Sunt ciupercile o legumă?
O ciupercă nu este nici fruct, nici legumă; tehnic vorbind, ciupercile nu sunt nici măcar plante. Ele sunt un tip special de ciupercă – o noțiune care îi descurajează pe unii oameni. Cu toate acestea, dacă nu vă deranjează partea cu ciupercile, ciupercile sunt un adaos grozav la o dietă sănătoasă – ca să nu mai spunem că sunt absolut delicioase.
Sunt ciupercile bune pentru dumneavoastră?
Există multe tipuri diferite de ciuperci comestibile, de la ciupercile japoneze shiitake și enoki, la cele italiene porcini, până la ciuperca albă obișnuită de tip buton și la mereu populara portabella, cunoscută și sub numele de crimini. Diferitele tipuri de ciuperci au toate arome, forme și texturi diferite – ceea ce este distractiv pentru tipurile culinare. Deși profilurile nutritive variază de la un tip la altul, majoritatea ciupercilor sunt surse bune de vitamine din complexul B, seleniu, fier și alte minerale.>
Cupercile sunt, de asemenea, destul de bune la neutralizarea radicalilor liberi, acele molecule renegate care, în caz contrar, pot deveni inutile. De fapt, s-ar putea să fiți surprins (așa cum am fost și eu) să aflați că, atunci când vine vorba de puterea antioxidantă, bătrâna și vechea ciupercă albă de buton bate chiar și legumele colorate, cum ar fi ardeii verzi, morcovii, fasolea verde și roșiile! Mai presus de toate, ciupercile conțin antioxidanți care nu sunt dezactivați sau distruși prin gătire.
Vezi și Cum afectează gătitul nutrienții.
Cupercile luptă împotriva cancerului?
În plus față de faptul că sunt antioxidanți puternici, ciupercile conțin compuși unici care par să vă stimuleze apărarea imunitară. De exemplu, a existat un mare interes pentru potențialul de combatere a cancerului al diverșilor compuși și extracte de ciuperci. S-a demonstrat că extractele de ciuperci au activitate antitumorală – cel puțin în eprubete. La om, s-a demonstrat că extractele de ciuperci cresc activitatea sistemului imunitar.
Pagini
- 1
- 2
- 3
- ultima”
.