5 mycket frestande sätt att laga fläskbröst

Att laga fläskbröst kan vara lite knepigt eftersom det inte är ett av de köttsorter som du kan njuta av så ofta, och vem har någonsin gillat överkokt kött! Var inte rädd för Tastessence är här.

Måste veta

Vila brisket efter att den har kokats; Detta gör att safterna i köttet kan fördela sig jämnt i hela köttet.
Krydda köttet precis innan det tillagas; detta förhindrar att saltet drar ut fukten ur köttet.
För den här köttbiten är marinad vanligtvis ett stort nej eftersom det drar ut fukten ur köttet och gör det torrt.

Svinbrist är i princip vad som återstår av den nedre delen av fläskskskulan efter att man har tagit bort den övre picknickskinkan från den. Denna köttbit är mycket billig eftersom den i princip är en köttbit. Detta kött är till stor del underskattat eftersom många människor inte riktigt vet hur man tillagar köttet på rätt sätt. Denna fläskdel har en stor mängd fett i sig och är därför idealisk för långsam tillagning eftersom fettet håller det fuktigt och mört. När köttet väl är tillagat faller det bara av benet och smälter i munnen – en munfull av detta får säkert tårna att rulla av ren gastronomisk njutning. Du kan välja att låta skinnet sitta kvar för att ge dina måltider lite krispighet eller ta bort det och göra en krackelering (världen kan aldrig få nog av fläskkrackelering!), detta beror på hur du bestämmer dig för att tillaga den. Vi förklarar 5 sätt att tillaga fläskbröst på rätt sätt.

I ugnen

Parboilmetoden

♨ Fyll en stor kastrull med vatten, tills den är ungefär ⅔ fylld, och tillsätt sedan en rejäl mängd salt i den.

♨ Koka upp vattnet på hög värme och sänk sedan lågan till medelvärme.

♨ Skapa en pocheringsvätska genom att tillsätta massor av pepparkorn, vitlök, några torkade örter och grönsaker som du vill.

♨ Lägg i köttet och låt det koka i ungefär en halvtimme till fyrtiofem minuter beroende på köttets storlek.

♨ Häll av köttet från pocheringsvätskan; gnid in din torkade favoritkryddor på det eller smörj in revbenen med lite barbecuesås.

♨ Grädda det i ugnen på 350°F i sex till åtta minuter på varje sida.

♨ Köttets temperatur ska vara mellan 170°F-180°F på den tjockaste delen av köttet. (Frys pocheringsvätskan för att använda den nästa gång).

På grillen

♨ Urbena sparriskotlettbrösten, ta bort skinnet och trimma bort överflödigt fett. Ringla över lite olja och belägg köttet med en valfri torr rub och krydda det.

♨ Hetta upp gasolgrillen till en temperatur på cirka 300°F, och använd en kökshandduk för att belägga grillgallret med lite olivolja innan du värmer upp det. Detta förhindrar att köttet fastnar på det.

♨ Placera först brisket på grillen med köttsidan nedåt, vänd köttet efter en timme och fortsätt att vända köttet med jämna mellanrum för att säkerställa en jämn tillagning av köttet från alla sidor.

♨ När köttet är tillagat ska temperaturen ligga på cirka 170°F-180°F på den tjockaste delen av köttet. Tillagningstiden för köttet varierar beroende på dess storlek och bör ta cirka 2,5 till 3 timmar.

Rökning av köttet

♨ Ta bort skinnet och trimma bort överflödigt fett, se till att du behåller cirka en och en halv tum fett på köttet; detta förhindrar att köttet torkar ut under den långa tillagningstiden. Glöm inte heller att rista in fettet så att smaken från kryddor som gnuggas kan sippra in i köttet.

♨ Ringla lite vegetabilisk olja på det och gnugga in brisket med önskade torkade kryddor och torkade örter och ställ det i kylskåpet i cirka en timme.

♨ Ta ut brisket ur kylskåpet så att det är nära rumstemperatur; krydda det. Under rökningen måste du ge något slags underlag som förhindrar att den torkar ut. Vissa använder en blandning av vatten, äppelcidervinäger och vatten; äppelcidern ger den en god smak och hjälper också till att göra den mörare. Denna bas behöver appliceras var 30:e till 45:e minut.

♨ Placera köttet i rökaren med benet uppåt och vänd köttet efter att någon gång ha applicerat basen på det.

♨ Rökning av köttet sker vid 225°F-250°F, och det tar ungefär 6 till 9 timmar för köttet att tillagas, beroende på dess storlek.

♨ Många smörjer köttet med barbecuesås mot de sista 30 minuterna; barbecuesås innehåller tomater och socker, vilket bidrar till köttets förkolnade och rökiga smak.

♨ Hickory- och ekträ används vanligtvis för att röka kött.

Brasa köttet

utan skinn

Om du inte har en slow cooker eller en crockpot kan du också använda en holländsk ugn för den här tillagningsmetoden.

♨ Bryn fläsket på båda sidor i en tjockbottnad stekpanna och ta bort det. Avlaska pannan med den vätska som du vill bringa köttet i. Helst kan du använda mjölk, öl eller cola för detta.

Tip: De små bitar som fastnar på botten av pannan brukar lätt lossna på detta sätt.

♨ Överför vätskan som använts för deglaze till en slow cooker eller crockpot. Tillsätt sedan köttet, alla nödvändiga kryddor, vinäger och kryddor i den.

♨ Täck väl till och låt det koka på låg värme i 7-8 timmar. När köttet är kokt kan du strimla det eller skära det i skivor.

Med skinnet

♨ Urbena köttet, ringla över lite olja och tillsätt kryddor och kryddor till det. Rulla och bind ihop köttet till en cylinder med skinnsidan utåt.

♨ Värm cirka två matskedar vegetabilisk olja eller ister i en holländsk ugn, lägg i det ihoprullade köttet och bryn det på alla sidor i 10 minuter allt tillsammans. Ta bort köttet och överflödig olja från det (ungefär en tesked ska vara kvar).

♨ Lägg i lite lök och vitlök och stek det tills det är genomskinligt. Tillsätt vätskan som du vill bringa köttet i, tillsammans med torkade örter och kryddor efter eget val. Lägg köttet i den, och med skinnsidan uppåt, låt det koka i ugnen i en timme med locket på. Under de följande trettio minuterna kokar du det med locket av.

♨ Ta bort köttet och lägg det på en tjockbottnad stekpanna, och grilla det i 30 sekunder för att göra fläskskinnet knaprigt.

Endera skivar du dem och serverar dem på ett fat med en sås, strimlar dem och lägger dem i en smörgås eller serverar dem till pasta tillsammans med tomatsås och gräddfil; vi garanterar att det kommer att bli fläskköttslikt!