Bakpulver är inte alltid glutenfritt! Vi har alla detaljer du behöver veta om hur du använder bakpulver i glutenfri bakning.
Är bakpulver glutenfritt? Det kan vara lätt att hitta i snabbköp idag, men allt bakpulver är inte alltid glutenfritt.
Bakpulver används som ett jäsningsmedel (eller även kallat jäsningsmedel) i bakning, som ett sätt att göra bakverk större och lättare.
Så, vad finns i bakpulver?
Bakpulver är en blandning av bikarbonat, en syra som t.ex. tandkräm och en syra som t.ex. majsstärkelse. Så varför skulle bakpulver inte vara glutenfritt?
Företagen tillsätter ibland stärkelse för att förhindra lagringsproblem genom att förändra kemikalierna i pulvret. Om det skulle utsättas för fukt skulle det kunna starta den kemiska reaktionen i bakpulvret som sker när du tillsätter det till dina bakverk. Så för att förhindra detta tillsätts stärkelse. Numera är detta ofta majsstärkelse eller till och med potatisstärkelse – båda glutenfria. Men vissa tillverkare kan använda vetestärkelse, som innehåller gluten. Detta var vanligare förr i tiden, men det är fortfarande något att se upp för idag.
Det är viktigt att kontrollera etiketterna när man använder bakpulver i glutenfria recept. Alternativt kan du göra ditt eget. Detta kan göras genom att tillsätta 1 del bikarbonat, 1 del majsstärkelse och 2 delar tandkräm tillsammans.
Vissa märken gör specifika versioner av sitt bakpulver glutenfria, till exempel Dr Oetker eller Doves Farm Freee.
För lättare och fluffigare bakverk är det bäst att tillsätta något mer av det glutenfria bakpulvret än vad receptet kräver.
Hur är det med bakpulver?
Bakpulver är naturligt glutenfritt, eftersom surdegsmedlet bara är bikarbonat av soda. Om du ersätter bakpulver med bakpulver så kom ihåg att tredubbla mängderna. Om receptet kräver 1 tsk bakpulver behöver du alltså 3 tsk bakpulver.
För fler tips och råd om glutenfri bakning klickar du här, bland annat vårt inlägg om hur du får ut det bästa av din glutenfria bakning!