Är svamp en grönsak?
En svamp är varken en frukt eller en grönsak; tekniskt sett är svamp inte ens en växt. De är en speciell typ av svamp – en föreställning som avskräcker en del människor. Om du inte har något emot svampdelen är svamp dock ett utmärkt komplement till en hälsosam kost – för att inte tala om att den är helt utsökt.
Är svamp bra för dig?
Det finns många olika typer av ätbara svampar, allt från japanska shiitake- och enokisvampar till italienska porcini, den vanliga vita knoppsvampen och den ständigt populära portabellosvampen, som också kallas crimini. De olika sorterna av svamp har alla olika smaker, former och texturer – vilket är roligt för kulinariska typer. Även om näringsprofilerna varierar från typ till typ är de flesta svampar bra källor till B-vitaminer, selen, järn och andra mineraler.>
Svampar är också ganska bra på att neutralisera fria radikaler, de där avhoppade molekylerna som annars kan ställa till det för dem. Faktum är att du kanske blir förvånad (som jag blev) när du får veta att när det gäller antioxidantkraft slår den vanliga vita knoppsvampen till och med färgglada grönsaker som grön paprika, morötter, gröna bönor och tomater! Det bästa av allt är att svamp innehåller antioxidanter som inte inaktiveras eller förstörs vid tillagning.
Se även Hur tillagning påverkar näringsämnen.
Kämpar svamp mot cancer?
Som antioxidantkraftverk innehåller svamp unika föreningar som verkar stärka ditt immunförsvar. Det har till exempel funnits ett stort intresse för den cancerbekämpande potentialen hos olika föreningar och extrakt från svampar. Svampextrakt har visat sig ha anti-tumöraktivitet – åtminstone i provrör. Hos människor har svampextrakt visat sig öka immunförsvarets aktivitet.
Sidor
- 1
- 2
- 3
- sista”