Această supă chinezească de fasole roșie cu nucă de cocos și perle de tapioca este o fuziune a două deserturi clasice – supă de fasole roșie cu sago de nucă de cocos – cu o deliciozitate dublă!
În cinstea Anului Nou Chinezesc, vă împărtășesc un desert chinezesc pe care îl savurez de ani de zile! Mesele tradiționale chinezești se încheie adesea într-o notă dulce, de obicei cu fructe proaspete și supe dulci, cum ar fi supa de ghimbir și yam, supa de susan negru, supa de lapte de migdale.
Câteodată sunt servite reci, dar eu prefer supele fierbinți pentru că te pot încălzi cu adevărat din interior spre exterior, mai ales în acest frig cu care ne confruntăm acum!
Sunt supele dulci consumate pe tot parcursul anului?
Da! Dacă nu aș fi crescut mâncând supe dulci, probabil că mi s-ar părea ciudat să le servesc ca deserturi. Cred că supele dulci sunt menite să fie hrănitoare și terapeutice, indiferent de perioada din an.
Ghimbirul te încălzește, susanul negru și migdalele sunt bune pentru piele și păr, iar fasolea roșie este potrivită pentru stomacul deranjat, cel puțin conform medicinei chinezești. Vara, supele dulci de fasole mung sunt adesea servite pentru a vă „răcori” (dacă sunteți adeptul conceptului cald-rece/yin-yang).
Această supă de fasole roșie cu nucă de cocos și perle de tapioca este o fuziune a doi clasici. Supa clasică de fasole roșie se prepară de obicei cu fasole roșie, coajă de portocală uscată, crini uscați și semințe de lotus. Sago de nucă de cocos, sau perle de tapioca, este o altă supă dulce populară.
În opinia mea, orice lucru cu lapte de nucă de cocos nu poate da greș, așa că le-am combinat pe cele două pentru a face ultima mea supă dulce preferată!
Ce fel de fasole roșie uscată puteți folosi pentru această supă chinezească de fasole roșie cu nucă de cocos?
La magazinele mele asiatice locale, sunt disponibile cel puțin două varietăți de fasole roșie. Cele populare sunt fasolea roșie chinezească din Tianjin și fasolea japoneză azuki.
Fabricatele din Tianjin sunt de dimensiuni mai mici, mai terne și de culoare maronie și nu sunt la fel de amidonoase ca fasolea azuki. Când este gătită, fasolea tinde să se destrame, iar supa rezultată are o consistență mai subțire, fasolea depunându-se pe fundul bolului. Cu toate acestea, se gătesc mai repede și pot fi o alegere bună dacă supa dulce implică unele ingrediente care pot îngroșa supa în sine (de exemplu, unora le place să adauge mochi sau găluște de orez).
Pentru această rețetă, am folosit fasole azuki – care este mai rotundă și mai deschisă la culoare – deoarece fasolea tinde să rămână intactă atunci când este gătită, cu excepția cazului în care o fierbeți foarte mult timp. Un alt beneficiu legat de utilizarea fasolei azuki în supele dulci este faptul că supele rezultate au adesea o consistență mai groasă.
Depinde cu adevărat de preferințele tale, iar dacă nu știi, ia-le pe amândouă și experimentează cu ele!
Ce sunt perlele de tapioca?
Perlele albe uscate de tapioca sunt populare în deserturile asiatice. Ele devin translucide atunci când sunt gătite și sunt destul de lipsite de gust în sine, dar adaugă o textură plăcută de mestecat alimentelor și băuturilor. Nu le confundați cu perlele negre de tapioca (mari și masticabile) care sunt folosite în ceaiurile boba.
Cum se face că perlele de tapioca se dizolvă sau se coc în apă?
Când lucrați cu perlele de tapioca, asigurați-vă că nu le clătiți sau le înmuiați înainte de a le găti. De asemenea, apa trebuie să fie la punctul de fierbere înainte de a adăuga perlele de tapioca. În caz contrar, acestea se vor turti într-o cocoloașă mare.
Cum știți când perlele de tapioca sunt bine fierte?
Vă veți da seama că sunt gata odată ce sunt complet translucide, fără niciun centru alb opac.
Sperăm că vă veți bucura de această supă dulce de post! Dacă ați încercat această rețetă, lăsați un comentariu mai jos pentru a-mi spune ce părere aveți!
- 10 căni de apă, împărțite
- ¼ cană de perle de tapioca
- 2 căni de fasole roșie mică (sau fasole japoneză azuki), înmuiate peste noapte, clătite și scurse
- Sucru pudră, după gust (în funcție de nivelul preferat de dulceață)
- 1 13.Cutie de lapte de cocos de 5 oz
- Într-o cratiță mică, aduceți 2 căni de apă la fierbere. Adăugați perlele de tapioca și fierbeți la foc mic, neacoperit, timp de 10 minute. Se acoperă cu un capac și se ia de pe foc. Perlele de tapioca ar trebui să se umfle și să devină translucide în aproximativ 10 minute (dacă nu, lăsați-le să fiarbă timp de 5 minute și țineți-le acoperite din nou timp de 10 minute). Scurgeți lichidul printr-o sită și clătiți cu apă rece până când apa devine limpede. Puneți deoparte.
- Într-o oală mare, aduceți fasolea și 8 căni de apă la fierbere la foc mare. Reduceți focul la mic și lăsați să fiarbă la foc mic, acoperit, amestecând din când în când. Asigurați-vă că există suficientă apă care acoperă fasolea în permanență; adăugați mai multă apă clocotită dacă este necesar. Se fierbe timp de aproximativ 1,5 ore, sau până când fasolea este fragedă și lichidul se reduce la o consistență groasă.
- Se adaugă zahărul pudră și se lasă să se dizolve complet. Se amestecă în perlele de tapioca și laptele de cocos înainte de servire. Serviți fierbinte sau răcită.
*Dacă nu găsiți zahăr tos, îl puteți înlocui cu zahăr alb granulat sau zahăr brun deschis.
*Rămășițele pot fi transformate în înghețată!
Vă place această rețetă? Încercați și alte rețete chinezești preferate de mine:
- Pifulețe chinezești de friptură de porc la cuptor (Char Siu So)
- Pifulețe chinezești cu solzișori de arpagic
- Pifulețe chinezești cu carne de porc la grătar (Char Siu)
.