Tocană de vită hawaiană

Tocană de vită hawaiană se numește „tocană de vită locală” în Hawaii. Este consistentă și reconfortantă, plină de carne de vită fragedă, morcovi și cartofi. Se servește cel mai bine peste un castron mare de orez!

Stew de vită în stil local, gata de consum

Ce este tocănița de vită hawaiană?

Ok, mai întâi de toate! Cei mai mulți oameni numesc acest fel de mâncare Hawaiian Beef Stew. Dar în Hawaii, noi o numim tocană de vită în stil local. Sau pur și simplu tocană de vită. Acest lucru se datorează faptului că tocănița de vită nu este de fapt un fel de mâncare hawaiiană, este un fel de mâncare locală (mai multe despre mâncarea hawaiiană versus mâncarea locală din Hawaii aici).

Dar noi nu judecăm. Oricum o numiți, asigurați-vă doar că o mâncați peste orez (cel mai important) și bucurați-vă.

Am crescut mâncând tocană de vită peste tot, de la cantina școlii la restaurantele locale. Desigur, cea mai bună a fost întotdeauna servită de unchiul sau bunica cuiva. Am făcut, de asemenea, o versiune destul de rea acasă ^_^

Mai multe informații și rețeta mai jos…

Stew de vită în stil local, după două ore de gătit

Hawaiian Beef Stew Versus Regular Beef Stew

Care este diferența dintre tocănița noastră de vită locală din Hawaii și tocănița de vită obișnuită de pe continent? Iată câteva:

• Roșii – versiunea din Hawaii are multe roșii (sub formă de pastă de tomate și roșii decojite întregi la conservă). Tocănița de vită de pe continent nu are roșii (sau are foarte puține, sub formă de pastă de tomate).
• Dulceață – Versiunea Hawaii este ușor mai dulce (din cauza roșiilor). Gusturile locale tind să vireze puțin spre dulce, așa că aceasta este pur și simplu mai potrivită pentru papilele noastre gustative.
• Culoare – Versiunea din Hawaii este mai roșie în culoare. Versiunea continentală are o culoare mai închisă, mai maro (aceasta provine de la vinul roșu și/sau de la stocul de carne de vită).
• Condimente – Versiunea din Hawaii folosește frunze de dafin. Versiunea continentală solicită adesea multe alte ingrediente, cum ar fi frunze de dafin, cimbru, paprika și chiar sos worcestershire.
• Orez! – În Hawaii mâncăm întotdeauna tocăniță de vită peste orez. Versiunea continentală se mănâncă de obicei cu pâine. Sunt veșnic echipa orezului ^_^

Roșii întregi decojite la conservă și pastă de tomate

De ce pastă de tomate și roșii întregi

Fii, am inclus link-uri afiliate mai jos. Este posibil să câștig un mic comision (fără niciun cost pentru dvs.), dacă achiziționați prin intermediul link-urilor.

Această rețetă cere atât pastă de tomate, cât și o conservă de roșii decojite întregi. De ce ambele? Amândouă adaugă arome de roșii, dar în moduri diferite.

Prima dată adăugați pasta de roșii și o sotați (împreună cu ceapa), până când pasta de roșii capătă o culoare roșie cărămizie, adâncă. Acest lucru conferă vasului final o aromă de roșii mai profundă, aproape caramelizată. Se adaugă profunzime și complexitate (cu foarte puțin efort).

Rețeta cere o cutie mare de 28 de uncii de roșii decojite întregi. Roșiile (plus sucurile din conservă) alcătuiesc partea „sățioasă” a acestei tocănițe. Nu vă faceți griji cu privire la tăierea roșiilor, acestea se vor descompune singure în mod natural pe parcursul celor două ore de fierbere la foc mic.

Nota: Pentru pasta de tomate, eu folosesc Muir Glen. Pentru conservele de roșii decojite întregi îmi plac: Bianco DiNapoli, San Marzanos, și marca 365 (care este mult mai accesibilă).

Pasul 4 al rețetei (adăugarea din nou a roșiilor decojite întregi și a cărnii de vită)

Unde se poate mânca tocană de vită hawaiană

Puteți găsi tocană de vită peste tot în Hawaii! Fiecare loc are propriul stil (mai multă roșie/mai puțină roșie, unele locuri o fac un pic mai dulce, alte locuri chiar adaugă shoyu!), așa că nu există un loc „cel mai bun” pentru tocană de vită. Iată câteva care ne plac:

• Helena’s Hawaiian Food – Am menționat Helena’s de un milion de ori pe acest blog. Dacă există un restaurant pe care trebuie să îl vizitați în Honolulu, acela este Helena’s cu siguranță! Ei fac toate mâncărurile hawaiiene clasice (cum ar fi lau lau, poi, somon lomi lomi, porc kalua și haupia), și o fac frumos! În plus, puteți obține aici și câteva feluri de mâncare locale, cum ar fi salata de mac și tocană de vită. Helena’s este cea mai bună. Postarea completă a lui Helena’s aici.
• Yama’s Fish Market – Un loc super bun de luat la pachet. Iubesc lau lau făcut în casă, multele tipuri de ahi poke, deserturile haupia de vis și… tocănița de vită! Postul complet al lui Yama aici.
• Nico’s Pier 38 – Tocana de vită vine în stilul prânzului în farfurie cu orez (sau chow mein) și salată mac. Asigurați-vă că încercați, de asemenea, furikake furat ahi și poke-ul proaspăt.

Toate ingredientele proaspete pentru tocană de vită

Cum se prepară tocană de vită hawaiiană

• 1 kilogram de carne de vită pentru tocană (friptură de vită dezosată, tăiată în cuburi de 1 inch)
• 1 ceapă medie, tocată
• 3-5 căței de usturoi, zdrobiți
• 1 lingură de pastă de tomate
• 1 cutie de 28 de uncii de roșii decojite întregi
• 2 frunze de dafin uscate
• 3 tulpini de țelină, tocate
• 2 morcovi medii, tocați
• 2 cartofi medii, tocați

Asigură-te că mănânci tocană de vită locală cu orez! Este cel mai important.

1. Încălziți o lingură de ulei într-o oală. Uscați, sărați ușor și apoi rumeniți carnea de vită (pe toate părțile) la foc mediu-înalt. După ce s-a rumenit, scoateți carnea de vită pe o farfurie.
2. Adaugați mai mult ulei în oală dacă este necesar. Adăugați ceapa și usturoiul și sotați-le timp de 3-5 minute, până devin aurii.
3. Adaugați pasta de tomate. Mai sotați încă 2 minute, până când pasta de roșii capătă o culoare mai închisă, roșu cărămiziu.
4. Adaugați conserva de roșii decojite întregi, frunzele de dafin și 1/2 cană de apă. Adăugați din nou carnea de vită. Aduceți la fierbere. Apoi dați focul la mic. Puneți un capac și lăsați să fiarbă la foc mic timp de o oră.
5. Îndepărtați capacul, dați focul înapoi la mediu-mare. Adăugați țelina, morcovii și cartofii. Adăugați mai multă apă dacă este necesar (doriți să vă asigurați că toată carnea și legumele sunt acoperite). Aduceți la fierbere. Apoi, întoarceți focul la mic. Puneți capacul și lăsați să fiarbă la foc mic încă o oră. Asezonați cu sare și mult piper negru.
6. Serviți peste un bol mare de orez fierbinte. Este onolicious!

Rețeta imprimabilă mai jos ^_^

.