Această tempura vegană este aluatul meu preferat pentru a prăji orice: este super ușoară, crocantă și simplă, cu doar 5 ingrediente!
Simplu spus, cui nu-i place tempura? Aluat crocant, condimente ușor sărate de înmuiat în sos de soia și atât de multe legume diferite din care poți alege pentru o varietate de texturi și arome… tempura este grozavă și poate fi dificil de găsit vegană la majoritatea restaurantelor de sushi. Am început să cumpăr de la piețele asiatice aceste amestecuri de tempura sau de aluat de prăjit preamestecate care aveau o cantitate perfectă de crocant și lejeritate, nu aveam idee cum reușeau să facă asta cu liste de ingrediente atât de simple. Într-o zi, m-am uitat la unul dintre pachetele de aluat și am observat că existau procente în dreptul ingredientelor și, astfel, s-a născut această rețetă. Procentele s-au transformat în proporții, apoi a funcționat pe dos într-o rețetă!
Utilizez acest aluat pentru creveți vegani, vinete, ciuperci, broccoli, totul a funcționat delicios și atâta timp cât încălziți uleiul la temperatura potrivită, aluatul va fi crocant și se va găti rapid și va evita să absoarbă prea mult ulei. Dacă aveți legume care se luptă să se agațe de aluat, asigurați-vă că vă uscați bine legumele și/sau aruncați puțin amidon de porumb pentru a ajuta aluatul să se lipească un pic mai bine.
Dacă doriți să adăugați panko, nu ezitați să le acoperiți în aluat și apoi să le înmuiați rapid în firimituri de panko înainte de a le pune în uleiul încins. Am aflat că pesmetul panko este făcut cu pâine care este coaptă (și oarecum electrocutată) într-un mod special pentru a face miezul ușor și aerisit, spre deosebire de pesmetul tradițional, ceea ce face ca tempura să fie incredibil de delicată și crocantă!
Este incredibil de simplu și acum este o rețetă de bază a mea pentru orice mâncare bătută și prăjită, așa că sper să încercați acest aluat tempura vegan și să vă bucurați de bunătăți prăjite!
Ingrediente
- 50 g (1/3 cană) amidon de porumb
- 35 g (1/4 cană) făină
- 10 g (2 linguri) făină de orez
- 1 linguriță (3 g) praf de copt
- 1/2 cană de spumant apă
- Ulei pentru prăjit
- Ce legume/creveți vegani vreți nebunește
Instrucțiuni
- Încălziți uleiul într-o oală la aproximativ 350F/176C (doar puțin mai fierbinte decât foc mediu), Sugerez cel puțin 1 inch pentru prăjire, ideal ar fi 2 inch adâncime în oală
- Mixați ingredientele uscate împreună și apoi adăugați apa spumantă. Amestecați doar până când nu rămân cocoloașe.
- Pregătiți creveții vegani/legumele feliate (cum ar fi vinete, ciuperci, broccoli, felii de cartofi dulci, felii de cartofi, fasole verde MM atât de multe posibilități), apoi prăjiți-le până când sunt crocante! Nu vor deveni super aurii, dar asigură-te că le întorci ca să se prăjească uniform. Scoateți-i din ulei și lăsați-i să se scurgă pe un prosop de hârtie.
- Pentru creveții cu sare+piper, faceți un amestec 1/4 linguriță de sare și 1/4 linguriță de piper alb, apoi presărați-l peste deliciile proaspăt prăjite. Sau pur și simplu înmuiați în sos de soia, pentru că sunt delicioși.
.