Ägg biryani recept – Väldoftande basmatiris tillagas med aromatiska biryani-kryddor, örter &kokta ägg för att ge en utsökt ägg biryani i en enda gryta. Det här inlägget innehåller instruktioner för att göra det i en tryckkokare, gryta & Instant pot. Detta är en av de enklaste, läckraste och mest smakrika biryani som du kan göra hemma med mycket få grundingredienser. Oftast gör jag den här när jag har ont om tid men ändå vill ha en speciell måltid. Alla raita-sorter som lökraita eller mynta-raita med några papads passar bra till detta.
Det här är ingen dum biryani, men smakar bra med goda smaker och kan tillagas i en kastrull, tryckkokare eller en Instant pot. Traditionellt är en biryani dum-kokt efter att man lagt delvis kokt ris över marinerat kött.
Att göra en traditionell biryani tar mycket tid. Därför gör jag ofta äggbiryani enligt det här receptet.
I åratal har jag gjort äggbiryani i en traditionell visslande tryckkokare. Jag hade tidigare lagt upp det här receptet med instruktioner för att göra det i en vanlig kastrull & traditionell spis.
Det har gått mer än ett år sedan jag gick över till Instant pot för min vanliga matlagning. Så jag har uppdaterat det här inlägget med en video av Instant pot egg biryani tillsammans med instruktioner.
1. Koka äggen i grytan: Skölj äggen väl under rinnande vatten. Häll vatten i en kastrull och lägg försiktigt ner äggen i den. Häll tillräckligt med vatten så att det täcker äggen. Täck över och koka på medelvärme tills du ser sprickor på äggen. Stäng av och låt dem vila i 5 minuter. Häll sedan av vattnet och förvara äggen under rinnande kallt vatten. Skala äggen. Gör 2-3 slitsar på dem och lägg dem åt sidan.
Kokning av ägg i Instant pot: Häll 1 kopp vatten i stålinsatsen i din Instant Pot. Placera ångningsgallret och arrangera äggen försiktigt på gallret. Alternativt kan du lägga dem i en stålskål och täcka den. Tryck på knappen PRESSURE COOK (tryckkokning) och ställ in timern på 5 minuter.
När IP:n är klar låter du trycket släppa naturligt i 5 minuter. Släpp resten av trycket manuellt genom att flytta värdet för ångavgivning från tätning till ventilation.
Hämta ut äggen försiktigt och förvara dem under rinnande kallt vatten. Skala äggen. Gör 2-3 slitsar på äggen och lägg dem åt sidan.
Makning av äggbiryani
2. Värm en gryta eller tryckkokare med olja. Tillsätt hela kryddor – kanel, stjärnanis, shahi jeera (eller kummin), kryddnejlika, lagerblad och kardemumma. Ibland steker jag först paprika i olja i några minuter och ställer dem åt sidan. Jag använder dem mot slutet som garnering.
3. När de börjar svischa, tillsätt lök och grön chili. Stek sedan tills de är lätt gyllene.
4. Tillsätt ingefära vitlökspasta och stek tills den råa lukten försvinner.
5. Tillsätt tomater, gurkmeja, rött chilipulver, salt, yoghurt, koriander och myntablad. Blanda och koka tills tomaterna blir mosiga.
6. Tillsätt äggen och biryani masalapulver. Om du vill använda potatis kan du använda den i det här skedet. Blanda väl och koka tills blandningen tjocknar och börjar lämna kastrullens sidor.
Hur man gör äggbiriani
7. Häll på vatten och justera saltet vid behov. Koka upp vattnet.
8. Tillsätt riset. Jag lade även till lite stekt paprika här.
9. Om du använder tryckkokaren, stäng locket och koka i 1 visselpipa på medelhög låga. Ställ åt sidan för att svalna.
10. Fluff up biryani när du öppnar locket.
Servera ägg biryani med lök raita eller en mint raita.
Här är några tips som kan vara användbara om du är en ny kock.
Tipsen
Basmati ris: För att göra den bästa äggbiryani använder jag alltid gammalt basmatiris. Andra sorters ris kan bli kladdigt eller mosigt. Blötlägg riset i minst 30 minuter för att få bort överflödig stärkelse. Det hjälper också kornen att absorbera vatten och koka till en fluffig konsistens.
Hela kryddor som spiskummin, lagerblad, kardemumma, kryddnejlika och kanel ger äggbiryani många smaker. Men du kan också hoppa över dem om du använder en bra garam masala eller biryani masala.
Ghee eller olja: Om du använder ghee för att steka löken ökar smaken på biryanin. Om du inte har det kan du använda olja. Jag använder denna hemgjorda ghee.
Härter: Mynta och korianderblad är de 2 färska örter som används för att göra alla biryani.
Kokta ägg blir inte hårda eller mosiga i den kokta biryani eftersom de kokas i vatten. De absorberar smakerna från de kryddor och örter som används.
Mer biryani-recept på bloggen,
Hyderabadi style anda dum biryani
Eggstek biryani
Höns biryani
.
Egg biryani
Stift recept Skriv ut receptet
För bästa resultat följ instruktionerna steg för steg.steg för steg bilder ovanför receptet
Ingredienser (1 kopp = 240 ml )
- ▢ 3 matskedar ghee eller olja
- ▢ 2 koppar basmatiris eller annat gammalt ris
- ▢ 1 matsked ingefära-vitlökspasta
- ▢ 1 kopp lök i tunna skivor (1 stor)
- ▢ 1-2 gröna chilifrukter skivade eller hackade
- ▢ 4 till 5 kokta ägg (gör några klyftor)
- ▢ 1 medelstor tomat finhackad
- ▢ ¼ tesked gurkmeja eller haldi
- ▢ 1 tesked rött chilipulver
- ▢ 1 matsked garam masala eller biryani masala
- ▢ ¼ kopp mynta och korianderblad finhackade
- ▢ 1 tesked salt (justera efter smak)
- ▢ 6 matskedar yoghurt eller ostmassa (¼ kopp plus 2 msk)
- ▢ 3½ koppar vatten för tryckkokare (2½ koppar för snabbkokare, 3¾ till 4 koppar för vanlig gryta)
Helkryddor (hoppa över om du inte har dem)
- ▢ 1 stjärnanis eller chakri phool
- ▢ 1 lagerblad eller tej patta
- ▢ ½ tesked kummin (jeera eller shahijeera)
- ▢ 4 gröna kardemumma eller elaichi
- ▢ 4 kryddnejlikor laung
- ▢ 1 tum kanel dalchini
- ▢ 1 sträng muskot (valfritt)
Instruktioner
Förberedelse
- ▢
Vattna riset i minst 20 till 30 minuter. Häll av vattnet och lägg riset åt sidan i ett durkslag.
- ▢
Kok ägg och ta bort skalen och skölj dem. Gör några skåror med hjälp av en kniv eller en gaffel. Ställ åt sidan.
Hur man gör äggbiryani (på spisen)
- ▢
Hetta upp en tryckkokare eller en gryta med olja.
- ▢
Häll i stjärnanis, lagerblad, shahi jeera, kardemumma, kryddnejlika, kanel och muskot. Låt dem brusa.
- ▢
Nästan tillsätt lök och stek tills den är gyllene eller ljusbrun.
- ▢
Häll i ingefära-vitlökspasta. Stek tills den råa lukten försvinner.
- ▢
Tomater, mynta, rött chilipulver, gurkmeja, salt och yoghurt. Koka tills tomaterna blir mosiga.
- ▢
Häll i ägg, potatis (om du använder den) och biryani masalapulver. Stek tills blandningen tjocknar.
- ▢
Häll på vatten och tillsätt salt vid behov. Smaka av för att kontrollera salt- och kryddnivåerna.
- ▢
Koka upp det hela &tillsätt avrunnet ris.
- ▢
Om du lagar mat i kastrull sänk lågan helt och hållet, täck och låt koka tills riset är helt färdigt. Om riset verkar okokat häller du på några matskedar varmt vatten. Om du använder tryckkokare, stäng locket och koka i 1 visselpipa. Ställ detta åt sidan, låt det inte stå på den heta brännaren.
- ▢
Förbered äggbiryani och servera med raita.
Instant pot egg biryani
- ▢
Dryck på SAUTE-knappen på Instant potten. Häll ghee i den inre grytan i IP.
- ▢
När ghee smälter tillsätt löken. Sprid ut dem i oljan & sautera emellanåt tills de är djupt gyllene.
- ▢
Härta bort hälften av löken och lägg åt sidan för garnering.
- ▢
Häll hela kryddorna i grytan och rör om.
- ▢
Närmast tillsätt ingefära vitlök & chili. Sautera i 30 till 60 sekunder.
- ▢
Nästan tillsätt tomater och strö över salt. Sautera tills tomaterna blir mosiga.
- ▢
Rör i kryddpulvren – chilipulver, gurkmeja och biryani masala.
- ▢
Häll sedan i yoghurten och smaka av grytan genom att skrubba botten med en spatel. Detta frigör eventuella matbitar som fastnat där och undviker brännmärken.
- ▢
Dryck på CANCEL-knappen när blandningen blir tjock om någon minut eller så.
- ▢
Därefter gör du snitt på äggen och rör om dem med den kryddiga masalan.
- ▢
Lägg riset jämnt i grytan.
- ▢
Häll 2 koppar vatten runt om i kanterna och en halv kopp ovanpå.
- ▢
Se till att riset ligger under vattnet. (Kolla videon nedan.)
- ▢
Tillämpa några myntablad och saffran som blötlagts i 1 msk mjölk (valfritt). Smaka på vattnet och tillsätt mer salt om det behövs.
- ▢
Säkra Instant potten med locket & placera ångutlösningshandtaget till förslutning.
- ▢
Dryck på knappen PRESSURE COOK (högt tryck) & ställ in timern på 5 min.
- ▢
När Instant potten piper vänta i 6 till 7 min. Släpp sedan resten av trycket manuellt.
- ▢
Rör inte om i äggbiryanin mycket. Servera den försiktigt med en spatel.
Makning av Raita
- ▢
Vissla 1 kopp yoghurt med salt. Tillsätt 1 skivad lök, grön chili & 2 msk korianderblad. Blanda väl och servera.
Notiser
Justera vattenmängden beroende på ditt ris. Använd samma mängd vatten som du skulle använda för att koka vanligt ris.
Alternativa mängder som anges i receptkortet är endast för 1x, originalreceptet.
För bästa resultat följ mina detaljerade steg-för-steg fotoinstruktioner och tips ovanför receptkortet.
Video
Näringsinformation (endast uppskattning)
© Swasthi’s Recipes
FOR MORE RECIPES
>