Aceste trufe de ciocolată cu șampanie se topesc în gură, moi, catifelate, decadente și fructate, sunt ușor de preparat și mai puțin murdare, fără a fi nevoie să le rostogolești, să le scobești sau să le modelezi. Sunt pudrate cu pudră de cacao pentru o notă de aromă și o manevrare ușoară, sau cu praf de luciu auriu pentru o notă de extravaganță, perfecte pentru sărbători!
Sfârșitul lunii decembrie este întotdeauna un pic special pentru mine, pentru că nu este doar sfârșitul anului, ci și aniversarea nunții noastre! Sunt cu siguranță o mulțime de lucruri pe care le-aș schimba la nunta mea, dar cu siguranță nu și pe tipul cu care am reușit să o împart și acel nou capitol din viețile noastre în care ne-am angajat împreună. 🙂 Așa că, pentru noi capitole, noi începuturi și, bineînțeles, un an nou pentru toți cititorii mei adorabili!
Test de gust pentru o combinație bună de ciocolată care să completeze spumantul meu preferat!
Și ce mod mai bun de a încheia acest an și de a ura bun venit în 2018 decât cu un mic răsfăț dulce – aceste Trufe de ciocolată cu șampanie cu șampanie care se topesc în gură, moi, catifelate, decadente și ușor de preparat!
Acestea vor fi PERFECTE pentru petrecerile de sfârșit de an/revelion și chiar și pentru sărbătorile de Valentine’s Day.
Chiar dacă șampania și ciocolata par să se potrivească de minune, există unele dezbateri cu privire la cel mai bun mod de a le asocia pe cele două. Așa că este bine să vă faceți o idee despre ciocolata și spumantul pe care le veți folosi pentru a face aceste trufe de ciocolată cu șampanie. Chiar dacă ador trufele de ciocolată neagră, șampania se asortează destul de prost cu ciocolata neagră. Șampania brut (șampanie uscată) cu ciocolată tinde să scoată în evidență note foarte acide și amare. Așa că recomandarea este să folosiți o șampanie mai dulce, sau un vin spumant mai dulce, cum ar fi spumante, cava, prosecco sau un vin roșu spumant. Ciocolata cu lapte sau ciocolata albă se va amesteca mai bine cu aromele unui vin spumant, așa că am decis să folosesc ciocolată cu lapte pentru această rețetă de trufe de ciocolată în loc de ciocolată albă.
K și cu mine am testat de fapt mai multe asocieri de ciocolată și șampanie pentru a afla ce combinație ne place cel mai mult. Am testat aroma de Asti cu două dintre ciocolatele mele preferate – ciocolata cu lapte Callebaut și ciocolata neagră. Nu m-ar fi deranjat să folosesc nici ciocolata cu lapte sau neagră Lindt. O altă opțiune bună ar fi ciocolata Ghirardelli.
Cum să separați trufele de ciocolată fără să le stricați forma.
Din moment ce Asti are un gust destul de fructat, cu arome de struguri, piersici și fructe de soc, ciocolata cu lapte a completat foarte bine acest profil de aromă. Ciocolata neagră a fost OK cu ea, dar dulceața șampaniei s-a pierdut cu aroma profundă, bogată și amară a ciocolatei negre. Așa că am decis să aleg ciocolata cu lapte, care este mai dulce decât cea neagră, dar care pune bine în valoare și aroma șampaniei. Am adăugat doar puțină ciocolată neagră în trufe pentru a echilibra și dulceața trufelor, dar m-am asigurat că ciocolata cu lapte este aroma principală.
În paranteză fie spus, în ultima vreme, am fost puțin obsedată de dramele sud-coreene, iar într-unul dintre seriale am văzut că personajele mâncau cele mai moi trufe de ciocolată care erau tăiate în pătrate în loc de bile. Și în loc să fie înmuiate în ciocolată, aceste trufe erau pur și simplu pudrate cu pudră de cacao. După câteva căutări pe internet, am aflat că aceste ciocolate se numesc ciocolată Nama și sunt legendare în Japonia și în unele părți ale Asiei de Est. Așa că, inspirată de asta, am decis să fac aceste trufe de ciocolată cu șampanie în același mod! 🙂
În regulă, deci întrebări importante mai întâi – cum faci trufe de ciocolată fără să faci mizerie?
În loc să scobim, să modelăm și să înmuiem trufele, eu prefer un alt mod de a face aceste trufe. Pur și simplu așez amestecul într-o tavă și, după ce s-a răcit, îl tai în schimb în pătrate. Super ușor. Bineînțeles că nu este nimic în neregulă cu trufele rotunde/în formă (până la urmă, asta este cea mai tradițională) și mai fac și eu trufe în acest fel (cum ar fi aceste trufe de ciocolată neagră cu rom sau aceste trufe de turtă dulce cu bourbon). Dar aceste trufe de ciocolată cu șampanie pot fi mai moi în comparație cu cele făcute cu ciocolată neagră, așa că, din acest motiv, acestea vor fi mai ușor de tăiat în pătrate sau forme, decât de rulat în bile. Pentru trufe asemănătoare cu Nama, puteți pur și simplu să pudrați suprafața cu pudră de cacao. Cu doar un praf ușor, aceste trufe de ciocolată arătau la fel de elegante ca și trufele Nama.
Cu toate acestea, am vrut să acopăr complet aceste trufe de șampanie pentru ca acestea să nu fie lipicioase chiar și după ce s-au înmuiat. Am decis, de asemenea, să le acopăr cu un amestec de pudră de cacao și praf de luciu auriu pentru a le da o strălucire strălucitoare și frumoasă! Acel praf de luciu auriu face ca aceste trufe de ciocolată să aibă un aspect fantezist și foarte special, perfect pentru sărbători precum Anul Nou, nunta, ziua de naștere, aniversarea, Ziua Îndrăgostiților etc. Folosiți pudră de cacao olandeză sau o pudră de cacao de bună calitate în loc de pudră de cacao naturală obișnuită, deoarece nu doriți să adăugați amărăciunea pudrei de cacao naturală la aceste trufe decadente de șampanie. Pudra de cacao naturală din supermarketuri are un gust foarte amar care va interfera cu aroma acestor trufe de șampanie. Cu toate acestea, pudra de cacao prelucrată olandeză sau o pudră de cacao de bună calitate, cum ar fi cacao Callebaut sau Valrhona, ar fi o opțiune și mai bună.
Aceste trufe de ciocolată cu șampanie se taie cu ajutorul unui cuțit cald și ascuțit. Aveți grijă să ștergeți lama după fiecare tăiere pentru a asigura tăieturi frumoase și curate. După ce le-ați tăiat, refrigerați/înghețați trufele timp de câteva minute, astfel încât marginile tăiate să se întărească din nou și va fi mai ușor să separați trufele. Acestea se acoperă apoi cu pudră de cacao.
După ce ați acoperit trufele cu pudră de cacao, le puteți servi fie așa, SAU puteți pudra suprafața cu un strop de praf de luciu auriu pentru un aspect cu adevărat sărbătoresc! Folosiți o pensulă mică de vopsea uscată pentru a pudra suprafața cu praf de luciu auriu. Am încercat, de asemenea, să pensulez suprafața cu praf de luciu auriu dizolvat în puțină vodcă (pe post de vopsea), dar nu a funcționat prea bine și am preferat doar să o pudrez. Am pudrat jumătate din trufe cu praf de luciu auriu, iar cealaltă jumătate am păstrat-o doar cu praf de cacao.
Trufele pudrate cu praf de cacao pot fi împachetate una peste alta. Cu toate acestea, trufele pudrate cu praf de aur sunt mai bine păstrate într-un singur strat pentru a nu deranja/păta suprafața pudrată cu praf de aur.
Ce gust au aceste trufe de ciocolată cu șampanie?
Într-un singur cuvânt – creează dependență. Aroma fructată a șampaniei persistă după aroma inițială bogată de ciocolată, iar praful de cacao echilibrează dulceața trufelor de ciocolată. Iar acestea au o textură delicioasă, cremoasă și fină, care se topește în gură.
Aceste trufe de ciocolată cu șampanie se păstrează cel mai bine la frigider. Ar trebui să fie în regulă să le lăsați la temperatura camerei în timpul iernii, dar într-o zi călduroasă de vară, aceste trufe s-ar putea înmuia un pic prea mult. Dacă puteți, lăsați trufele afară doar pentru câteva minute înainte de a le servi. Puteți gusta cu adevărat ciocolata și notele de fructe atunci când trufele nu sunt prea reci. Deoarece sunt acoperite cu pudră de cacao, ar trebui să fie în continuare mai ușor de luat și de mâncat la temperatura camerei, însă dacă le serviți într-o zi de vară caldă/umedă, vă recomand să le serviți cu niște furculițe de cocktail (mai rezistente decât scobitorile obișnuite).
Aceste trufe cu șampanie sunt niște bunătăți de sărbătoare PERFECTE! Le puteți servi și cu aceeași șampanie pe care ați folosit-o pentru a le face. Eu am asortat trufele mele de ciocolată cu șampanie cu acest superb cocktail de șampanie strălucitoare auriu, pe care l-am făcut cu aceeași șampanie folosită pentru trufele de ciocolată.
În plus, fără să fie nevoie să le rostogolești, să le scobești sau să le modelezi, aceste trufe de șampanie sunt FOARTE ușor de făcut și nu sunt prea murdare. Acesta este un MARE plus în cartea mea. 🙂 Extravaganța adăugată de praful lucios auriu nu este doar potrivită pentru sărbători, ci chiar îi va face pe oaspeții dvs. să creadă că le-ați cumpărat de la un magazin de ciocolată de lux!
Cercetați mai multe rețete? Înscrieți-vă la buletinul meu gratuit de rețete pentru a primi rețete noi în căsuța dvs. de e-mail în fiecare săptămână! Găsește-mă împărtășind mai multă inspirație pe Pinterest și Instagram.
Trufe de ciocolată și șampanie
Ingrediente:
- ▢ 340 g caltaboși de ciocolată cu lapte sau mărunțită fin
- ▢ 60 g ciocolată semidulce aproximativ 50-55% cacao, caltaboși sau mărunțită fin
- ▢ ⅓ ceașcă de șampanie vă rugăm să vedeți postarea de pe blog despre alegerea șampaniei potrivite
- ▢ 2 linguri de smântână
- ▢ Un vârf de cuțit de sare
- ▢ 1 lingură de unt
- ↪So_4863>
- . ▢ 2 linguri de lichior St Germain sau coniac vă rugăm să consultați notele
- ▢ ½ ceașcă de pudră de cacao Callebaut SAU pudră de cacao olandeză
- ▢ Praf de luciu de aur de calitate alimentară
Instrucțiuni:
-
Încurajați și tapetați o tavă pătrată de 6 x 6 inch cu hârtie pergament sau hârtie cerată. De asemenea, puteți folosi și o tavă de 7 x 7 inch sau o tavă de pâine de 9 x 4 inch. Laturile drepte sunt preferate, dar nu sunt necesare.
-
Puneți ciocolata, șampania, smântâna și sarea într-un castron termorezistent sau un bol de metal.
-
Adaugați câțiva centimetri de apă într-o oală și aduceți apa la fierbere pe aragaz. Așezați bolul deasupra cratiței și topiți ciocolata cu toate ingredientele (metoda bain-marie). Amestecați continuu până când obțineți un amestec omogen, rămânând doar câteva bucățele mici de ciocolată netopită.
-
Remiteți ciocolata de pe foc și adăugați untul și lichiorul. Amestecați până când bucățile mici de ciocolată și untul sunt complet topite și încorporate în amestecul de ciocolată.
-
Vărsați amestecul de ciocolată în tava pregătită.
-
Acoperiți tava (pentru a proteja ciocolata de mirosurile din frigider), și dați-o la frigider peste noapte. Alternativ, puteți pune tava în congelator timp de aproximativ 4 ore. Asigurați-vă că mențineți tava într-o poziție complet plană.
-
Când ciocolata s-a întărit, ridicați/îndepărtați ușor ciocolata din tavă (ridicați hârtia pergament). Folosind un cuțit cald și uscat, tăiați trufele în 20 – 25 de bucăți pătrate. Încălziți cuțitul scufundându-l în apă caldă și apoi ștergeți-l, SAU folosiți o torță pentru a încălzi lama. Curățați lama între fiecare tăietură.
-
Întoarceți trufele în congelator timp de aproximativ 10 – 15 minute pentru a întări marginile tăiate. Când ciocolata s-a întărit, desprindeți cu grijă hârtia pergament de pe fund. Separați cu grijă trufele de ciocolată de-a lungul marginilor tăiate.
Pentru a servi (trufe de ciocolată în stil Nama)
-
Așezați toate trufele apropiate una de alta pe o farfurie sau tavă plată. Puneți pudra de cacao într-o sită mică și pudrați partea de sus a trufelor cu un strat subțire de pudră de cacao.
-
Opțional – puneți aproximativ 1/8 dintr-o linguriță de praf de luciu auriu în sita mică și bateți ușor peste trufe pentru un strop ușor de praf de luciu auriu. Dați la frigider până când sunteți gata să serviți.
Pentru a servi (a doua metodă)
-
Încingeți fiecare trufă în pudra de cacao pe toate părțile. Scuturați ușor excesul de pudră de cacao de pe trufe. Repetați cu toate trufele.
-
Cu jumătate din trufe – așezați o trufă pudrată cu cacao pe o farfurie mică. Cu o pensulă uscată, ștergeți excesul de pudră de cacao de pe suprafață.
-
Cu o pensulă curată și uscată, luați puțin praf de luciu auriu și aplicați un strat subțire de praf de luciu auriu pe partea de sus a fiecărei trufe.
-
Refrigerați până când sunteți gata să serviți.
Consiliere & Trucuri
„Acest site web oferă informații nutriționale aproximative doar pentru comoditate și ca o curtoazie. Datele nutriționale sunt adunate în principal din USDA Food Composition Database, ori de câte ori sunt disponibile, sau în caz contrar din alte calculatoare online.”
Dacă v-a plăcut această rețetă de trufe de șampanie cu ciocolată (trufe de ciocolată), nu uitați să vă abonați pentru rețete noi (și gratuite) introducând adresa de e-mail în bara laterală (și primiți toate aceste rețete direct în căsuța de e-mail), ca să nu pierdeți nimic. Mă puteți găsi și pe FACEBOOK, TWITTER,INSTAGRAM, PINTEREST, YOU TUBE și GOOGLE-PLUS.
- Share
- Tweet
- Pin
.