Efter att ha fått otaliga förfrågningar om det här receptet ska vi i dag tillaga den läckra apelsinkycklingen, ett enkelt recept av kinesiskt-amerikanskt ursprung, som är mycket likt den sötsyrliga kycklingen som jag nyligen lagade. Det är en mycket typisk maträtt på kinesiska restauranger, med en mycket fyllig smak och med den citrösa och fruktiga touch som apelsinen ger den. Kycklingen täcks av en sås med söta och lätt syrliga inslag, kort sagt ett mycket aptitretande recept med vilket du kan fördjupa dig i den asiatiska gastronomin och överraska dina gäster vid bordet.
Detta är en maträtt som inte är komplicerad att tillaga men som kräver flera steg och specifika element i sin beredning.Jag kommer att visa dig olika alternativ till de mest ursprungliga och traditionella ingredienserna i receptet, eftersom de ibland är lite svåra att hitta.
En av de grundläggande ingredienserna i receptet är, som namnet antyder, apelsin. Det är mycket viktigt att smaka på smaken, eftersom vi måste känna till syra och sötma hos våra apelsiner.Mina apelsiner är sura och inte särskilt söta, så när jag förbereder såsen tillsätter jag inte risvinäger och jag tillsätter också lite mer socker. Du måste anpassa dig efter smaken på dina apelsiner, så att såsen får en sötsyrlig smak.
Den kinesiska chilipastan ”La jiao jiang” (辣椒酱) används för att göra såsen, även om den mest likartade varianten, och den som vi hittar lättast, är ”Sambal Oelek eller Ulek”. Jag vet att det för många av er kanske låter lite konstigt att använda chilipasta i det här receptet, men vid alla tillfällen som jag har ätit det på restauranger i Spanien använde de det inte heller, förmodligen för att göra såsen mildare i smaken och anpassa den till smaken i andra länder. Sambal är en valfri ingrediens, även om den ingår i originalreceptet. Du kan köpa den färdig eller göra den hemma mycket enkelt, allt du behöver är lite röd paprika, vitlök, salt och lite risvinäger. Jag rekommenderar att du provar den, eftersom den ger vår sås en mycket fin och originell ljus färg och en härlig kryddig touch.
En annan viktig del av receptet är att marinera kycklingen väl, så att den suger upp smakerna och blir fin och saftig när den väl är tillagad.Till vår marinad använder vi lätt sojasås och kinesiskt risvin.Det här är en knepig ingrediens att hitta om du inte har en asiatisk stormarknad i närheten av dig, även om du kan ersätta den perfekt med torr sherry, vilket kommer att ge en smak som liknar den ursprungliga ingrediensen.
Kort sagt, detta är ett super originellt recept som du kan njuta av hemma, så glöm inte att förbereda en god mängd vitt ris för att ackompanjera vår utsökta och originella apelsinkyckling.
Ingredienser: för 4 personer.
För att marinera och panera kycklingen
- 500 g. Kycklingbröst
- 1 ägg
- 1 msk lätt sojasås
- En skvätt kinesiskt risvin eller torr sherry (valfritt)
- 120 g. Majsstärkelse
För såsen
- 2 vitlöksklyftor
- 2 koppar (400 ml. ca 6/8 apelsin) apelsinjuice
- 3 msk. lätt sojasås
- 50 g. socker
- 1/2 msk Sambal ulek eller La jiao jiang 辣椒酱 (valfritt)
- Halva apelsinskalet
- En liten mängd majsstärkelse löst i 2 msk vatten
- Vegetabilisk olja
- Öl
- Olja
- Olja vegetabilisk olja
För garnering
- Sesamfrön
- Gräslök
Hantering
⎮Steg 1
Skär upp kycklingen och lägg den i en skål. Tillsätt lätt sojasås, kinesiskt risvin eller torr sherry, ägg och blanda väl.
⎮Steg 2
Täck över med plastfilm och låt marinera i kylen i 30 minuter. Under tiden pressar du apelsinerna, jag använde cirka 8 stycken, och sparar saften till senare.
⎮Steg 3
Press ut kycklingen och täck den väl med majsstärkelse. Du kan lägga på bitarna en i taget, men jag blandar dem i skålen eftersom jag gillar konsistensen när jag steker.
⎮Steg 4
Sträng kycklingen i rikligt med vegetabilisk olja. När den är väl brynt, ta bort den och lägg den åt sidan till senare.
⎮Steg 5: Förbered såsen
a) Stek vitlöken i en stekpanna med lite vegetabilisk olja, när den börjar lukta gott, tillsätt apelsinjuice, lätt sojasås, socker, rör om ordentligt och låt den reducera.
b) Tillsätt Sambal och rivet apelsinskal.
c) Tillsätt lite majsstärkelse löst i vatten, rör om och när det har tjocknat.
⎮Steg 6
Sätt i kycklingen, blanda väl och det är klart att servera. Garnera med vårlök och rostade sesamfrön.
Kan serveras ensam eller direkt ovanpå vitt ris.
Produkter finns på Amazon