Tsoureki este o pâine tradițională grecească de Paște care este o pâine de drojdie delicios de moale, ușor dulce, asemănătoare cu brioche sau challah, dar cu o aromă proprie și distinctivă. Este minunată savurată ca atare atunci când este proaspătă, iar resturile fac pâine prăjită franceză fantastică.
Acest articol poate conține link-uri afiliate, prin care câștigăm din achizițiile eligibile. Vedeți mai multe detalii în pagina de politici.
Pasăm prin faze în care nu fac niciodată pâine, apoi altele în care o fac mai regulat. În timp ce în ultima vreme am fost mai mult pe pizza de făcut pizza (cum ar fi pizza verde, coca catalană (pizza spaniolă) și pizza cu ceapă caramelizată și gorgonzola pe care am împărtășit-o nu cu mult timp în urmă), este cam același proces, așa că m-am întors în ritmul de lucru.
În ultimii doi ani m-am tot gândit să fac o pâine tradițională de Paște și nu am reușit niciodată, așa că am decis să-mi direcționez energia de a face pâine către această pâine grecească de Paște, tsoureki.
Am iubit cu toții instantaneu această pâine ușor dulce, fragedă și ușor aromată.
Unul dintre lucrurile frumoase pe care le-am descoperit atât la pizza cât și la pâine este că copiilor le place să ajute. Fie că este vorba de amestecare, frământare sau de a ajuta la dărâmarea aluatului, sunt multe lucruri pe care cei mici le pot (oarecum) face.
Și ei apreciază cu adevărat transformarea destul de uimitoare. De la doar câteva ingrediente, la o minge mică de aluat, una mai mare, apoi rezultatul final. Este ușor să uităm cât de magică este fabricarea pâinii.
Multe țări au o pâine specială pentru Paște, iar multe dintre ele au unele asemănări cu aceasta, în sensul că sunt un pic dulci și bogate, cu ouă în aluat. Pâinea grecească de Paște are o aromă distinctă de la două ingrediente tradiționale – Mahleb
Ce sunt mahleb și mastic?
Mahleb este făcut din semințele unui fel de cireșe cu o aromă aproape asemănătoare cu cea de migdale, iar masticul este o rășină care intră de fapt în guma de mestecat și este, de asemenea, aromată. Ambele pot fi greu de găsit, dar le puteți cumpăra online (vezi linkurile de mai sus).
Știu că grecii probabil că nu ar fi de acord, dar aș spune că dacă luați doar unul, să fie mahleb, dar ambele sunt ideale.
Cum se face pâinea grecească de Paște
Tsoureki necesită un pic de muncă, ca orice pâine, dar este doar un pic aici și acolo între creșteri. Aluatul este pe partea mai grea și mai uscată, așa că nu se lipește de tot, așa cum se întâmplă cu unele. Înseamnă că trebuie să acordați puțin mai mult timp pentru ca pâinea să crească, așa că asigurați-vă că vă planificați pentru asta.
Vezi cum se asamblează în scurtul video:
Această pâine este de obicei împletită într-o pâine mai lungă, așa cum am făcut-o aici, dar o veți vedea, de asemenea, împletită și în formă de coroniță. Multe versiuni completează cu niște migdale, în timp ce altele folosesc semințe de susan sau deloc.
De asemenea, veți vedea că mulți presează ouă fierte tari vopsite (de obicei roșii) în nodurile aluatului. Dacă vă decideți să faceți acest lucru, asigurați-vă că le presați puțin mai mult după o scurtă perioadă de timp de gătire, deoarece ar putea să iasă la suprafață.
Tsoureki are o aromă atât de frumoasă, ușor aromată, care o face puțin diferită de alte pâini similare. Dar are, de asemenea, toată acea textură reconfortant de moale și ușor de mestecat la care te-ai putea aștepta. Este o pâine delicioasă care chiar merită să fie savurată mai mult de o dată pe an. Dar un lucru este sigur, asigurați-vă că o savurați cel puțin acea dată.
Încercați aceste alte feluri de mâncare consumate în mod tradițional de Paște:
- Torta Pascualina (plăcintă cu spanac și ricotta)
- Frittata de sparanghel
Puțin mai multe rețete grecești găsiți în arhive.
Ar putea să vă placă și aceste alte rețete de pâine:
- Pâine japoneză cu lapte
- Pan de Mallorca (rulouri dulci portoricane)
Print Recipe
Tsoureki – Pâine grecească de Paște
SaveSaved!
Ingrediente
Pentru starterul de drojdie
- ¼ cană de apă călduță, 60ml
- 2 lingurițe de drojdie uscată instantanee 7g
- 2 linguri de zahăr
Pentru restul de pâine
- 3 căni de pâine făină 420g
- ½ linguriță de sare
- ¼ cană de zahăr 56g
- ¾ linguriță de mahleb măcinat
- ½ linguriță de mastic măcinat folosit în mod tradițional, dar dacă vă lipsește unul dintre condimente acesta ar fi cel
- ½ coajă de portocală adică de la ½ portocală, opțional
- 4 linguri de unt 56g, topit și răcit
- 2 ouă
- ¼ ceașcă de lapte 60ml, ideal la temperatura camerei
Pe deasupra
- 1 ou sau doar gălbenușul sau albușul, dacă aveți unul sau altul rămas de la altceva
- 1 lingură de lapte
- 1 ½ lingură de migdale feliate
Instrucțiuni
-
Mixați împreună apa caldă, 2 linguri de zahăr și drojdia și lăsați să bolborosească în timp ce amestecați restul.
-
Într-un castron mare, adăugați făina, sarea, zahărul și mahlebul, precum și masticul și/sau coaja de portocală, dacă folosiți. Amestecați-le până se combină bine.
-
Adaugați în castron untul topit, ouăle, laptele și amestecul de drojdie care a făcut bule și amestecați bine. Probabil că va trebui să terminați cu mâna pentru a încorpora ultimele ingrediente uscate.
-
Tăiați aluatul pe o suprafață curată și frământați timp de aproximativ 5 minute pentru a întinde aluatul. Ar trebui să se simtă destul de uscat – dacă este un pic lipicios, adăugați încă puțină făină.
-
Transferați aluatul într-un castron care a fost ușor untat cu ulei și acoperiți. Se lasă deoparte într-un loc ușor călduț pentru 2 – 3 ore bune, până când își dublează dimensiunea.
-
După ce s-a dublat, dați aluatul pe spate (dezumflați-l ușor cu degetele), apoi împărțiți-l în trei bucăți. Întindeți și rulați fiecare bucată pentru a obține trei „cârnați” lungi. Puneți bucățile pe o foaie de copt sau pe o bucată de pergament pentru a fi mai ușor de transferat. Uniți cele trei bucăți la un capăt, apoi împletiți-le împreună. Se unesc la celălalt capăt. Asigurați-vă că nu împletiți prea strâns, deoarece mai trebuie să crească din nou.
-
Puneți deoparte pentru încă aproximativ o oră pentru a crește din nou – aproximativ dublu sau un pic mai puțin. Când se apropie de sfârșit, preîncălziți cuptorul la 350F/180C.
-
Mixați împreună oul și laptele, bătând ușor, apoi folosiți acest lucru pentru a glazura pâinea. Aveți grijă să nu o dezumflați în timp ce o pensulați. Presărați migdalele feliate și apoi dați la cuptor pentru aproximativ 45 de minute, acoperind cu un „cort” de folie după aproximativ 20 de minute pentru a nu se rumeni prea mult. Pâinea ar trebui să aibă o culoare aurie. Se transferă pe un grătar de răcire și se lasă să se răcească până se încălzește ușor înainte de a fi tăiată.
Video
Nutriție
Adaptat din câteva surse, în special rețetele din My Greek Dish și My Little Expat Kitchen.
Vezi unele dintre uneltele și ingredientele mele preferate de gătit în magazinul Caroline’s Cooking Amazon.
Vezi toate celelalte idei de Paște împărtășite astăzi:
Rețete de luni din Săptămâna Patimilor
- Broccoli și brânză albastră gratinată de A Day in the Life on the Farm
- Bunny Cinnamon Rolls de Family Around the Table
- Bunny Mary de Aventuri culinare cu Camilla
- Carrot Roll Cake de Cookaholic Wife
- Chocolate Dipped Robin’s Egg Cookies de Amy’s Cooking Adventures
- Crunchy Easter Bird Nest Granola Bites de Faith, Hope, Love, & & Norocul supraviețuiește în ciuda unui complice mustăcios
- Ouă deviled cu creme Fraiche și ierburi de Simple and Savory
- Paște M&M Blondies de Hezzi-D’s Books and Cooks
- Easter Mini Chocolate Rum Cupcakes by Daily Dish Recipes
- Egg Benedict Quiche by A Kitchen Hoor’s Adventures
- Orange Ricotta Pancakes by Jolene’s Recipe Jurnal
- Ouă din foitaj cu șuncă și brânză de All that’s Jas
- Plăcintă cu cârnați și spanac de Karen’s Kitchen Stories
- Whipped Ricotta Salad de Sew You Think You Can Cook
.