15 spanska julrecept för en traditionell julfest

Julen är en tid för att äta, dricka och vara tillsammans här i Spanien. Upptäck den mest traditionella julmaten i Spanien med dessa läckra spanska recept för en klassisk julfest!

Uppdateringsmeddelande: Det här inlägget publicerades ursprungligen den 14 december 2015 och uppdaterades med nya bilder och text den 9 november 2020.

Julen i Spanien firas framför allt vid bordet. Familjerna packar ihop sig i överfulla matsalar för semestermåltider som varar längre än de flesta amerikanska fotbollsmatcher.

Vi har gott om tillfällen att festa under hela julhelgen, som börjar med Allhelgonahelgen den 1 november och sträcker sig fram till Epifania den 6 januari. Däremellan finns det olika helgdagar, författningsdagen, julen och nyåret!

Dessa spanska julrecept som har gått i arv genom generationerna är verkligen huvudnumret.

De är perfekta för en stor middag på julafton och under hela semesterveckorna, tills den sista skivan roscón de Reyes-kakaka är klar på trekungadagen den 6 januari.

Lär dig mer: Vad är de viktigaste julmåltiderna i Spanien?

Det finns fem jättemellanmåltider (minst!) innan julhelgen är över:

• Middag på julafton
• Lunch på juldagen
• Middag på nyårsafton
• Middag på nyårsafton
• Lunch på nyårsdagen
• Middag på trettondagsafton

Varje gång går lite så här till:

• Förrätt: Vanligtvis en gigantisk tapasbuffé
• Förrätt: Förrätt: Vanligtvis en stor tapasbuffé
• Förrätt: Soppa
• Andra rätten: Stekt kött eller fisk och ett par tillbehör
• Efterrätt: Läs allt om spanska juldesserter här.

  Även om menyn varierar mycket från familj till familj och från region till region, finns här några spanska julrecept för att ge dig en smak av den spanska julen.

  Top 15 spanska julmaträtter (med recept)

  Tapas-rätten

  När familjen samlas för måltiden täcker en mängd små rätter, pålägg och fingermat bordet.

  Tapas (små rätter) och aperitivos (aptitretare och cocktails) sträcker sig från patéer som sprids över kex till tonfisktartar. I denna fas av måltiden ingår nästan alltid olika fisk- och skaldjursrätter, oftast räkor, musslor, musslor eller langustiner. Du hittar också bläckfisk, pilgrimsmusslor och havssniglar.

  Några idéer för festliga spanska tapas är:

  1. Tetilla ostpuffar med sesamfrön och honung

  

  Mjuk Tetilla-ost från den nordvästspanska regionen Galicien är stjärnan i dessa lätt stekta ostpuffar. Med en aning rökig paprika och ett sött strössel av lokal honung försvinner de snabbt!

  Ostpuffar är en sällsynt specialitet i Spanien, men i juletid är de helt oslagbara. Det är en tid då folk tar fram nya recept och kreativa skapelser för att ge de traditionella rätterna en extra krydda.

  Få receptet på dessa Tetilla-ostpuffar här.

  2. Perfekta kokta räkor

  

  Inget spanskt julbord är komplett utan räkor. Även om dessa små havsvarelser har många namn i Spanien är några av de mest populära sorterna langostinos (räkor eller jumboräkor) och gambas (djuphavsräkor).

  Under högtiderna serveras räkor på många olika sätt. De blandas i sallader, hackas till smakrika tarteletter, stoppas in i minisandwiches och staplas hela på tallrikar under ett strössel av salt.

  Om du kan lägga vantarna på några av Spaniens bästa räkor, som färska gambas rojas från den sydliga staden Huelva, ska du definitivt satsa på ett enkelt recept som det här med Perfect Boiled Shrimps för att få deras sanna smak att lysa upp.

  3. Croquettes med saltad skinka

  

  Staurerad iberisk skinka är ett måste på spanska julmiddagar. Det säljs mer av denna utsökta skinka i december än under alla andra månader på året!

  Men även om den goda skinkan serveras i papperstunna skivor som kan avnjutas för sig själv, så ingår den mindre ridderliga skinkan ofta i en mängd olika traditionella tapas.

  Min personliga favorit är kroketter. Säkerställd serranoskinka och béchamelgräddsås på insidan, olivoljefriterad skorpa på utsidan. Spanska kroketter är min vice.

  Hämta receptet: Så här gör du traditionella spanska kroketter

  4. Ensaladilla Rusa

  

  Många familjers julbord innehåller en ensaladilla Rusa som en del av tapasrätten. Denna kalla potatis- och majonnäsbaserade sallad kan vara tidskrävande att göra från grunden, men väl värd det. Den är utsökt och en av de rätter som folk förväntar sig att se under semestern!

  Hämta receptet: Ensaladilla Rusa

  Förrätt

  Efter en samling tapas börjar det bli allvar. De små tallrikarna plockas bort för att ersättas av en maträtt som kräver ordentliga redskap. Oftast är förrätten en lätt, brokig soppa eller en sallad.

  Några idéer för en spanskinspirerad förrätt till semestern är bland annat:

  5. Spansk skaldjurssoppa

  

  Paraden av skaldjur slutar inte vid tapas. Många av de mest traditionella förrätterna vid en spansk semestermåltid består av någon typ av skaldjurssoppa. Vanliga ingredienser är räkor, musslor och musslor tillsammans med fisk som kummel eller munk.

  Prova det här receptet (scrolla till slutet) för spanskinspirerad skaldjurssoppa!

  6. Galetsoppa

  

  I Katalonien kommer julsoppan alltid tillsammans med en särskild typ av pastaskal som kallas galet. Under helgerna är gigantiska plastskulpturer av skalen en del av juldekorationerna i många städer i regionen.

  Galets-soppan får sin rika smak från köttet som kokas med soppan. Medan de stora styckena sparas till den andra rätten, stoppas ofta malet kött i snäckorna eller serveras tillsammans med dem som i det här receptet.

  7. Salad med tonfisk, blodapelsin och avokado

  

  En lätt sallad förekommer också ibland som förrätt vid Spaniens julmåltider. Sallader här tenderar att låta grönsakerna och pålägget komma till sin rätt genom att använda mycket lätta dressingar. Ofta räcker det med en gnutta olivolja och en skvätt vinäger!

  En av mina favoritsallader på vintern är den här salladen med tonfisk, blodapelsin och avokado.

  8. Musslor i sherry a la Marinera

  

  I Andalusien innehåller semestern alltid en stor tallrik med dessa läckra musslor a la marinera. Såsen med vitlök och sherry är helt utsökt och värd att prova!

  Du kan enkelt göra dessa hemma med det här enkla spanska musselreceptet.

  Nackra rätt

  Det är tur att julmåltiderna i Spanien är timslånga angelägenheter, annars skulle jag aldrig vara tillräckligt hungrig när den andra rätten kom! Och tro mig, du vill vara hungrig på denna festmåltid.

  Resten av måltiden verkar vara en barnlek jämfört med de flesta andra rätter. Det är stekning som gäller oavsett om det är lamm, fisk, kalkon eller spädgris.

  9. Ugnsbakad fisk med citron och örter

  

  Om helgmåltiden är på kvällen blir huvudrätten oftast fisk. Några av de mest populära julfiskena i Spanien är lubina (europeisk havsabborre), rodaballo (piggvar), dorada (guldbraxen) och bacalao (torsk).

  I det här receptet på bakad dorada med citron och örter bakas fisken hel, vilket låser in fukten och gör att fisken blir fin och saftig. För en annan klassisk tillagning kan du prova denna stekta spanska torsk i panna.

  10. Långsamt stekt andalusiskt lamm och potatis

  

  Närområdets slakterier är livliga platser under julen när familjerna rusar in för att beställa och hämta sitt kött för stekning.

  Men oftast är det köttet lamm. Även om spädgris och till och med vissa nötköttsrecept kan komma upp på bordet är den maträtt som jag oftast hör talas om vid spanska julmiddagar stekt lamm.

  Detta långsamt rostade spanska lammrecept är en förbaskat bra tolkning av ett traditionellt spanskt stekt lamm med hjälp av ingredienser som är lätta att hitta utanför Spanien.

  11. Chicken Pepitoria (Pollo a la Pepitoria)

  

  Det här är inte en supertraditionell julrätt, men det är en av de mest läckra och historiska spanska kycklinggrytorna, så jag slår vad om att den serverats på massor av julfester! Dessutom använder den dyra ingredienser som mandel och saffran för att ge smak, vilket innebär att den är lämplig för en speciell måltid.

  Hämta receptet: Jag har en hel artikel om spanska efterrätter, och spanska juldesserter har ännu mer att erbjuda!

  Just när du tror att ätandet är slut väntar en efterrätt i tre delar. Först kommer det som man vanligtvis tänker på som spansk dessert: flan, någon form av brödpudding, kaka eller tårta.

  Näst kommer spridningen av traditionella julgodis som turrón (nougat- och mandelstänger), polvorones och mantecados (mandelkakor i pulverform), fikonstänger, kanderade frukter, nötter (mandel, valnötter, pistagenötter osv.).) och färsk säsongsfrukt som äpplen, mandariner, kaki och granatäpple.

  Sist kommer likörer som konjak eller orujo (månskensliknande likör som destilleras av druvskinn som ofta smaksätts med örter eller görs till en krämig Bailey’s-liknande likör). Dina spanska julrecept är inte kompletta utan dessa söta tillägg!

  För en spansk efterrätt på ditt bord, prova några av mina favoriter:

  12. Citronoljeoljetårta

  

  En otroligt saftig tårta som passar perfekt till ett kaffe efter lunchen. Olivoljan i receptet kommer verkligen till sin rätt, vilket innebär att du bör använda den goda varan!

  Det perfekta receptet på citron-olivoljeoljetårta med citron här.

  Inte ett citronfan? Prova den här äppelolivoljeoljetårtan istället!

  13. Arroz con Leche

  

  Enkel, läcker och inte för tung är arroz con leche en perfekt juldessert. En aning kanel gör denna kalla, krämiga rispudding extra god.

  Hämta receptet här!

  14. Turrón de Alicante

  

  Som det numera finns ett otal typer av turrón är det klassiska receptet kort och gott: honung, mandel, socker och äggvita. Detta recept på turrón duro (eller hård turrón) är från Alicante.

  En mycket liknande version från Jijona, känd som turrón blando (mjuk turrón) är mycket mjukare och påminner mig om en sötare, kompaktare version av mandelsmör.

  15. Ostkaka

  

  Det är kanske inte uteslutande en juldessert, men spansk ostkakaka förtjänar en plats på bordet vid varje speciell måltid! Det här dekadenta receptet på baskisk cheesecake är så rikt att en kaka räcker till många gäster. Den är så utsökt att du aldrig skulle gissa att den bara består av en handfull ingredienser!

  Mer semestertraditioner i Spanien

  • 17 spanska julklappar för matintresserade: Du kan inte göra fel med dessa genomtänkta gåvor till matälskarna i ditt liv!
  • Recept på spansk kungstårta: En annan julklassiker, kungens tårta, är ett måste den 5 och 6 januari.
  • Tre kungadagar i Spanien: Allt om denna helgdag som äger rum den 6 januari.
  • 7 unika spanska jultraditioner: En bajsande stock, världens största lottovinst och ingen tomte!

  Vad är dina bästa spanska julrecept? Faller någon av dessa traditionella spanska julmaträtter dig i ögonen?