Pune-ți o margarita în mână și acești Tacos de burtă de porc cu ananas prăjit cu chili Ancho și avocado în burtă… este Cinco de Mayo, oameni buni!
Este o margarita în mâna ta? Dacă nu, mai bine mergeți să luați una și începeți să sărbătoriți… pentru că astăzi este Cinco de Mayo! Apropo, dacă nu ați aplaudat în mod audibil, trebuie să recitiți ultima propoziție și să încercați din nou.
Scoateți chipsurile și guacamoletele… este timpul pentru petrecere.
Deși petrecerea mea Cinco de Man-o este abia peste câteva zile (noi, tipii, ne întâlnim în weekend, așa că putem petrece bine!), sunt pregătit și gata de plecare. Meniul este stabilit. Cumpărăturile de alimente vor fi făcute mâine. Și voi dezvălui o nouă rețetă pe care sunt super încântată să o împărtășesc cu toți tovarășii mei iubitori de carne de porc… acești Tacos de burtă de porc cu ananas prăjit cu chili Ancho și avocado.
Există puține lucruri în viață mai satisfăcătoare decât o bucată perfectă de burtă de porc suculentă și fragedă, care se topește în gură. Și este mult mai ușor să o faci să se întâmple decât crezi. Doar acordați-vă timp, deoarece trebuie să stea în frigider un timp destul de îndelungat pentru a se îmbiba cu un amestec de zahăr și sare înainte de prăjire.
Și să vorbim despre actorii secundari din acest taco. Nu vă zgârciți la ei. Toți joacă un rol foarte important în echilibrarea aromei generale, iar dacă săriți peste unul, pierdeți o plăcere serioasă. Avocado aduce luxurianța sa cremoasă la petrecere, în timp ce ceapa murată aduce acel pumn acid necesar pentru a tăia suculența grasă a cărnii de porc. Și BTW, ceapa murată trebuie să fie un element de bază în secțiunea de condimente din frigiderul tău. Sunt atât de ușor de preparat, rezistă foarte mult timp și înviorează orice și orice în departamentul de arome.
Și acel ananas prăjit cu chili ancho. Oh, omule, sunt dependentă. Este afumat, este puțin picant, și totul este caramelizat cu bunătatea dulce-acrișoară a ananasului. Notă laterală… încercați să amestecați ceva în guacamole cu puțină șuncă. Nu veți mai fi niciodată la fel, vă promit.
Ingrediente
Scară1x2x3x
- 4 livre de burtă de porc dezosată, fără piele
- 3 linguri de zahăr granulat, divizat
- 3 linguri de sare Kosher
- 2 linguri de pudră de chili ancho
- 8-12 tortillas, încălzite
- Ananas prăjit cu chili ancho (rețeta de mai jos)
- 2 avocado, tocate
- Ceapă murată (rețeta de mai jos)
- Queso Fresco, fărâmițată
- Cilantro, tocat, pentru garnitură
- Cupe de lămâie, pentru garnitură
- 1 1/2 cești de ananas proaspăt tăiat mărunt
- 1 lingură de ulei de măsline sau canola/vegetale ulei
- 1/2 lingură + 1 linguriță de pudră de chili ancho
- 1 1/2 linguriță de zahăr granulat
- 1 ceapă roșie medie, tăiată felii subțiri
- ½ cană de oțet de mere
- 1 cană de apă caldă
- 1 lingură de zahăr
- 1½ linguriță de sare Kosher
pentru Ananasul prăjit cu Ancho Chili
pentru ceapa murată
.
Instrucțiuni
- Puneți burta de porc într-o tavă de sticlă pentru copt și frecați uniform cu zahăr granulat și sare Kosher. Se acoperă cu folie de plastic și se dă la frigider pentru cel puțin 12 ore și până la 24 de ore. Se scoate din frigider și se aruncă folia de plastic, se tamponează și se îndepărtează orice lichid care s-a acumulat. Se freacă cu pudră de chili ancho. Preîncălziți cuptorul la 450°F. Prăjiți burta de porc timp de 30 de minute, apoi reduceți focul la 275°F și prăjiți încă 1 oră, până când burta de porc este fragedă.
- Lăsați burta de porc să se răcească ușor, apoi tăiați-o în felii de aproximativ 1/2″. Dacă doriți felii perfect curate: răciți complet burta de porc, apoi scoateți-o din vasul de copt și înfășurați-o în folie de aluminiu. Se dă la frigider până se răcește. Feliați burta de porc, apoi reîncălziți-o în cuptor la 275°F înfășurată în folie de aluminiu până se încălzește.
- Încingeți tortillas cu câteva felii de burtă de porc, avocado tocat, ananas prăjit cu chili ancho, ceapă murată și un strop de queso fresco și coriandru. Serviți cu felii de lime și, de preferință, cu o margarita. Devorați.
pentru Ananasul prăjit cu Ancho Chili
- Încălziți uleiul într-o tigaie medie la foc mediu-mare. Adăugați ananasul, zahărul și pudra de chili ancho și amestecați pentru a se acoperi. Gătiți, amestecând din când în când, timp de 4-5 minute, până când ananasul se caramelizează cu o frumoasă culoare maro auriu.
pentru ceapa murată
- Combinați oțetul, apa, zahărul și sarea într-un bol mediu. Bateți împreună până când zahărul și sarea sunt complet dizolvate.
- Puneți ceapa într-un borcan sau castron (mie îmi place să folosesc un borcan mason). Turnați amestecul de oțet peste ceapă și lăsați să stea la temperatura camerei timp de cel puțin 1 oră, dacă vă grăbiți. De preferință, acoperiți borcanul sau bolul și puneți-l în frigider pentru cel puțin 1 zi. Ceapa murată va rezista câteva săptămâni depozitată în frigider.
