Bästa Kalakand-receptet

Kalakand är en populär och läcker indisk söt maträtt (mithai) som görs genom att man reducerar mjölk och socker tillsammans med paneer (keso). Kalakand är en typ av barfi (mjölk-fudge) som är en tät mjölkbaserad indisk sötsak som har en mjuk, fuktig, saftig, delikat kornig och smälter i munnen konsistens.

Den har en subtil smak av kardemumma och en lätt nötaktig och krispig konsistens från mandlar och pistagenötter som toppning.

Med det här enkla och snabba receptet kan du göra perfekt kalakand hemma varje gång. Det här receptet innehåller alla fantastiska tips och variationer på hur man gör perfekt oemotståndlig Halwai (konditori) stil kornig kalakand.

Kolla in videon nedan för en detaljerad process.

Jag ska inte säga att det är en av de enklaste sötsakerna att göra hemma, men jag kan försäkra dig om att det är ganska enkelt att göra kalakand hemma. Hela det här receptet görs från grunden och det kräver bara 50 minuter av din effektiva tid. För att göra kalakand behöver du bara veta hur man rör om och kombinerar ingredienser.

Kalakand säljs ofta i indiska godisbutiker. Detta beror på att det är en av de mest eftertraktade rätterna. För många människor är det fortfarande väldigt svårt att tro att det är superenkelt och utan krångel att göra kalakand hemma. Därför köper man i många indiska hushåll bara kalakand från sin favorit mithai butik.

Hemlagat allt är bättre eftersom vi vet vad som ingår i det. Vi kan inte vara säkra på ingredienserna med de butiksköpta sakerna. Så prova det här lätta och enkla receptet på kalakand och jag lovar att du aldrig kommer att köpa detta från godisbutikerna igen.

Vad är kalakand?

Kalakand är en traditionell och populär indisk sötsak som görs av koagulerad mjölk, socker och paneer.

Kalakand tillverkas traditionellt genom att sötad mjölk med smulad paneer kokar länge tills den reduceras och bildar en kornig men ändå mjuk och saftig konsistens.

Denna krämiga, saftiga, fuktiga och mjuka efterrätt med mjuk konsistens är delikat smaksatt med kardemumma och generöst toppad med krispiga mandlar och pistagenötter. Kalakand är en enkel söt maträtt som är älskad av många – en fröjd för älskare av söt mat.

Vad består Kalakand av?

Traditionellt Kalakand-recept består av stelnad mjölk, socker och chena (paneer).

Vilka ingredienser används i Kalakand receptet?

Det mest exotiska Kalakand-receptet görs med hjälp av en handfull mycket grundläggande ingredienser som är lätt tillgängliga vilken dag som helst i vilket kök som helst över hela världen. Dessa enkla ingredienser är:

• Mjölk
• Kardamompulver
• Huggna mandlar och pistaschmandlar
• Ghee/smör
• Is-Kallt vatten
• Citronsaft eller vit vinäger
• Saffransträngar
• Socker

När ska man göra Kalakand?

Kalakand tillagas vanligen under högtider, bröllop, fester och andra festligheter. Du kan göra den till middagsbjudningar eller sammankomster hemma, och denna utsökta mjölksötma kommer garanterat att få alla att bli WOW.

Och gör den helt enkelt när som helst när du vill äta en elegant efterrätt. Att skämma bort sig själv med något ljuvligt är något vi alla måste prova.

Så gå in i ditt kök, sätt på dig förklädet och prova det här läckra kalakand-receptet idag för att överskämma dig. För det finns inget fel tillfälle att göra det rätta 🙂

Vad kan man servera till kalakand?

Kalakand är en fyllig och delikat festrätt så den passar normalt bra till all festmat. Men det finns ingen regel som säger att du måste kombinera den med festmat – du kan helt enkelt servera den som en efterrätt efter maten.

Här är några måltidsidéer om hur man kan servera kalakand:

• Måltidsidé 1 (frukost): Kalakand, Punjabi Chole Bhature, Mint Raita
• Måltidsidé 2 (lunch): Kalakand, vitlök i restaurangstil, Boondi Raita, svamp Pulao, Kadai Paneer
• Måltidsidé 3 (middag): Kalakand, vitlök i restaurangstil, Boondi Raita, svamp Pulao, Kadai Paneer
• Kalakand, Lachha Paratha, Röda druvor Lök Gurka Raita, Paneer Lababdar
• Måltidsidé 4 (mellanmål): Kalakand, Khasta Moong Dal Kachori, Bread Pakora

Hur förvarar man Kalakand?

Under vintern håller sig Kalakand fräsch i rumstemperatur i ett dygn om den förvaras i en lufttät behållare.

Om du gör kalakand under varma månader är det inte tillrådligt att ställa den på bänkskivan. Så snart den svalnat kan du förvara den i kylskåpet. För att förvara kan du kyla kalakand i en torr och lufttät behållare i upp till 1 vecka.

Vilken typ av mjölk är bäst för Kalakand?

Den bästa typen av mjölk för att göra chena (paneer) och för att göra kalakand bör ha en hög fetthalt. Så helmjölk är bäst när det gäller att göra kalakand.

Lågfettmjölk kan också användas för att göra paneer och kalakand, men det skulle inte smaka så bra. Detta beror på att den fettsnåla mjölken skulle ge en mycket liten mängd paneer och dessutom skulle den inte ha någon fet och slät krämig konsistens.

Vad är skillnaden mellan kalakand och mjölkkaka?

Processen för att göra mjölkkaka och kalakand är mycket likartad, detta beror på att båda dessa bereds genom att reducera sötad mjölk. De har båda en kornig konsistens och mjölkig smak. De båda är dock helt olika sötsaker eftersom de smakar och ser olika ut. Låt oss titta på deras skillnader.

Kalakand har en mycket ljus färg och är delikat, saftig, fuktig, mjuk, lätt, smulig och smälter i munnen i konsistensen. Medan mjölkkaka å andra sidan har en djup karamelliserad färg, täta smaker, tjock konsistens och är något fast.

Hur gör man Kalakand?

Detta recept på kalakand gör den bästa kalakand från grunden. För att göra kalakand hemma måste du följa några enkla steg.

Steg 1: Gör chena (keso).

Steg 2: Minska mjölken genom att koka upp.

Steg 3: Tillsätt chena till mjölken.

Steg 4: Minska mjölken genom att koka upp den ytterligare.

Steg 5: Tillsätt socker och koka upp igen.

Steg 6: Smaksätt med kardemumma och häll blandningen i en smord plåt.

Steg 7: Garnera med några nötter och låt den stelna.

Steg 8: Skiva kalakand i önskade bitar. Klart.

Kolla in det detaljerade receptet i receptrutan på den här sidan.

Tips och variationer för att göra din bästa Kalakand hemma:

Den ideala korniga (danedaar) konsistensen hos Kalakand är enkel att uppnå och går absolut att få fram med några praktiska tips & tricks. Så följ dessa tips nedan och gör din egen korniga och superfuktiga kalakand hemma. Den skulle smaka precis som den du köper från sötsaksförsäljare.

1. För att göra kalakand krämigare kan du ersätta socker med samma mängd sötad kondenserad mjölk.
2. Använd alltid färsk hemlagad chena eller keso till kalakand. Jag gör min egen paneer för att göra den. Eftersom den färskaste och mjukaste paneern smakar bäst här och gör den mjuka och fuktiga Kalakand.
3. Du kan använda butiksköpt paneer för att göra kalakand-receptet, se bara till att du köper den färskaste mjukaste paneern. Fast och gammal paneer skulle inte ge en god smak av kalakand. Använd inte heller fryst paneer för att göra kalakand.
4. Jag har smörjt min plåt med ghee här. Alternativt kan du klä din plåt med pergamentpapper. På så sätt blir det lättare att lyfta upp pappret och sedan skära den söta rätten i fyrkanter.
5. Jag har använt hackad mandel och pistagenötter som garnering. Du kan också använda någon av dina favoritnötter som cashewnötter, mandlar eller till och med hasselnötter.
6. För en intensifierad nötsmak kan du också torrrosta eller steka nötterna innan du droppar dem över det söta.
7. Du kan antingen skära eller finhacka nötterna. Det kommer inte att göra någon större skillnad i smaken.
8. Du kan också garnera Kalakand med ätbara silver- eller guldblad för att göra den här söta rätten mer vacker och presentabel.
9. Jag har bara använt kardemummapulver för smaksättning här. Detta beror på att en liten mängd kardemummapulver inte överröstar mjölksmaken i den här söta rätten. Du kan också prova andra smaksättare som saffran eller rosenvatten.
10. För att göra chena (keso) har jag använt citronsaft som syra. För att separera ostmassan kan du ersätta citronsaften med vinäger, citronsyra eller kärnmjölk.
11. När du sköljer ostmassan ska du se till att pressa bort överflödigt vatten. Men dränera inte chenan helt och hållet.
12. Se till att smula eller riva paneern innan du lägger den i den kokande mjölken. Detta steg skulle säkerställa att du får den klumpfria grova konsistensen i mjölkblandningen.
13. Kalakand serveras i allmänhet skivad i enskilda portioner som vanligtvis formas till tärningar. Att skiva kalakand skulle inte vara svårt om du skivar det med omsorg. Du kan också smörja kniven innan du skivar, på så sätt blir det lättare att skära kalakandskivan. Men om du av någon anledning inte kan skära kalakand ordentligt kan du också servera den som smulor, det smakar gott.
14. Kalakand serveras vanligtvis kyld. Om du inte gillar kall kalakand kan du mikrovågsugga den i 10 sekunder eller förvara den i rumstemperatur i 30 minuter före servering.
15. När du tillsätter paneer ska du se till att röra om kontinuerligt. Men krossa inte chenan, annars får du ingen krämig konsistens.
16. Det är viktigt att låta den varma kalakandblandningen svalna och stelna helt innan du skär den i fyrkanter. Kall blandning håller formen och det är lättare att skära på detta sätt. Dessutom faller blandningen inte isär om du låter den stelna helt.
17. För att göra den ännu godare, glöm inte att toppa den med några saffranssträngar.

Skriv ut detta recept⇦ Spara recept på Pinterest