Supă rece de sfeclă lituaniană | Šaltibarščiai [Rețetă]

În copilărie nu am fost niciodată un mare fan al sfeclei. Cred că acest lucru se datora murăturilor foarte acide pe care le găsești în borcane, care erau cam singurul tip de sfeclă disponibil pe atunci. Bunica mea o folosea la toate salatele ei și orice altceva din farfurie se colora în mov și era pătat de gustul ei acru și pământiu.

Cu toate acestea, în ultimii ani, pe măsură ce sfecla proaspătă, necurățată, a devenit mai ușor de găsit, am devenit un convertit. Așa că, atunci când cineva ne-a dat recent câteva sfecle proaspăt săpate, am fost absolut încântată și am început să mă gândesc la ce aș putea găti cu ele.

În Lituania, există cu adevărat un singur lucru de făcut cu sfecla roșie și anume să faci supă rece de borș, cunoscută în Lituania sub numele de šaltibarščiai (shalt-eh-barsh-chay). Această supă de un roz strident este incredibil de populară, în special vara, când vremea poate fi destul de caldă. Se prepară folosind un lapte cultivat numit kefir (kefyras în lituaniană), care este ca o încrucișare între iaurt și lapte bătut. Deoarece conține cantități mari de bacterii și drojdii benefice, kefirul este foarte bun pentru sistemul digestiv. Cuplați acest lucru cu beneficiile consumului „superalimentului” care este sfecla roșie și veți avea un prânz foarte hrănitor!

Pentru că aceasta este o supă rece, este incredibil de rapid și ușor de preparat. Singura gătire necesară este pentru sfeclă roșie. Dacă gătitul sfeclei vi se pare prea mare deranj sau dacă nu puteți procura sfeclă proaspătă, crudă, pentru a o găti, puteți folosi pur și simplu sfecla gătită care este acum disponibilă ambalată sub vid în secțiunea de legume a majorității supermarketurilor.

Cel mai dificil aspect al preparării acestei supe este, probabil, procurarea laptelui de kefir. Din păcate, deși este disponibil pe scară largă în multe țări, kefirul nu este disponibil în toate supermarketurile. Dacă nu este disponibil în supermarketul dvs. local, îl puteți găsi în magazinele alimentare lituaniene, poloneze sau rusești. Alternativ, puteți face o aproximare folosind iaurt și lapte bătut, ambele ușor și ieftin disponibile.

În ciuda faptului că este o supă rece, borșul este de fapt un prânz de toamnă fantastic. Are un gust blând, dar este destul de consistent datorită cantității de ingrediente solide. Ar fi un prânz ușor într-o zi în care știți că veți avea o masă de seară grea sau stufoasă. šaltibarščiai lituanian este servit în mod tradițional cu o garnitură de cartofi fierți și calzi. Cu toate acestea, îi puteți înlocui cu o felie de pâine de secară sau cu o pâine crocantă preferată, după cum preferați.

În varianta originală a acestei rețete am folosit murăturile mele de casă în loc de castraveți proaspeți, deoarece mi-a plăcut gustul pe care aceștia l-au adus supei. În mod tradițional, s-ar fi folosit castraveți proaspeți. Oricare dintre ele va funcționa de fapt bine. Vara am tendința de a folosi castraveți proaspeți, dar în afara sezonului mai folosesc murături dacă nu găsesc castraveți proaspeți de bună calitate.

Tradițional, šaltibarščiai nu ar conține suc de lămâie. Cu toate acestea, în încercarea de a folosi mai puțină sare în dieta mea, îmi place să folosesc o cantitate mică de suc de lămâie pentru a oferi un pic de picant. Nu ar trebui să fie posibil să se simtă gustul sucului de lămâie – doar să se simtă o ușoară mușcătură din cauza acidității sale. Puteți renunța la lămâie dacă preferați, asezonând doar cu sare.

Ceapa de primăvară nu este disponibilă pe scară largă în Lituania. Lituanienii rar scot ceapa tânără pentru a o folosi în salate. În schimb, ei taie o parte din tulpinile verzi de la cepele care sunt încă în creștere și folosesc doar aceste tulpini în salatele lor. Tulpinile cresc din nou destul de repede, așa că le puteți tăia din nou și din nou până când vine timpul să ridicați ceapa. Avem câteva cepe în grădină și am folosit câteva din tulpinile lor în acest fel de mâncare.r tulpini în acest fel de mâncare.

NOUĂ! Carte de bucate lituaniană:
Acum puteți găsi toate rețetele lituaniene prezentate pe acest site în noua mea carte de bucate. Această carte frumoasă de 77 de pagini conține, de asemenea, fotografii uimitoare ale peisajului lituanian. Disponibilă de la doar 2,99 dolari aici.

Pentru a previzualiza cartea, faceți clic aici.

Rețete lituaniene

KUGELIS LITUANIAN | PUDDING DE CARTOFI:
Un fel de mâncare național al Lituaniei, kugelis este o budincă de cartofi bogată și consistentă. Versiunea mea este făcută cu bucăți de pui, care se aburesc în interiorul amestecului de cartofi, ceea ce le face umede și delicioase. (Vezi rețeta)

LITHUANIAN CEPELINAI | POTATO DUMPLINGS:
Mâncarea națională a Lituaniei, cepelinai sunt consistenți, hrănitori și delicioși. Scrisă pentru bucătarii care prepară cepelinai pentru prima dată, această rețetă include instrucțiuni pas cu pas, cu fotografii. (Vezi rețeta)

LITHUANIAN KOLDŪNAI | MEAT DUMPLINGS:
Aceste găluște delicioase sunt mâncarea de confort perfectă – se gătesc rapid, au o aromă blândă și se servesc cu o lingură de smântână și o garnitură sărată de bacon și ceapă. (Vezi rețeta)

LITHUANIAN BALANDĖLIAI | CABBAGE ROLLS:
O altă mâncare națională a Lituaniei, aceste rulouri de varză sunt umplute cu carne de porc măcinată condimentată și servite cu un sos de roșii cremos și picant. Rețeta include fotografii pas cu pas. (Vezi rețeta)

.