Äggpuffar är gjorda av kokt ägg och en milt kryddad lökfyllning, och en lökfyllning som omsluts av ett krispigt och flagnat smördeg. Dessa indiska bakverkspuffar passar utmärkt till en kopp varm masala chai!
Hoppa till:
- Ingredienser
- Steg-för-steg-instruktioner
- Eggpuffar
Sedvänjan att ta en kopp te eller chai i ett indiskt hushåll är en sedvänja som är vävd in i vår sociala väv. Chai-time är en integrerad del av att skapa vänskap och varaktiga relationer.
Jag håller verkligen mina chai-time-ritualer mycket nära mitt hjärta. Vi börjar dagen med en kopp masala chai, bryggd med riven ingefära, mjölk och socker. Detta magiska elixir hjälper mig att ta mig igenom större delen av dagen, fram till omkring klockan 16.00 då det är dags för min andra kopp.
Dessa äggpuffar i Kerala-stil är ett passande tillbehör till en varm kopp te. Puffdegspaket packade med kokt ägg och en lök-tomat-masala, smaksatt med kryddpulver. Perfekt för att koppla av efter en lång och tröttsam dag, lätt att göra och ack så beroendeframkallande. Jag gillar också att göra dessa samosas med sötpotatis och ärtor till min chai.
Ingredienser
Dessa äggpuffar är ett signum i många bagerier i Kerala (i södra Indien). De görs vanligen med margarin och har ett unikt utseende och är särskilt populära bland kontorsarbetare, som ofta går till dessa bagerier för att ta en paus och ta en rykande varm kopp chai till en äggpuff.
Typiskt sett görs bageriernas äggpuffar med en fyllning som består av en kryddig lök-tomat-blandning, kryddat med curryblad. Ett hårdkokt ägg skärs i skivor och läggs i fyllningen. Jag föredrar att göra dem med en lättare version av samma masala, och jag älskar att lägga till lite rivna morötter i fyllningen också, för att ge fyllningen mer fyllighet.
Steg-för-steg-instruktioner
För att göra äggpuffar hemma behöver du bara några få ingredienser – köpt smördeg, lök, rivna morötter, tomatpuré, några kryddpulver som är vanliga i den indiska matlagningen, och kokta ägg förstås! Jag gör mina kokta ägg i Instant Pot och de kokar perfekt varje gång.
Begynna med att göra ”masalan” – som lökblandningen kallas. Börja med att värma vegetabilisk olja i en kastrull på spisen. Tillsätt skivad rödlök och fräs tills löken är mjuk, men inte karamelliserad.
Tillägg sedan de rivna morötterna och fräs dem i några minuter. Tillsätt kryddpulvret och koka blandningen i ytterligare några minuter.
Häll i tomatpurén och blanda väl. Tillsätt salt och en nypa socker för att smaka av. Stäng av värmen och ställ blandningen åt sidan för att svalna.
Kok äggen – om du använder en Instant Pot, koka i manuellt läge i 5 minuter, följt av Natural Pressure Release i 5 minuter och överför sedan äggen till en skål med kallt vatten i ytterligare 5 minuter. Denna 5-5-5-metod är vad jag använder för att koka ägg perfekt varje gång.
Förvärm ugnen. För att sätta ihop äggpuffarna: Lägg ut en remsa av smördeg på pergamentpapper som placeras på en bakplåtspapper. Skeda ut lite av masalan på ena halvan av smördegstrimman. Lägg ett halvt ägg på äggmasalan och vik ihop smördegstrimman.
Med hjälp av en gaffel, kramas kanterna på smördegsremsan för att försegla dem. Grädda slutligen äggpuffarna i 180 C i 15-20 minuter, tills äggpuffarna är fina och gyllenbruna. Eventuellt kan du pensla över lite vispad äggvita för att göra smördegspajerna vackert gyllenbruna.
Äggpuffar
Shinta
Ingredienser 1x2x3x
- ▢ 4 ägg
- ▢ 1 msk vegetabilisk olja
- ▢ 2 lökar i tunna skivor
- ▢ 1 morot riven
- ▢ ½ tsk korianderpulver
- ▢ ½ tsk gurkmejapulver
- ▢ ½ tsk rött chilipulver
- ▢ 2 msk tomatpuré
- ▢ ⅓ tsk socker
- ▢ Salt efter smak
- ▢ 1 ark all-smör smördeg tinas upp, om du använder frysta ark
Instruktioner
Kokar äggen:
-
Instant Pot-metoden: I Instant Pot kokar du äggen på manuellt eller tryckkokningsläge i 5 minuter. Låt trycket släppa naturligt i 5 minuter. Efter 5 minuter utför du en snabb tryckfrihet och tar ut äggen. Överför äggen till en skål med kallt vatten i 5 minuter. Äggen kommer att skalas lätt.
-
Sovetopmetoden: Lägg äggen i en kastrull på spisen. Täck dem med vatten och låt dem koka upp. När vattnet har kokat fortsätter du att koka i 7 minuter för hårdkokta ägg. Överför dem till en skål med kallt vatten i 5 minuter för att svalna. Skala sedan äggen.
-
Hacka äggen på mitten och lägg dem åt sidan för senare.
Gör äggmasala:
-
Hetta upp vegetabilisk olja i en kastrull.
-
Sauta löken i oljan i en kastrull på medelvärme tills den mjuknar.
-
Häll i de rivna morötterna och sautera ytterligare 2-3 minuter.
-
Sänk värmen och tillsätt kryddorna.
-
Mixa väl, tillsätt tomatpuré, salt och socker för att smaka av.
-
Släck värmen och låt blandningen svalna.
Sätt ihop äggpuffarna:
-
Lägg ut smördegsplattan och skär den i remsor (ca 5 tum x 10 tum).
-
Placera en upphöjd matsked masala på ena halvan av remsan.
-
Placera en ägghalva över masalan.
-
Fäll remsan över och använd en gaffel för att krossa kanterna och försegla dem.
För äggtvätten (valfritt):
-
Vatten ett ägg med lite vatten för att förbereda äggtvätten till smördegen.
-
Spritsa lite av äggtvätten på ytan av varje smördegspaket innan du bakar dem.
-
Bak paketen i 180C / 350 F i 15- 20 minuter, tills de är fina och gyllenbruna.
Näringsinnehåll
Caramel Tinted Life deltar i Amazon Services LLC Associates Program, ett affilierat annonsprogram som är utformat för att ge oss ett sätt att tjäna annonseringsavgifter genom att annonsera och länka till amazon.com och anslutna webbplatser.