Om du inte visste det så är Samoa en liten ö norr om Nya Zeeland, öster om Papua Nya Guinea och ligger långt nere i södra Stilla havet. Det är en gammal kultur som går tillbaka mer än tre tusen år och även om kosten har förändrats något med tiden har öborna överlag behållit sin smak för traditionell samoansk mat än idag.
Likt hawaiianer och fijianer firar samoanerna genom att steka sitt kött i marken med hjälp av heta lavastenar. På Hawaii kallas de för luaus och på Fiji för lovos. I Samoa kallas det för umu. Dessa festliga måltider, som vanligtvis är reserverade för söndagsmiddagar och speciella tillfällen, är en del av det som gör traditionell samoansk mat så intressant.
Till skillnad från fijianerna använder samoanerna inte en massa heta kryddor i sin mat. De delar dock användningen av kokosmjölk, brödfrukt, skaldjur och taro i många av sina traditionella rätter. Du kan få ett konstigt rus av kava, men du hittar också kyckling och fläskkött i det samoanska köket, vilket du vanligtvis inte hittar i Fiji.
Och tro det eller ej, du kan hitta en McDonald’s i Samoa, men varför skulle du vilja det? Du kan få Micky Ds vilken dag som helst! Det här är en plats för matintresserade som vill uppleva något nytt, och i den andan har jag sammanställt den här listan med 17 samoanska traditionella maträtter som du måste prova – låt oss börja!
Traditionella samoanska bröd
En tredjedel av den här listan består av bröd. Det beror på att det traditionella samoanska köket innehåller massor av bröd, men varje bröd är annorlunda. Vissa är sötare, mer som frukostbakelser, medan andra kompletterar huvudmåltiden eller är tillräckligt rejäla för att fungera som en huvudrätt i sig själv! Här är sex traditionella samoanska bröd som du bör prova:
Fa’apapa (sött kokosnötsbröd)
Fa’apapa är för Samoa vad toast och sylt är för Amerika. Det är det bröd som de flesta samoaner och öbor i södra Stilla havet i allmänhet äter på morgonen till sin frukost. Dess konsistens skiljer sig dock mycket från en rostat bröd eller en frukostkex.
De är puffiga som kex och flagnande men sötare än en kex. Det är den enda likheten eftersom den serveras helt annorlunda därifrån. De täcks sedan av en söt, tjock, sirapsliknande kokosmjölksblandning och rullas sedan i kokosflingor.
Looking delicious isn’t it? Ge det en chansning i ditt kök – de tar bara totalt 40 minuter att förbereda och laga! Här är ett recept från Food.com: https://www.food.com/recipe/faapapa-american-samoa-coconut-bread-501315
Fa’ausi (bröd med karamellkokossås)
Fa’ausi är väldigt, väldigt lik Fa’apapa men det finns ändå några viktiga skillnader. För det första tillsätts karamell till kokosmjölksåsen i Fa’ausi, vilket ger den en ännu fylligare konsistens. I stället för att serveras i sirap kyls den sedan av och serveras torr efter att ha överdragits med kokosflingor.
Och även om den ofta äts vilken dag som helst i veckan som ett mellanmål eller som dessert är den också en av de godsaker som folk tar med sig vid speciella tillfällen som helgdagar och begravningar. Om du gillar söt, smörig karamell på ett bakverk kommer du förmodligen att älska detta!
Här är ett recept på Fa’ausi från One Green Planet: https://www.onegreenplanet.org/vegan-recipe/faausi-samoan-caramel-over-coconut-bread/
Panikeke (bananpannkakor)
När man tänker på öar tänker man på palmer och kokosnötter – och bananer. En superpopulär traditionell samoansk sötsak är panikeke, som i princip är en bananpannkaka men friterad som en friterad pannkaka. Det är som en karnevalsmat här i Amerika men säljs av gatuförsäljare överallt, varje dag i Samoa.
Om du gillar bananer kommer du att gilla de här. De tillagas riktigt snabbt i platta runda pannkakor som görs i en het wok. Låt inte de här älsklingarna svalna; det är meningen att du ska äta dem medan de är heta. Lägg lite sylt eller Cool Whip på toppen och voila – du har en panikeke!
Här är ett recept från AllRecipes: https://www.allrecipes.com/recipe/212389/samoan-panikeke/
Pani Popo (Coconut Buns)
Pani Popo är kanske den mest samoanska av rätter och är känd av alla samoaner som en traditionell maträtt. Det är faktiskt önationens nationalrätt. Det fina med Pani Popo är att den kan serveras sötad som dessert eller morgonbakelse, flytande över kokosmjölkssås eller serveras till en huvudrätt.
Vi har listat två olika pani popo på den här listan – bullar och rullar. Skillnaden är liten här men det är en skillnad som du säkert kommer att inse när du provar denna berömda samoanska godbit! Du kan antingen servera den till varm choklad eller som bröd till lite Kale Moa.
Här är ett recept på Pani Popo Buns från King Arthur Flour: https://www.kingarthurflour.com/recipes/pani-popo-samoan-coconut-buns-recipe
Pani Popo (Coconut Rolls)
När vi talar om kokosnötsrullar, som också kallas pani popo, är de närmare de rullar som du skulle äta här i USA, bara kanske lite klibbigare. Tänk på söta rullar i de där papprullarna som du köper i frysdisken, förutom att dessa är hemgjorda och simmar i sötad kokosmjölkssås.
Men även om pani popo-rullar är söta, serveras de ofta som komplement till både middag och frukost eller som en fristående dessert! Den här versionen av pani popo fungerar riktigt bra tillsammans med en huvudrätt också.
Här är ett recept på Pani Popo Rolls från Fav Family Recipes: https://www.favfamilyrecipes.com/pani-popo/
Traditionella samoanska förrätter
Som de flesta önationer som är omslutna av havet är samoanska förrätter mycket fisk och skaldjur. Ändå kan du hitta en mängd olika köttsorter som du vanligtvis inte hittar på öar i södra Stilla havet. Här är sex traditionella samoanska förrätter som du bör prova:
Palusami (Corned Beef in Coconut Milk)
Typiskt för öarna i södra Stilla havet är att det inte finns så mycket kött från land, vilket är anledningen till att den samoanska traditionella maten består av alla typer av lokala skaldjur. Samoa är dock annorlunda. Det är en större ö och krig, kolonisering – massor av saker har fört med sig en mängd olika typer av landkött som har blivit en del av kulturen.
En maträtt är palusami. Det är i princip corned beef som lindas in i taroblad fyllda med kokosmjölk. Man gräddar det i en gryta och tillsätter sedan lite lök. Mycket enkel eftersom den går tusentals år tillbaka i tiden och förblir en favorit på ön!
Lär dig mer allt om denna uråldriga mat och prova det här receptet från Polynesia.com: https://www.polynesia.com/blog/easypalusami
Oka i’a (rå fisk i kokosnötskräm med citron)
Oka i’a är hur samoaner gör sallad. Den görs inte som något som amerikaner skulle känna igen men den är fantastisk! Du tar lite rå tonfisk (eller fisk efter eget val) och lägger till en kryddig kokosgräddsås och lök och toppar det hela med lite paprika, citron och persilja – Mmmm gott!
Plus, du kommer inte att lägga på många kalorier alls med den här rätten men du kommer att få en trevlig hälsosam dos av vitaminer som du behöver. Vem som helst kan göra den här rätten och kommer att tjäna på att lägga till den i din vanliga meny.
Här är ett recept på Oka i’a som du kan prova från International Cuisine: https://www.internationalcuisine.com/samoan-fish-salad/
Faiai Eleni (rå fisk i kokosgrädde med grönsaker)
Stjärnan när du gör Faiai Eleni är makrill – serverad rå. Men det är inte den överväldigande smaken eftersom du kommer att blanda ihop lite lök, tomater, gurkor och lite kokossås och servera det ur ett kokosnötsskal, som traditionen bjuder!
Kolla in det här coola videoreceptet från Veni Vlogs, en infödd samoan. Denna samoanska mat är så traditionell att det är svårt att hitta recept och det är ännu svårare att göra den. Så vi hittade den bästa restaurangen på Trip Advisor för att hitta riktigt god Faiai Eleni.
The Shack Saipan | Adress: Oleai Beach Road, 96950 Mariana Islands | Telefon: Telefon: +1 670-286-7422 |
Website: https://www.facebook.com/TheShackSaipan/
Sapasui (Samoan-Style Chop Suey)
Förr fanns det kinesiska sjöfolk över hela södra Stilla havet. Det är därför du hittar någon version av chop suey på praktiskt taget alla öar där nere. På Samoa kallas deras version av chop suey för sapasui. Nudlarna är slankare än den amerikanska eller till och med den kinesiska versionen.
Som alla chop suey görs med vermicelli, är den här versionen mycket rejäl och innehåller ofta mungbönor och nötkött eller kyckling och ibland fläskkött. Vissa toppar den med råa morötter eller broccoli, men du bör alltid servera den med ris eller taro.
Här är ett gott recept på sapasui från Cooking Hawaiian Style: https://www.cookinghawaiianstyle.com/component/recipe/recipes/detail/2082/sapasui-samoan-chop-suey
Samoan Chicken with Coconut Rice
Samoans är en traditionell kyckling- och risrätt i en gryta som de infödda älskar. Den är mycket enkel och ooh wee god! Om du vill ha något kryddigt är det här inte det rätta, men det har en trevlig syrlighet med äppelcidervinägern och sojasåsen.
Du blandar bara några hackade kycklingbitar med lök, vitlök, kryddor och sås och serverar den sedan över ris – utsökt! Detta görs vanligtvis med en hel kyckling som hackas i små rutor. Självklart kokas den i kokosmjölk och serveras med ris för en utsökt förrätt.
Här är ett läckert snyggt recept på samoansk kyckling och ris från Lydia’s Flexitarian Kitchen:
Höns och grönkål Moa
Innan du springer iväg till affären för att leta efter grönkål – vi pratar inte om samma sak. E:et i grönkål är inte stumt – det uttalas som den stora bokstaven A. Den är kryddigare än en traditionell samoansk maträtt och blandar currykryddor med kokosmjölk, ingefära, lök och massor av grönsaker.
Denna aromatiska och smakrika maträtt är en favorit bland alla samoaner. Om du verkligen vill imponera på festgästerna eller sambon i ditt liv, försök att bemästra det här receptet!
Här är ett traditionellt kale moa-recept från Samoa Food: http://www.samoafood.com/2010/12/kale-moa-samoan-chicken-curry.html
Traditionella samoanska efterrätter
När du har ätit dig mätt på bröd och middag vill du ha en god söt efterrätt som avslutning. Med hjälp av de ingredienser som finns på ön är nästan alla dessa efterrätter gjorda med någon version av kokosmjölk eller kokosnötsjuice! Här är fem traditionella samoanska efterrätter som du bör prova:
Koko Araisa
Koko araisa ser kanske inte aptitretande ut, men till skillnad från havregrynsgröt på morgonen älskar barnen faktiskt koko araisa till frukost. I huvudsak är det chokladsås kokt med ris och kokosmjölk och socker. Det ser ut som genomblöta Cocoa Pebbles men har bara samma smak.
Konsistensen är mycket rejäl och ett bra sätt att börja dagen på. Du kan antingen äta den varm som du skulle äta en varm flingor eller servera den kallt efter att ha kylts över natten. Oavsett vilket så anses detta vara en stor godbit i Samoa!
Här är ett annat traditionellt samoanskt matrecept på koko araisa från Samoa Food: http://www.samoafood.com/2010/11/koko-araisa-cocoa-rice.html
Masi Samoa
Vad samoanerna kallar Masi Samoa, kallar amerikanerna shortbread cookies. Dessa himmelska kakor smakar dock mycket mer smörigt och har en antydan till kokosnöt på grund av kokosmjölken i dem. Det är en söt godbit som serveras som vilken kaka som helst – med varm choklad.
En del gillar att äta den med gelé och sylt. Hur som helst kommer denna lättlagade hemgjorda samoanska efterrätt garanterat att bli en succé för alla som älskar smöriga bakverk!
Samoa Food har ett bra recept på Masi Samoa också: http://www.samoafood.com/2010/09/masi-samoa-samoan-coconut-cookies.html
Pisua
Nästan är det dags för en verkligt unik samoansk efterrätt. Pisua är en kall dessert som liknar kyld pudding, vilket är logiskt eftersom den är gjord av tapioka. Tapioka blandas i en kokosgräddsås som har blandats med karamellsirap.
Det är mycket fylligt och dessutom en färgstark rätt. Det är meningen att du ska servera den i ett glasfat så att den också blir en del av en dekorativ presentation!
Prova det här läckra receptet på Pisua från Samoa Food: http://www.samoafood.com/2012/04/pisua-tapioca-in-coconut-caramel.html
Koko Samoa
Vissa personer som först nu börjar bli bekanta med samoansk mat förväxlar koko araisa med koko Samoa, men det är inte samma sak! Som man säger: ”Nära, men ingen cigarr”! Båda är gjorda på ris och choklad, men i stället för att den tjocknar som en varm flingor ska koko Samoa vara tunn nog att drickas.
Det är som Samoas version av varm choklad – superrik och söt choklad gjord på inhemska kakaobönor!
Här är receptet på riktig koko Samoa från Samoa Food: http://www.samoafood.com/2010/10/koko-samoa-samoan-cocoa-recipe.html
Samoan Poi
Slutligt på vår lista finns Samoas version av poi som alla som någonsin besökt Hawaii känner till. Den görs på ett liknande sätt – ungefär som en bananpudding. Man tar nästan ruttna bananer när de är som mest mustiga.
Därefter mosar man dem och i Samoa blandar man dem med citron-, vanilj- och kokosnötssmak. Man kan äta det som ett mellanmål, men traditionellt sett är samoansk poi en mycket välkänd dessert.
Prova det här krämiga receptet på samoansk poi från Cook’s Hideout: https://www.cookshideout.com/western-samoa-poi-banana-puddling-recipe