Facerea unui jeleu dulce cu aromă de miere este la fel de ușor ca și cum ați culege câteva buruieni și ați găti florile galbene…în jeleu de păpădie. Da, chiar așa!
Această rețetă a fost publicată inițial în 2014 – și a devenit cea mai populară rețetă a noastră. Am actualizat postarea cu fotografii noi și am testat din nou rețeta pentru a mă asigura că iese exact cum trebuie. Vă rugăm să o încercați!
Iată care sunt motivele pentru care TREBUIE să faceți jeleu de păpădie:
- Distracție: Cea mai amuzantă (știu că nu este un cuvânt) rețetă pe care am făcut-o vreodată!
- Nu este nevoie de degetul verde: Chiar și cei care locuiesc în mediul urban pot găsi păpădii care cresc… undeva.
- Încercați căutarea noastră: Nu vă temeți că ați putea primi o doză mortală de o plantă otrăvitoare. Păpădiile sunt ușor de identificat.
- De la fermă la masă: A duce un produs de la fermă (sau de la peluză) la masă este o activitate plină de satisfacții pe care o puteți face împreună cu copiii dumneavoastră.
- Surprinzător de ușor: Aproape la fel de ușor ca și găsirea păpădiilor.
- Aromă dulce de miere: Acest jeleu de păpădie are un gust EXACT ca mierea. La urma urmei, albinele iau nectarul din păpădie pentru a face miere – în această rețetă, pur și simplu puneți la macerat petalele bogate în nectar, adăugați zahăr, puțină lămâie și veți obține Dandelion Jelly.
În fiecare primăvară, când primele păpădii apar pe gazon, sunt oarecum fermecată de acest minunat antet de rețetă din cartea mea de bucate Cider Beans, Wild Greens, and Dandelion Jelly de Joan E. Aller (un cadou de la Deanna.) „Păpădiile nu sunt buruieni… Potrivit USDA, păpădiile sunt mai hrănitoare decât broccoli sau spanacul… Au o aromă delicată și sunt savurate și astăzi în mâncărurile din sudul Appalachilor… de la vin la jeleuri și verdețuri.”
În acest an am făcut în sfârșit jeleul – și într-adevăr, a fost la fel de ușor ca și cum ai culege câteva flori, le-ai pune la macerat, ai adăuga zahăr și le-ai găti timp de 5 minute. De fapt, am folosit rețeta din carte doar ca punct de plecare și am schimbat toate părțile rețetei, inclusiv cantitățile de ingrediente și instrucțiunile (rețeta mea de mai jos.) Am împărțit-o cu mai mulți prieteni, inclusiv cu un vecin în vârstă de 75 de ani care și-a adus rotocultorul pentru a ara un petec de grădină pentru mine. (Sunt mai mult decât entuziasmată să am, în sfârșit, o grădină oficială de 1,5 metri pe 2,5 metri. Acum, POT să o țin plivită de buruieni???)
Toți degustătorii mei (inclusiv micii mei prieteni de 9 ani care m-au ajutat să culeg păpădii) au avut același răspuns: „Are același gust ca mierea!”
Cum să faci jeleu de păpădie: Gătiți cu buruieni
Pentru a face rost de păpădie, apoi preparați acest Jeleu de păpădie ușor de preparat.
- Autor:
- : Serena Ball
- Randament: 5 borcane de jumătate de litru 1x
Ingrediente
3 căni ambalate de flori de păpădie foarte proaspete – din plante neepurate! (aproximativ 4 oz)
4 căni de apă
4 căni de zahăr (nu folosiți mai puțin)
1 cutie de pectină pudră pentru rețete cu mai puțin zahăr
2 linguri de suc de lămâie îmbuteliat (lămâile proaspete au aciditate variabilă – așa că folosiți cele îmbuteliate)
1 picătură de colorant alimentar galben dacă doriți (fără acest colorant este un pic mai verzui)
Instrucțiuni
- Utilizați unghia de la degetul mare, tăiați și smulgeți floarea galbenă din frunzele mici și verzi care o țin. (Degetul dvs. mare se va lipi și floarea se va separa în petale.) Îndepărtați cât mai mult din verde, deoarece verdele este amar și face ca jeleul să devină verde; eu aveam doar un pic de verde pe aproape fiecare floare. (Vezi fotografia de mai jos.) Până acum, florile dvs. vor cântări aproximativ 2,35 oz.
- Într-o cratiță medie, aduceți apa la fierbere. Adăugați jumătate din flori, amestecați. Acoperiți. Opriți apa și lăsați la infuzat timp de 20 de minute. Folosind o strecurătoare cu ochiuri fine, strecurați și împingeți ușor florile pentru a îndepărta o parte din apă. Adăugați aceeași apă de păpădie înapoi în cratiță și aduceți la fierbere. Adăugați florile rămase; acoperiți. Se lasă la infuzat 15 minute. Strecurați florile, apăsând pentru a elimina apa.
- Măsurați lichidul de macerare la 3 căni; adăugați zahărul, pectina, sucul de lămâie și (opțional) colorantul alimentar și aduceți la fierbere, amestecând până când zahărul se dizolvă. Fierbeți timp de 1 minut, apoi îndepărtați spuma cu o lingură de lemn.
- Versați în borcane de jumătate de pint sterilizate la cald, lăsând un spațiu de cap de 1/4 de inch și păstrați-le la frigider – sau procesați-le conform instrucțiunilor producătorului de conserve.
Note
Această rețetă nu face gelatină groasă. Are consistența mierii – ceea ce ne place – deoarece o folosim exact ca pe miere. Dacă doriți să se gelifice până la jeleu gros, adăugați încă 1/2 cană de zahăr, pentru un total de 4 1/2 căni.
Are gust de miere! Imposibil de ușor de făcut: How to Make Dandelion Jelly via @TspCurry Click To Tweet
Ați căutat vreodată hrană? Ce zici de frunzele de păpădie – le-ai putea mânca într-o salată? Le-am mâncat pe acestea de mai sus – când sunt mici și fragede au doar o mușcătură ușor amară.
.