Vrei să te apuci de ceaiul oolong, dar nu știi de unde să începi? Obțineți un ghid de degustare a ceaiului pas cu pas, o listă cu cele mai bune ceaiuri oolong pentru începători și multe altele!
Ceaiul Oolong
Oolong este un tip de ceai care se prepară din frunzele plantei Camellia sinensis.
Există șase tipuri de ceai: Negru, oolong, verde, alb, puerh și galben. În funcție de modul în care este prelucrat fiecare ceai (cum este rulat, cât timp este ofilit sau oxidat, etc.), se obține un tip diferit de ceai.
Ceaiul Oolong este semi-oxidat și se situează chiar între ceaiul negru și ceaiul verde în ceea ce privește modul în care este procesat. Ceaiul negru este mai procesat decât ceaiul oolong. Ceaiul oolong este mai prelucrat decât ceaiul verde.
3 Lucruri despre ceaiul Oolong
- Ceaiul Oolong își are originea în China, la fel ca toate ceaiurile.
Oolong este originar din China, dar semințele au fost aduse în Taiwan cu sute de ani în urmă, unde producția de ceai a înflorit. Acum, cele mai renumite oolong-uri provin atât din China, cât și din Taiwan. - Există o gamă largă de oolonguri.
Există atât de multe oolonguri diferite, de la cele închise la cele deschise. Unele au aproape gust de ceai negru și altele aproape de ceai verde. Locul în care este cultivat (climă, altitudine, sol) și momentul în care au fost culese frunzele de ceai au un impact asupra aromei și aspectului. - Oolong-urile sunt de obicei rulate într-o minge sau răsucite.
Dacă vedeți o frunză de ceai rulată strâns într-o minge, este ușor de ghicit că este un oolong.
ÎNRUDITE: Cum să te inițiezi în ceaiul verde
Cum să te inițiezi în ceaiul Oolong
Aceasta este metoda mea recomandată pentru a te iniția în orice tip de ceai. Este una pe care am învățat-o în programul meu de somelier de ceai și care mi s-a părut super valoroasă.
- Alegeți un ceai oolong pe care să-l beți timp de o săptămână.
Iată care este secretul pentru a intra în orice ceai: beți mult. Beți un singur ceai oolong timp de o săptămână întreagă. Niciun alt ceai în tot acest timp - Pregătiți ceaiul folosind o ceașcă cu un infuzor.
Vezi pas cu pas cum să prepari oolong pentru degustări de ceai în partea de jos a acestei postări. Acesta este cel mai bun și cel mai simplu mod de a învăța și de a exersa pentru începători. - La sfârșitul săptămânii, selectați un alt ceai oolong pe care să îl beți în săptămâna următoare.
Obiectivul este să puteți gusta ceaiul mai târziu și să îl recunoașteți.
5 Ceaiuri Oolong pe care toți începătorii ar trebui să le încerce
- Zeița de fier a milei (Tie Guan Yin)
Zeița de fier este o introducere excelentă în ceaiul oolong. Unul dintre cele mai cunoscute ceaiuri oolong. - Oriental Beauty (Dongfeng Meiren sau Bai Hao)
Când am început să mă ocup de ceaiul oolong, de aici am început și este încă unul dintre preferatele mele. - Frozen Summit (Dong Ding sau Tung Ting)
Oolong-ul meu absolut preferat. Îmi place al meu când este prăjit închis, dându-i un gust de nucă. - Alishan (High Mountain oolong)
Există mai multe tipuri de ceai cultivate în munții din Taiwan și sunt denumite oolonguri de munte înalt. Alishan este unul dintre cele cultivate la mare altitudine. - Bao Zhong
Un oolong ușor, este delicat și floral.
File de trișat gratuite pentru ceaiuri
Alăturați-vă listei mele de e-mail și obțineți acces instantaneu la toate foile mele de trișat!
De ce veți avea nevoie pentru a face ceai Oolong
- Ceai oolong în vrac
- Apă filtrată
- Ceainic electric cu setarea temperaturii
- Cahar cu infuzor
- Cupa de măsurat
- Cupa de măsurat
- Cupa de măsurat
- Cronometru
Puteți folosi cronometrul telefonului dvs. - Cântar pentru ceai
Este bine de avut, dar nu este necesar. Dacă vrei să te răsfeți, eu îl folosesc pe acesta care este un cântar și un cronometru într-unul singur.
.
Cum se prepară ceaiul Oolong pentru o degustare de ceai
Dacă abia începi să te familiarizezi cu ceaiul, îți recomand să prepari într-o cană cu infuzor.
Asigură-te că ceașca cu infuzor pe care o folosești nu este prea mare, deoarece vrei să infuzezi câte o ceașcă (8 oz.) odată.
PASUL 1 : Fierbeți apa filtrată.
Mi place să folosesc un ceainic electric cu reglaj de temperatură astfel încât să pot obține temperatura exactă a apei de care am nevoie. Am constatat că este o parte esențială pentru prepararea corectă a ceaiului.
Dar, oolong nu este la fel de dificil de preparat ca alte tipuri de ceai, așa că puteți merge mai departe și să fierbeți apa pe aragaz. Oolong se prepară cel mai bine la o temperatură a apei de 185°F – 208°F.
Aducem apa la fierbere, apoi o lăsăm să se răcească timp de câteva minute.
Apa filtrată este cea mai bună pentru ceai.
PASUL 2: Încălziți cana.
Vărsați puțină apă fierbinte în cană și învârtiți-o, apoi aruncați apa.
PASUL 3: Puneți 2 lingurițe de ceai oolong vrac în cană și adăugați apă fierbinte.
Ceaiul oolong are forme și dimensiuni diferite, așa că cel mai bine este să folosiți un cântar de ceai în loc de o linguriță. (Dacă folosiți un cântar de ceai, puneți 6 grame de ceai.)
Știu că este o pacoste să folosiți un cântar de ceai dacă nu sunteți un împătimit al ceaiului, așa că nu ezitați să măsurați 2 lingurițe de ceai pentru fiecare cană de apă.
PASUL 4: Se lasă la infuzat timp de 5 secunde și se aruncă apa.
Facem ceea ce se numește clătire. Este pentru a trezi frunzele de ceai și a începe să se desfășoare.
După cele 5 secunde de infuzare, scoateți infuzorul și aruncați apa din cană.
ETAPA 5: Adăugați 1 cană de apă și acoperiți ceainicul. Infuzați ceaiul timp de 45 de secunde.
După ce adăugați o ceașcă de apă fierbinte, infuzați-l timp de 45 de secunde cu capacul pe cană. Asta este! De ce doar 45 de secunde? Pentru că vom face mai multe infuzii.
Da, cu ceaiul oolong de bună calitate, modul corect de preparare este să o faceți de mai multe ori.
Utilizați cronometrul telefonului dvs. pentru a seta timpul de infuzare.
Am sugera să folosiți o cană de măsurare pentru a vă asigura că folosiți 8 oz. de apă. Puteți să o luați cu ochiul data viitoare, deoarece veți ști câtă apă trebuie să umpleți ceașca pentru a ajunge la 8 oz.
ETAPA 6: Scoateți infuzorul și beți.
O greșeală este să lăsați ceaiul în apă caldă mai mult decât timpul de infuzare.
De aceea, infuzorul este grozav de avut, deoarece puteți să scoateți infuzorul și să-l puneți deoparte în timp ce beți ceaiul.
Păstrați infuzorul în apropiere deoarece vom face o a doua infuzare după ce ați băut prima ceașcă.
ETAPA 7: Puneți din nou ceaiul la infuzat în apă fierbinte timp de 1 minut și 15 secunde.
După ce ați terminat de băut ceașca de ceai, puneți la loc infuzorul cu ceaiul și adăugați încă o ceașcă de apă fierbinte.
De data aceasta, infuzați-l pentru încă 30 de secunde, totalizând 1 minut și 15 secunde. Scoateți infuzorul și beți din nou.
Observați că frunzele de ceai s-au desfășurat și arată de fapt ca niște frunze adevărate.
Consiliul somelierului de ceai: Aroma ceaiului ar trebui să se schimbe puțin cu fiecare infuzare. Aromele pe care nu le-ați obținut la prima infuzare pot apărea la cea de-a doua.
ETAPA 8 OPȚIONALĂ: Infuzați ceaiul din nou și din nou în apă fierbinte adăugând 30 de secunde la timpul de infuzare anterior.
De obicei, pot bea doar 2 cești de ceai în acest mod, dar dacă puteți, mergeți pentru o a treia sau a patra infuzare. (Cu toate că o a cincea infuzare este, probabil, exagerată pentru a obține cele mai bune arome din ceai.)
SCOPII PENTRU CEAIURILE LIBERE
- După ce începeți să cumpărați ceaiuri libere, veți observa că prețurile pot deveni destul de mari. Începeți cu ceaiurile cu prețuri mai mici.
- Evitați ceaiurile oolong aromate, cum ar fi Pomegranate Oolong sau Coconut Mango Oolong. Luați un ceai pur, fără arome adăugate.
- Din moment ce sunteți la început, folosiți o cană mică cu un infuzor, care este mult mai ușor de găsit și de folosit decât un ceainic de lut.
Întrebări pe care le puteți avea
Nu există doar un singur ceai oolong. Există o mulțime de oolong-uri diferite și toate au un gust puțin diferit. Unele vor fi fructate, cu note florale, iar altele pot fi dulci, cu note de miere.
Da, există cofeină în ceaiul oolong, aproximativ jumătate din cofeina dintr-o ceașcă de cafea.
În general, nu. Este un ceai care se bea, de obicei, fără să se adauge nimic altceva.
Când începi să te familiarizezi cu ceaiul, alege întotdeauna ceaiul vrac, dacă este posibil. Ar trebui să beți ceaiul fără lapte sau zahăr, așa că doriți să mergeți cu ceai de cea mai bună calitate. Ceaiul vrac este mai bun decât pliculețele de ceai, care este mai bun decât pungile de ceai. Ceaiul în pliculețe de ceai este de cea mai slabă calitate și ar trebui evitat, cu excepția cazului în care îl folosiți pentru rețete sau dacă este amestecat cu alte ingrediente.
Vă recomand să cumpărați ceai oolong de la Te Company (oolonguri taiwaneze de înaltă calitate), Song Tea & Ceramics (unic și de înaltă calitate), Harney & Sons (selecție bună și transport gratuit).
Ceaiul vrac este vândut în uncii sau grame, iar minimul este de obicei de 2 sau 4 uncii. 2 uncii vor face aproximativ 10 cești de ceai. Dacă nu aveți un cântar pentru a cântări ceaiul, puteți lua cele 2 uncii de ceai și le puteți împărți în mod egal în 10 porții.
- Cum se prepară ceaiul Oolong într-un ceainic de lut
- Cum se asociază ceaiul Oolong
- Vreți să vă apucați de ceaiul verde? Începeți de aici.
- Unde să cumpărați ceai online
- Diferența dintre ceaiul vrac, pliculețele de ceai și pliculețele de ceai
GET EBOOK
Cum să prepari corect ceaiul Oolong
INGREDIENTE 1x2x3x
- ▢ 2 – 4 căni apă filtrată
- ▢ 2 lingurițe de ceai oolong vrac
INSTRUCȚIUNI
-
Fierbeți apa filtrată. Oolong se prepară cel mai bine la o temperatură a apei de 185°F – 208°F. Verificați ambalajul ceaiului dvs. și setați ceainicul electric la această temperatură a apei.
-
Încălziți cana. Turnați puțină apă fierbinte în cană și învârtiți-o în jurul ei, apoi aruncați apa.
-
Puneți 2 lingurițe de ceai oolong vrac în cana cu infuzor. Dacă folosiți un cântar de ceai, cântăriți 6 grame de ceai.
-
Adăugați apă fierbinte și infuzați timp de 5 secunde. Umpleți cana până la jumătate și învârtiți apa fierbinte. După 5 secunde, scoateți infuzorul și aruncați apa. Acest lucru se numește clătire. Este pentru a trezi frunzele de ceai și pentru ca acesta să înceapă să se desfășoare.
-
Adăugați 1 cană de apă și acoperiți ceainicul. Se infuzează ceaiul timp de 45 de secunde. Asigurați-vă că capacul este pus în timp ce ceaiul se înmoaie.
-
Scoateți infuzorul și beți.
-
Înmuiați din nou ceaiul în apă fierbinte timp de 1 minut și 15 secunde. După ce ați terminat ceașca, puneți la loc infuzorul cu ceaiul și adăugați încă o ceașcă de apă fierbinte. Puneți la infuzat, apoi scoateți infuzorul și beți din nou.
-
Opțional – Înmuiați din nou ceaiul în apă fierbinte, adăugând 30 de secunde la timpul de infuzare anterior. Puteți infuza ceaiul de câteva ori până când ceaiul își pierde aroma.