Iată versiunea mea vegetariană a consistentului khow suey birmanez! Aflați cum să obțineți aromele autentice ale bulionului de curry birmanez, astfel încât să vă puteți înfrupta din acest bol cald de mâncăruri reconfortante ori de câte ori doriți să vă revigorați!
De fiecare dată când vizităm un restaurant asiatic, insist să comand Khow Suey (supă de tăiței cu curry) doar pentru că este una dintre acele experiențe de masă pe care o pot construi pe propria masă (extra chipsuri cu usturoi, cineva?). În afară de faptul că îmi personalizez bolul de Khow Suey, îmi place de fapt că această mâncare este chiar mai bine de împărțit. Face o întâlnire foarte romantică 😉
Această rețetă de Khow Suey pare de un galben moale, dar este plină de arome – arome îndrăznețe din Asia de Sud-Est din pasta de curry, laptele de nucă de cocos cremos și reconfortant, tăițeii pe care îmi place să îi sorb, căldura dată de ardei iute și crocantul crocant al chipsurilor de usturoi și al cepei prăjite. Pot mânca castron după castron din el și tot nu mă satur 🙂
Acest Khow Suey vegetarian are o grămadă de elemente în el, care trebuie făcute separat. Haideți să o despărțim ca să vedeți că, deși lista de ingrediente pare lungă, este de fapt destul de ușoară!
Pastă de curry pentru Khow Suey
Această pastă formează baza Khow Suey-ului și îi dă acea aromă distinctă. Folosește ingrediente proaspete tipic asiatice, cum ar fi usturoiul, ghimbirul, tulpinile de coriandru (nu le aruncați, conțin atât de multă aromă!), boabele de piper și ardeii iuți verzi (consultați fișa rețetei pentru lista completă). Aceste ingrediente dau multă forță acestui fel de mâncare. Măcinați aceste ingrediente până obțineți o pastă fină și păstrați-le deoparte.
Ciorba de nucă de cocos
Ciorba dă corpului preparatului, acea consistență de supă care face ca acest preparat să fie atât de consistent și reconfortant. Începem prin a găti pasta de curry cu mai multe arome, făină de grâu pentru a se îngroșa și pentru acea aromă de nucă, și apă sau bulion vegetal. Se lasă acest bulion să fiarbă timp de aproximativ 20 de minute cu legume. Chiar la final, adăugăm laptele de cocos și amestecăm bine.
Tăieței
Aceasta este de departe cea mai simplă parte a procesului. Mie îmi place să folosesc tăiței cu ou, care se găsesc cu ușurință în supermarketurile indiene, dar pentru a o face vegană puteți folosi tăiței din făină simplă sau din orez . De asemenea, puteți alege opțiuni precum tăițeii ramen sau tăițeii angel hair. Aveți grijă să stropiți cu apă rece tăițeii după ce îi scurgeți. Tăiețeii moi nu sunt niciodată plăcuți de mâncat, așa că nu-i fierbeți prea mult.
Toppings
Toppings sunt partea mea preferată! Acolo o iau razna! Iată o listă de topping-uri pe care le puteți adăuga la Khow Suey:
- Ceapă eșalotă sau ceapă prăjită
- Ceapă tăiată felii
- Ghimbir prăjit sau proaspăt
- Cipsuri de usturoi prăjit
- Ardei iute verde fin tocat
- Cupe de lămâie
- Ceapă de primăvară
- Fulgii de ardei iute zdrobit
- Coriandru sau coriandru tocat
- Tăiței prăjiți crocanți sau fâșii de wonton
- Amuștar tocat sau pudră grosieră de arahide (și arahidele întregi sunt bune)
.
Cum se servește Khow Suey
Dacă comandați acest preparat la restaurant, vi se va servi un bol mare de Khow Suey cu mai multe mini boluri pline de garnituri, cum ar fi alune de pământ crocante, usturoi și ghimbir ars, tăiței crocanți și șalote crocante. Aceste mici adaosuri fac ca întreaga experiență de a mânca Khow Suey să fie atât de distractivă. Pur și simplu puneți câteva boluri mari lângă această supă fierbinte aburindă și stați jos și priviți cum mâncarea dispare în câteva secunde… Oh, așteptați! Nu uitați să vă luați partea leului din bolul fericirii!
Puteți adăuga, de asemenea, proteine la alegere, cum ar fi pui, creveți și ouă fierte și tăiate în două. Toate acestea sunt adaosuri delicioase la acest bol de bunătăți cu nucă de cocos.
Acest fel de mâncare este grozav pentru ambele situații – când ai o gașcă mare la tine sau dacă este o seară de întâlnire cu persoana iubită. Spuneți-mi experiențele voastre fericite și pline de inimă Khow Suey în secțiunea de comentarii!
Mai multe mâncăruri asiatice cu un singur bol:
- Pho vegetarian
- Supa chinezească fierbinte și acră
- Supă picantă de tăiței de dovleac cu curry thailandez
- Supa thailandeză de morcovi și ghimbir
- Tăiței și manchuriană vegetariană
.
Vezi video cu rețeta Burmese Khow Suey
Vegan Khow Suey
Print Pin
Ingrediente
Pastă de curry
- 8-10 căței de usturoi
- ½ lingură de ghimbir
- 3 lingurițe de coriandru doar tulpinile de coriandru
- ½ linguriță de semințe întregi de coriandru
- 2 lingurițe de turmeric proaspăt
- . 2 șalote
- ½ linguriță boabe de piper întregi
- 2 ardei iute verde
Ciorbă de nucă de cocos
- 2 linguri de ulei
- 4-6 usturoi feliat
- 3-4 șalote feliate
- 2 Birds Eye Chillies tăiate pe lungime
- 8-10 frunze de curry
- 4 cești (24.62 floz) bulion de legume/apă
- 2 linguri Besan Făină de grâu
- 2 tulpini Lemongrass numai partea albă
- ⅓ cană Morcov tăiat în felii groase
- ¼ cană Fasole verde tăiată în bucăți de 1 inch
- ⅓ cană Ardei gras tăiat cubulețe
- ½ ceașcă Ciuperci tăiate în sferturi
- 1 lingură de sos de soia
- 1 linguriță de sare
- 1/2 ceașcă de Tofu tăiat cubulețe
- 1½ ceașcă de lapte de cocos gros
Tăieței
- 250 grame (4.17 căni) Tăiței
- 1 lingură de ulei
- 1 linguriță de sare
Toppings
- 2-3 linguri de ulei de nucă de cocos
- ¼ ceașcă de eșalotă tăiată subțire
- 1 bucată de 2,5 cm de ghimbir tăiat julien
- 1 lingură de usturoi tăiat subțire
- 1/3 ceașcă de tăiței fierți
- ¼ ceașcă de arahide (decojite)
- . 3 Ardei iuți verzi tăiați felii subțiri (opțional)
Instrucțiuni
Pastă de curry
-
Măcinați toate ingredientele într-o pastă omogenă folosind un blender sau un robot de bucătărie. Adăugați puțină apă în timp ce amestecați. Dați deoparte.
Ciorbă de nucă de cocos
-
Utilizați un mortar și un pisălog pentru a zdrobi ușor lemongrass pentru bulion.
-
Încălziți uleiul într-o oală mare sau wok. Adăugați usturoiul și sotați-l ușor. Pe măsură ce usturoiul începe să prindă culoare, adăugați șalota, ardeiul roșu proaspăt și frunzele de curry. Se amestecă și se sotează timp de 2-4 minute, până când eșaloanele devin ușor translucide.
-
Adaugați pasta măcinată și gătiți la foc mediu timp de 4-5 minute sau până când dispare mirosul de crud. Adăugați făina de grâu și amestecați pentru a se combina. Gătiți în continuare timp de încă 2 minute, amestecând continuu. Adăugați încet bulionul de legume și continuați să amestecați până când nu mai există cocoloașe. Adăugați legumele, iarba de lămâie zdrobită, sosul de soia, sarea și fierbeți timp de 20 de minute și lăsați aromele să se infuzeze bine în bulion. Puteți fierbe mai mult timp pentru o aromă mai intensă.
-
Adaugați tofu și laptele de cocos și amestecați bine. Opriți focul și dați deoparte pentru a servi.
Tăieței
-
Într-o oală, aduceți apa la fierbere. Adăugați puțină sare și ulei în apă pentru a preveni lipirea tăițeilor. Adăugați tăițeii și urmați instrucțiunile de pe ambalaj pentru a-i găti. În absența instrucțiunilor de gătire, adăugați pur și simplu tăițeii și gătiți timp de 3-4 minute sau până când tăițeii sunt moi, dar au încă o ușoară mușcătură. Scurgeți tăițeii și dați-i o clătire rapidă în apă rece curentă și dați-i deoparte.
Toppings
-
Încălziți uleiul de cocos într-o cratiță la foc mic. Adăugați șalote tăiate felii și prăjiți-le până devin aurii. Folosiți o spumieră pentru a îndepărta eșaloanele și așezați-le pe un prosop de hârtie pentru a elimina excesul de ulei.
-
În aceeași tigaie, adăugați usturoiul și prăjiți-l până se rumenește. Scoateți și așezați deasupra unui prosop de hârtie.
-
Acum adăugați ghimbirul și prăjiți-l timp de un minut până când ghimbirul se înmoaie. Scoateți-l și puneți-l peste un prosop de hârtie.
-
În continuare prăjiți tăițeii până se rumenesc pentru a-i face crocanți. Scoateți-i și așezați-i peste un prosop de hârtie.
-
Ștergeți tigaia și adăugați arahidele și prăjiți-le ușor la uscat timp de 1-2 minute și păstrați-le deoparte.
Servire
-
Pentru a servi, asamblați toate garniturile pe un platou de servire. Aranjați un bol cu tăiței proaspeți cu ou, acoperiți cu bulionul de lapte de cocos și adăugați toppingurile alese și savurați-l fierbinte!