Autentiska rätter från Quebec
Fèves au lard
Fèves au lard kan fritt översättas till bönor med fett. Den översättningen är korrekt. Fèves au lard är bakade bönor, ofta kryddade med lönnsirap och serverade som tillbehör till frukost. Rätten härstammar från pionjärernas och pälsjägarnas tid, då en rejäl, fet måltid var nödvändig före dagens arbete. Traditionen lever vidare på de flesta sockerstugor och frukostställen, men om du är i staden bör du besöka La Binerie Mont-Royal i Montreals stadsdel Plateau. De har fått sitt namn efter sina berömda bönor och har serverat dem varma i över 75 år.
Creton
Om du är ute och äter frukost och någon släpper en liten behållare med kött på ditt bord, bli inte förskräckt; det är förmodligen bara creton. Creton är ett salt fläskpålägg, nästan som en paté men lite mindre slät, som Quebecborna äter till frukosten. Den äts oftast på rostat bröd, tillsammans med några andra klassiska frukosträtter, som den tidigare nämnda fèves au lard. Detta är en av de där ”smakar bättre än det ser ut”-situationerna.
Pâté chinois
Pâté chinois är den quebecoiska versionen av shepherd’s pie: potatismos som ligger ovanpå lager av malet nötkött, lök och majs. Namnet på denna maträtt kan märkligt nog översättas till ”kinesisk paj” eller ”kinesisk paté”, men det är en rent fransk-kanadensisk måltid. Många tror att namnet har sitt ursprung i byggandet av järnvägar på 1800-talet, då kinesiska arbetare fick mat med billiga ingredienser (som potatis, majs, nötkött och lök). Oavsett dess ursprung är det en klassisk, utsökt måltid som de flesta äter hemma, men som du kanske kan hitta på några autentiska quebecoiska restauranger.
Tourtière
Tourtière är en enkel köttpaj på quebecoisk vis. Hackat fläsk- eller nötkött tillagas i en pajskorpa med kryddor och äts med ketchup. Måltiden är en sådan grundpelare i den quebecoiska kosten att den ofta äts på julafton eller nyår. Varje familj, sockerstuga och restaurang har sitt eget något annorlunda recept, så du kan lika gärna prova den på en massa olika ställen. Vi kan dock säga att många rekommenderar Aux Anciens Canadiens i Quebec City för din första tourtière-upplevelse.