Arbi masala curry är en läcker och aptitretande curry som vi tillagar av tarorot. Namnet arbi är faktiskt hindi för taro eller colocasia.
Man kan göra denna med olika ingredienser som jordnötspulver, kumminfrön, ostmassa, asafoetida, curryblad, ingefärspasta, vitlökspasta, lökpasta, rött chilipulver, korianderpulver, gurkmeja och garam masala. En perfekt kryddig smak som passar dina smaklökar.
I norra Indien äter man vanligtvis denna curry med roti gjord av bovetemjöl eller hirsliknande ris. Riset är en speciell matvara för fastande. Vanligtvis äter folk denna arbi masala curry under fastan vid Navratri-tillfället. Du kan dock äta den på någon annan normal dag också om du inte fastar.
Arbi eller Arvi är en av de äldsta odlade växterna. Rötterna från denna växt är mycket rika på stärkelseinnehåll förutom att de innehåller kalcium och järn. Den har också många helande egenskaper som är användbara för att bli av med många sjukdomar.
Om du inte har taro att tillgå kan du förbereda samma recept med potatis också. Det kommer att smaka gott också och kommer inte att ha någon större skillnad.
Det är faktiskt ett Satwik-recept. Eftersom folk tillagar denna curry oftast under fastan använder de varken vitlök eller lök. Men här har vi använt båda för att göra curryn ännu mer välsmakande och smakrikt.
Detta recept kan antingen vara torrt eller ha sås. Det smakar bättre med nästan alla indiska bröd som Roti, Paratha, etc. och smakar också bra med poori.
Prova våra andra recept som Baingan Masala Dhaba Style och Rajma Masala Curry recept.
Ingredienser
- Vatten – 3 glas (för kokning)
- Arbi (tarorot) – 500 gm
- Kokolja – 100 ml
- Karomfrön – 1 msk
- Kuminfrön – 1 msk
- Kombinfrön – 1 msk. 1 msk
- Asafoetida – 1 tsk
- Kurryblad – 10-15 st
- Lökpasta – 1 msk
- Ingefärapasta – 1 msk
- Jordnötspulver – 100 g
- Lökpasta – 100 g
- Lökpasta – 1 msk
- Lökpasta – 100 g 1 msk
- Kurv – 120 gm
- Vatten – 1/2 glas
- Koriander – 2 msk (hackad)
- Citron – för garnering
Steg
-
Ta en kastrull, tillsätt vatten och arbi. Täck kastrullen och koka tills den är mjuk. Låt svalna och skala skalet på arbi.
-
Skär den nu i långa remsor eller i önskad form.
-
Ta nu en annan kastrull och tillsätt matolja. Tillsätt ajwainfrön, kumminfrön, curryblad, ingefärspasta och vitlökspasta. Blanda väl och sautera i en minut.
-
Tillsätt jordnötspulver och blanda väl.
-
Tillsätt nu lökpasta, blanda väl och koka i en minut.
-
Tillsätt rött chilipulver, salt, korianderpulver, gurkmejapulver och garam masala. Blanda väl och koka i ytterligare en minut. Fortsätt att röra om så att det inte bränns.
-
Tillsätt ostmassa till curry masala och vik ihop blandningen. Tillsätt arbi-bitarna och blanda.
-
Tillsätt vatten och strö hackad koriander över. Blanda allt en sista gång och täck kastrullen. Koka i 5 minuter på låg värme.
-
Din arbi (tarorot) masala curry är klar nu. Servera den varm.