Här är 11 läckra veganska recept med kimchi, plus ett bonusrecept för att göra din egen.
Det koreanska köket har fått ett stort genomslag i västvärlden under de senaste åren, och kimchi (även kallad kimchee) har tagits emot tillsammans med det.
Kimchi används ofta rakt av som en krydda på tallriken, men dess syrliga syrlighet kan införlivas i alla möjliga rätter, vilket du kommer att se nedan – nudelrätter, soppor, tacos, nudel- och risrätter, skålar och smakrika pannkakor. Tack till de begåvade bloggare som deltagit i denna sammanställning och gett tillstånd att använda deras bilder och länka till deras kreativa recept.
Vad är kimchi? I korthet är kimchi en fermenterad krydda som oftast är baserad på kål men som även kan innehålla andra grönsaker. Tänk på kimchi som en kryddigare form av surkål.
Är kimchi bra för dig? Fermenteringsprocessen resulterar i en uppsjö av nyttiga näringsämnen, särskilt probiotika. Dietister och andra experter anser att det är optimalt att äta 2 till 3 portioner fermenterade livsmedel för tarmhälsan; den sorgliga sanningen är att i amerikansk och annan västerländsk kost är den siffran närmare noll.
Rik på vitamin C och K, kimchi har en måttlig mängd fibrer, järn och kalium, och är ganska kalorisnål.
Vad är det i kimchi? I det koreanska köket finns det hundratals sorter som kombinerar alla möjliga grönsaker, örter och kryddor. På västerländska marknader finns det inte alls lika mycket variation.
Du hittar troligen tillagad kimchi huvudsakligen baserad på napakål, förskönad med lök, vitlök, ingefära och en krydda gjord av heta chilipeppar.
Kimchis eldiga kick kommer från en krydda gjord av heta chilipeppar som kallas gochugaru, även om den för de flesta smaklökar inte är för het att hantera. Du kan få tag på den på asiatiska marknader eller på nätet. Ett enkelt substitut är torkade kryddor som finns i alla snabbköp.
Enstaka gånger kan färdig kimchi, som kommer i burkar, innehålla morot och någon form av rädisor. Den kan ibland innehålla fiskingredienser, så se till att läsa etiketter för att hitta ett veganskt märke.
Gör din egen kimchi
Foto: Live Eat Learn
Hur man gör kimchi
Från Live Eat Learn: Är du en kimchiälskare som undrar hur man gör kimchi hemma? Så här gör du din egen enkla, fermenterade kimchi med det här autentiska koreanska receptet (utan fisksås!)
11 läckra recept med kimchi
Foto: Live Eat Learn
Kimchi Tempeh Tacos
Från Live Eat Learn: Letar du efter ett enkelt, asiatiskt inspirerat tacorecept som garanterat kommer att glädja dina smaklökar och lämna din mage fylld? Dessa Kimchi Tempeh Tacos kommer att göra just det. De är helt utsökta och tar bara 20 minuter!
Foto: Dianne’s Vegan Kitchen
Soy Curl and Kimchi Tacos
Från Dianne’s Vegan Kitchen: De här lättlagade Soy Curl and Kimchi Tacos är perfekta för upptagna vardagskvällar och kommer garanterat att bli en favorit på Taco Tuesday!
Veganska koreanska BBQ-tacos (med Seitan och Kimchi)
Vem var det som först tänkte på att mixa koreansk BBQ med tacos? Jag har ingen aning, men idén bakom veganska koreanska BBQ tacos gjorda med växtprotein och kimchi är ett rent geni.
Foto: Rachael Hartley Nutrition
Kimchee Noodle Salad
Från Rachael Hartley Nutrition: Kimchi nudelsallad är ett läckert sätt att få i sig humörhöjande probiotika, och det tar mindre än 30 minuter att göra. Vegansk och glutenfri också!
Foto: Rachael Hartley Nutrition
Vegan Korean Mushroom Bulgogi Bowls
Från Rachael Hartley Nutrition: Den här veganska koreanska bulgogibowlen med svamp är fylld av grönsaker och använder köttiga portobellosvampar i stället för nötkött! Den är lätt att förbereda och toppas med en kryddig sriracha-mayosås!
Foto: The Cook Report
BBQ Jackfruktskålar med Kimchi & Sriracha Mayo
Från The Cook Report: De här grillade jackfruktskålarna är så enkla att göra och fulla av nyttiga ingredienser. Toppa med kimchi, avokado och ett stort stänk av sriracha-mayo för en läcker vegetarisk middag!
Kimchi Bowl with Red Curry Almond Sauce
Från Spabettie: Det är det ultimata receptet på en vegansk risskål! ljust, levande och full av smak och probiotisk godhet!
Foto:
Foto: Den här skivan är en av de bästa recepten på en vegansk risskål: Dianne’s Vegan Kitchen
Vegan Kimchi Fried Rice
Från Dianne’s Vegan Kitchen: Det är ett utmärkt middagsalternativ för upptagna vardagskvällar! Detta enkla koreanskt inspirerade recept är veganskt och glutenfritt.
Foto: Soup Addict
Kimchi Ramen Noodle Soup
Från Soup Addict: En soppa som är lätt att göra, för när vinterns djupa hjärta kyler oss till benet. Kimchi ramen nudelsoppa är full av läckra, hälsofrämjande ingredienser som miso, kimchee, svamp och mörka bladgrönsaker.
Foto: Spabettie
Instant Kimchi Noodle Soup
Från Spabettie: Det är ett utmärkt middagsalternativ för upptagna vardagskvällar! Det här enkla koreanskt inspirerade receptet är veganskt och glutenfritt. Det här inlägget innehåller även ett recept på kimchi.
Koreanskinspirerade scallion- och kimchipannkakor
Vad som är ännu bättre än scallionpannkakor är veganska scallion- och kimchipannkakor. De är lätta att göra och läckra och passar bra till asiatiska soppor och wokrätter.
Du kanske också gillar …
Timothy Pakrons recept på Sunshine Kimchi