Sursa: Inside Chick-fil-A
O specialitate sudică cu rădăcini internaționale, este o rețetă care a rămas neschimbată.
Când Ronnie Osborne coboară din avion în America de Sud, el are o misiune. Microbiolog de formație, el este acum unul dintre cei mai respectați cumpărători de ceaiuri din țară și face parte dintr-o echipă responsabilă pentru a se asigura că fiecare pahar de ceai cu gheață turnat într-un restaurant Chick-fil-A din întreaga țară are aceeași culoare și aromă ca și amestecul original selectat cu mai bine de trei decenii în urmă.
„Before my time”
Când întrebați prin Chick-fil-A despre istoria faimosului lor ceai cu gheață, veți primi un răspuns comun: „asta a fost înainte de vremea mea”. Steve Hester a început să cumpere alimente pentru companie în urmă cu 33 de ani și recunoaște că rețeta ceaiului rece îl depășește, dar își amintește că firma „dorea un amestec de ceai brevetat, făcut exclusiv pentru Chick-fil-A.”
L-au găsit la Tetley, iar amestecul a rămas neschimbat de mai bine de trei decenii – servit doar în restaurantele Chick-fil-A.
Mijlocul
Tetley achiziționează milioane de kilograme de ceai în fiecare săptămână din până la 35 de țări diferite, iar amestecul făcut celebru de Chick-fil-A provine de la domenii din întreaga lume. Ceaiul este inspectat zilnic de degustători calificați folosind ceea ce se numește analiză organoleptică, care este un mod elegant de a spune că este preparat și gustat pentru a asigura consistența aromei și a culorii.
„Când vine vorba de ceaiul rece, culoarea și claritatea sunt atribute de calitate”, explică Ronnie Osborne, expert în cumpărarea și amestecul de ceai de la Tetley. „Ele sunt la fel de importante ca și aroma.”
În cazul amestecului Chick-fil-A, ceaiul este selectat pentru a produce o culoare chihlimbar închisă, în timp ce aroma este concepută pentru a se potrivi bine cu zahăr adevărat și lămâie proaspătă (întâmplător, două dintre cele trei ingrediente din Chick-fil-A Lemonade, ceea ce face ca cele două băuturi să fie o pereche perfectă).
Ca și în cazul cafelei și limonadei THRIVE Farmers de la Chick-fil-A, restaurantele Chick-fil-A folosesc apă filtrată pentru a prepara ceaiul. Acest lucru este important deoarece apa nefiltrată poate produce un aspect tulbure odată ce ceaiul este răcit. Pentru a asigura consistența, în fiecare restaurant se folosesc mașini speciale de preparare a ceaiului, care sunt calibrate în mod special pentru a produce exact culoarea, claritatea și aroma pe care clienții au ajuns să le îndrăgească.
„Este un amestec grozav”, spune Osborne. „Nu s-a schimbat din prima zi.”
.