Există câteva motive pentru care curcanul poate părea roz chiar dacă a fost gătit corespunzător. McCurdy spune că o componentă a curcanului numită citocrom c, rămâne roz dincolo de punctul în care curcanul este gata. Curcanul poate fi sigur de mâncat înainte ca carnea să fie albă, iar în momentul în care este complet albă va fi probabil prea gătită și uscată, spune ea.
Curcanul dumneavoastră ar putea avea, de asemenea, o nuanță roz deoarece gazele încălzite din interiorul cuptoarelor reacționează chimic cu o proteină purtătoare de oxigen din carnea de curcan. Păsările mai tinere prezintă cel mai mult roz, iar majoritatea curcanilor care ajung pe mesele de Ziua Recunoștinței aveau doar patru-cinci luni.
Potrivit Epicurious.com, curcanii organici au mai multe șanse să rămână roz chiar și după ce carnea este gata.
Sfârșitul: Folosiți un termometru pentru carne.
Păsările de curte pot fi consumate în condiții de siguranță odată ce ating 160 de grade Fahrenheit, dar pot părea prea crude lângă os pentru oaspeții dumneavoastră de Ziua Recunoștinței, spune McCurdy. Cei mai mulți oameni preferă curcanul care a fost gătit la 170 de grade în piept și 180 de grade în coapsă. Epicurious.com recomandă 165 de grade în piept și 175 de grade în coapsă.
Pentru a evita rușinea cărnii de piept prea fierte, McCurdy recomandă să o tăiați din pasăre când aceasta atinge 170 de grade și apoi să gătiți restul curcanului până când coapsa atinge 180 de grade.
„Când folosiți un termometru alimentar, puteți fi siguri că curcanul a fost gătit suficient de mult timp pentru a fi sigur, dar nu atât de mult încât să-și piardă frăgezimea și suculența”, spune McCurdy.
Spa de dovleac
În timpul grabei sezonului de sărbători, nu uitați să aveți grijă de dumneavoastră.
Iată o modalitate de a vă răsfăța fără prea multe calorii: Pedichiura cu dovleac de la Zi Spa. Așa este, scufundați-vă degetele de la picioare într-o baie de picioare cu plăcintă de dovleac și un scrub cu dovleac. Tratamentul este urmat de o loțiune dulce de dovleac și vanilie.
Vă va fi servită, de asemenea, o felie caldă de pâine cu dovleac și un ceai cu mirodenii de portocale.
Pedichiura cu dovleac este disponibilă pentru 55 de dolari până pe 15 decembrie. Zi Spa se află în Coeur d’Alene, la Riverstone Development. Sunați la (208) 765-9400 sau gratuit la (866) 910-9400 pentru o programare sau consultați ZiSpas.com.
Tradiții de sărbători
Aceasta este ultima săptămână pentru a trimite poveștile despre tradițiile voastre de sărbători. Dacă aveți o tradiție de Crăciun, Hanukkah, Kwanza sau altă tradiție de sărbători care vă ajută să vă sărbătoriți sau să vă păstrați moștenirea, mi-ar plăcea să aud despre ea pentru o poveste pe care o voi scrie în decembrie. Vă rugăm să trimiteți o scrisoare în care să descrieți tradiția și de ce este importantă pentru familia dvs. până la 1 decembrie la adresa: Holiday Food Traditions, Features Department, The Spokesman-Review, P.O. Box 2160, Spokane, WA 99210, sau trimiteți un fax la 459-5098 sau un e-mail la [email protected].
Asigurați-vă că includeți un număr de telefon în timpul zilei.