O parte din podgoriile actualei companii pot fi urmărite până la podgoria Eshcol, un cuvânt biblic pentru „ciorchine luxuriant de struguri”. Vinăria Eschol originală a fost comandată de James și George Goodman și construită în 1886 de un căpitan de vas scoțian pe nume Hamden McIntyre. Proprietatea originală avea 280 de acri, cu 40 de acri plantați în podgorii. McIntyre a proiectat-o ca pe un sistem cu flux gravitațional: un troliu tras de cai aducea strugurii la etajul al treilea al structurii cu trei etaje pentru zdrobire; gravitația ducea sucul la etajul al doilea pentru fermentare; și, în cele din urmă, vinul cobora la primul etaj pentru învechire. Podgoriile au supraviețuit Prohibiției din Statele Unite, producând struguri pentru producția de vin sacramental. Până în 1940, podgoriile și clădirea vinăriei au căzut în desuetudine. Clădirea Eschol a suferit daune structurale importante în urma cutremurului din 2014 din South Napa. Clădirea vinăriei a fost restaurată în urma daunelor provocate de cutremur după mai mult de doi ani de reparații și îmbunătățiri.
După ce s-a retras după o carieră de succes la Kaiser Industries, Eugene Trefethen împreună cu soția sa Katie au cumpărat Eshcol în 1968 împreună cu șase proprietăți adiacente pentru a crea Trefethen Vineyards. În acel moment, a început replantarea viilor și restaurarea clădirii istorice a cramei. Eforturile de restaurare ale soților Trefethen au fost recunoscute în 1988 de către Departamentul de Interne, care a înscris crama în Registrul Național al Locurilor Istorice ca fiind singura crama din lemn, din secolul al XIX-lea, cu flux gravitațional, care a supraviețuit în Napa County. De asemenea, crama este cunoscută pentru o grădină extinsă înființată de Katie. Aceasta a fost prezentată în multe publicații și a fost o destinație pentru mulți pasionați de grădinărit de când a fost creată.
Eugene Trefethen a murit în 1996, iar Katie Trefethen a murit în 2007.
.