalin al pH-ului. Zahărul face contrariul: Dezechilibrează pH-ul și vă face mai acid, crescându-vă riscul pentru numeroase probleme, inclusiv pietre la rinichi, inflamație cronică și stres oxidativ. Cercetările arată că un pH alcalin este mai sănătos pentru corpul dumneavoastră. Zahărul face ca pH-ul să fie mai acid.pH-ul sângelui dumneavoastră este strâns reglat și, de obicei, se menține în jurul valorii de 7,35 până la 7,45.Când experții vorbesc despre alimente acide sau alcaline, ei se referă la pH-ul din urină, deoarece pH-ul din sânge rămâne relativ stabil. pH-ul urinei oferă indicii despre numeroase lucruri, inclusiv despre sănătatea celulară și starea nutrienților.
Cu toate acestea, excesul de zahăr poate scădea pH-ul între celule. Excesul de zahăr creează, de asemenea, dezechilibre de sodiu și potasiu, contribuind la acel mediu mai acid. Combinați acest lucru cu pierderea de calciu în urină și scăderea bicarbonatului de sodiu (principalul tampon al organismului) și aveți o rețetă perfectă pentru acidoză metabolică.
Cuplată cu mai puține alimente mai alcaline, cum ar fi fructele și legumele, organismul devine mai acid, scăzând în același timp principalul său tampon (bicarbonatul seric). Rezultă un stres metabolic în ficatul, pancreasul, rinichii și alte organe.
Studiile arată că, în general, persoanele care mănâncă mai mult zahăr rafinat consumă mai puține fructe și legume, creând dezechilibre între sodiu și potasiu care încurcă sistemul de tamponare al organismului dumneavoastră, creând – ați ghicit – un mediu și mai acid între celulele dumneavoastră.
Un mediu acid vă stresează, de asemenea, organismul. Acidoza metabolică declanșată de zahăr crește cortizolul, hormonul stresului, menținându-vă corpul în stare de alertă și producând mai mulți radicali liberi care deteriorează mitocondriile (centralele energetice ale celulelor dvs.), în timp ce accelerează îmbătrânirea și accelerează stocarea grăsimilor.
Aciditatea declanșează, de asemenea, comutatorul pentru producția de citokine, crescând inflamația și producția de radicali liberi. Un mediu acid vă stresează, de asemenea, ficatul, rinichii, pancreasul și alte organe, intensificând aceste căi inflamatorii și de stres oxidativ, deteriorând celulele și, uneori, ducând la apariția cancerului.
Sugar, inflamație cronică și stres oxidativ: Mediul acid pe care îl creează excesul de zahăr contribuie la doi ucigași majori care apar adesea împreună: Inflamația cronică și stresul oxidativ. inflamația cronică joacă un rol în toate bolile de pe planetă. Numeroși vinovați contribuie la inflamația cronică, inclusiv somnul insuficient, lipsa exercițiilor fizice și stresul.
La fel și zahărul. Cantitățile excesive pot crește, de asemenea, stresul oxidativ, creând un dezechilibru antioxidant care duce la daune metabolice. Stresul oxidativ vă slăbește apărarea antioxidantă, atenuând capacitatea organismului dumneavoastră de a curăța aceste daune oxidative. Studiile leagă, de asemenea, stresul oxidativ de obezitate și de boli cronice precum cancerul. Acest lucru se adeverește în special atunci când mâncați o dietă săracă în acizi grași omega-3, fibre alimentare și alimente bogate în antioxidanți, cum ar fi legumele.
Sugar și boală: Deci, zahărul vă face corpul acid, ceea ce crește inflamația cronică și stresul oxidativ, sporind obezitatea și aproape toate bolile de pe planetă. În consecință, obezitatea și boala cresc inflamația cronică și stresul oxidativ, creând un cerc vicios.
Ceea ce rezultă este adesea catastrofal și uneori mortal. Rezistența la insulină, care deschide calea pentru diabetul de tip 2 și alte probleme, ar putea fi cel mai mare vinovat al zahărului. Multe persoane supraponderale sau obeze au, de asemenea, o anumită formă de rezistență la insulină, care devine un jucător important pentru inflamație.
Nimic din toate acestea nu se întâmplă într-un vid. Sindromul metabolic – un termen-umbrelă care afectează 34 de milioane de americani și include rezistența la insulină, dar și niveluri ridicate de zahăr din sânge, hiperlipidemie, tensiune arterială ridicată, creștere în greutate și niveluri ridicate de acid uric – crește, de asemenea, inflamația și stresul oxidativ.
Taubes, ca și alți experți și studii recente, atribuie zahărului rolul de motor principal pentru rezistența la insulină și sindromul metabolic.
Multe studii dau vina în special pe fructoză. Da, fructele conțin fructoză, dar obținerea a 15 grame din acest zahăr simplu dintr-un măr devine mult diferită față de un suc. În primul rând, acel măr vine ambalat cu substanțe nutritive, fibre și antioxidanți care îi amortizează încărcătura de fructoză.
.