Bakad ratatouille recept är en läcker grönsaksgryta med ost. Den traditionella ratatouille är en fransk sommargrönsaksgryta, men dess rostade version är lika god. Det här receptet innehåller smakrik tomat-klöverpaprikasås med grönsaksskivor på toppen, som toppas med smält gyllene ost. Det kan serveras som en vegetarisk huvudrätt eller som ett tillbehör.
Ratatouille filmrecept – historien bakom den här rätten:
Ratatouillegryta, även kallad provencalisk grönsakstian/gratäng eller confit byaldi, är ett snurr på det traditionella ratatouille-receptet. Det autentiska receptet görs genom att steka varje grönsak separat i en stekpanna och sedan stuvas alla grönsaker tillsammans. I den här rätten skärs grönsakerna i tunna skivor och bakas i ugnen.
Känner du till en film som heter Ratatouille? Det är en barnfilm, jag har sett den med min dotter och vi gillade den verkligen. Den handlar om en råtta som älskar att laga mat och som fullföljer sin dröm att bli kock. När en viktig kritiker besöker hans restaurang är rätten som han lagar för att imponera på honom ratatouille, men inte i sin traditionella form utan som en gryta – confit byaldi.
Enligt denna Wikipedia-artikel (öppnas i ett nytt fönster) frågade filmens producent en välkänd kock Thomas Keller hur han skulle tillaga ratatouille om en berömd matkritiker skulle besöka hans restaurang. Hans svar var att han skulle göra confit byaldi och det är vad råttan Remy gör i filmen!
I kocken Kellers version (länken öppnas i ett nytt fönster) finns det tomat-klöverpaprikasås i botten av rätten, sedan skivade grönsaker med balsamicovinaigrette hälld i toppen. Jag ändrade receptet lite, jag utelämnade balsamvinägern och tillsatte balsamvinägern direkt i såsen (vilket jag faktiskt ofta gör, den passar väldigt bra till tomatsåsar), lade till potatis till grönsakerna (tack vare det blir den här grytan också mer mättande) och gräddade grönsakerna med ost på toppen. Jag valde Gruyere-osten eftersom den har en uttalad smak och smälter bra.
Enkla ratatouille recept ingredienser:
Zucchini, squash, aubergine, tomater, paprika, lök och vitlök och huvudingredienser i ratatouille. I det här receptet går paprikan till såsen. Jag har också lagt till potatis eftersom jag älskar dem i bakade rätter och de gör också den här grytan mer fyllig.
Du kan utelämna någon grönsak som du inte tycker om och bara lägga till mer av de andra grönsakerna.
Gruyereost – detta är en schweizisk halvhård ost som har en mycket utpräglad smak och smälter bra. Den smakar fantastiskt i den här rätten, men om du inte hittar den kan du använda en annan typ av smältande ost, som gouda, schweizisk ost eller mozzarella med låg fukthalt.
Steg-för-steg-instruktioner:
- Gör lök, vitlök, kryddor och paprika.
- Häll i konserverade tomater och koka i cirka 10 minuter. Tillsätt balsamvinägern, krydda såsen med salt och peppar och mixa den tills den är slät.
3. Lägg såsen i en ugnsform.
4. Skär alla grönsaker i tunna skivor.
5. + 6. Arrangera de skivade grönsakerna i ett omväxlande lagermönster i ugnsformen.
7. Grädda tills grönsakerna är bruna.
8. Lägg den rivna osten ovanpå och grädda kort tills osten är smält. Vänta cirka 15 minuter innan du skär upp grytan i portioner.
Njut!
FAQ:
Detta recept ger 3 portioner om du serverar det som en vegetarisk huvudrätt eller upp till 6 portioner om du serverar det som ett tillbehör.
Hönsbröst, stekt anka eller egentligen vilket kött som helst passar bra till denna grönsakssida.
Denna grönsaksgryta kan förvaras i kylskåp i upp till 3 dagar. Värm den på nytt i ugnen tills den är varm.
Denna gryta kan lätt frysas in. Frys den i upp till 6 månader. Du kan tina den direkt i ugnen. Grädda den frysta grytan i ugnen som är förvärmd till 320°F/160°C tills den är tinad och varm.
Om du använder en oval gryta är det mycket möjligt att du har några grönsaker kvar. Jag brukar ta ungefär 1/2 kopp sås från den stora grytan (det kommer inte att se ut som mycket sås i början, men kom ihåg att grönsakerna släpper ut mycket vatten så det kommer att finnas mycket vätska i slutet) och lägga den i en mindre grytform tillsammans med de överblivna grönsaksskivorna. Om du inte har någon sås kvar, men du har grönsaksskivorna, kan du baka grönsakerna ensamma, med eller utan ost. Krydda dem bara väl med salt, peppar, Herbes de Provence och olivolja. Grädda på samma sätt som den andra rätten.
Relaterade recept till confit byaldi:
- Ratatouille Recept – fransk sommargrönsaksgryta
- Kostade grönsakscrepes (fyllda med ratatouille)
- Briami – rostade grönsaker i grekisk stil
- Pistou Soup – fransk grönsakssoppa (Soupe au Pistou)
Den här rätten har blivit väldigt väldigt populär på Pinterest. Se till att PIN-placera den! Klicka på länken till pinnen för att se över 30 läsarfoton!
Bakad ratatouille (confit byaldi)
Fäst det här receptet! Spara det här receptet sparas!
Skriv ut receptet
Ingredienser
för såsen:
- 2 matskedar stekolja
- 1 medelstor lök
- 2 vitlöksklyftor
- 2 teskedar franska kryddor Herbes de Provence
- 1 röd paprika
- 1 14 oz/400ml burk krossade tomater
- 1 tesked balsamvinäger
- salt och peppar efter smak
grönsaker:
- 3 medelstora tomater
- 1 liten/medelstor zucchini
- 1 liten/medelstor gul squash
- 1 liten aubergine
- 3 medelstora potatisar
- salt och peppar efter smak
till detta:
- 150 g gruyèreost eller annan smältost
Instruktioner
Gör såsen:
-
Hacka lök och paprika, skär vitlöken mycket fint.
-
Hetta upp oljan i en stor stekpanna på medelvärme, tillsätt löken och fräs i ca 5 minuter tills den är mjuk och genomskinlig.
-
Häll i vitlök och örter, fräs i ytterligare 1 minut.
-
Tillägg paprikan, koka under omrörning då och då i cirka 3 minuter tills den mjuknat.
-
Tillägg krossade tomater, rör om och koka såsen i cirka 10-15 minuter på låg/medelhög värme. Tillsätt balsamvinägern.
-
Purera såsen med en mixer, smaka av med salt och peppar.
Sätt ihop grytan:
-
Under tiden som såsen kokar, förbered grönsakerna: Skala potatisen och tomaterna. Skär zucchini, squash, tomater och aubergine i tunna, cirka 5 mm (1/4 tum) skivor, skär potatisen lite tunnare (du kan använda en vass kniv eller en mandolin).
-
Förvärm ugnen till 425°F / 220°C / Gas Mark 7.
-
Skeda upp såsen i ugnsformen, jämna ut dess yta. Obs: Om du använder en rektangulär grytform 9×13 tum (23cmx33cm) använd hela mängden sås, om du använder en oval grytform 9×13 tum (23cmx33cm), lägg i lite mindre sås – ca 1/2-2/3 kopp mindre sås (du kan använda den till ett annat recept eller baka den tillsammans med de överblivna grönsakerna som inte får plats i din grytform).
-
Rangera grönsakerna i ugnsformen i ett omväxlande lagermönster från ytterkanten till insidan tills hela ugnsformen är fylld.
-
Sprid salt, peppar och lite mer Herbes de Provence över grönsakerna. Häll en liten mängd olivolja över dem.
-
Bak i 45 minuter (utan lock) tills såsen bubblar och grönsakerna är bruna (om grönsakerna inte är bruna kan du sätta på fläkten eller flytta formen under det översta hyllan/under grillen och grädda kort tills grönsakernas kanter är bruna).
-
Sprid riven ost över grönsakerna och grädda under grillen (eller slå på fläkten) i ca 5-10 minuter tills osten smält och är lätt gyllene.
-
Ta ut grytan ur ugnen och låt den vila i cirka 15 minuter.
-
Servera och njut!
Anmärkningar
- Vad ska man göra med överblivna grönsaksskivor? Om du använder en oval gryta är det mycket möjligt att du har några grönsaker kvar. Jag brukar ta ungefär 1/2 kopp sås från den stora grytan (det kommer inte att se ut som mycket sås i början, men kom ihåg att grönsakerna släpper ut mycket vatten så det kommer att finnas mycket vätska i slutet) och lägga den i en mindre grytform tillsammans med de överblivna grönsaksskivorna. Om du inte har någon sås kvar, men du har grönsaksskivorna, kan du baka grönsakerna ensamma, med eller utan ost. Krydda dem bara väl med salt, peppar, Herbes de Provence och olivolja. Grädda på samma sätt som den andra rätten.
- Gruyereost – detta är en schweizisk halvhård ost som har en mycket uttalad smak och smälter bra. Den smakar fantastiskt i den här rätten, men om du inte kan hitta den kan du använda andra typer av smältande ost, som gouda, schweizisk ost eller mozzarella med låg fuktighet.
- Du kan utelämna grönsaker som du inte tycker om och bara lägga till mer av de andra grönsakerna.
- Portioner: Det här receptet ger 3 portioner om du serverar det som en vegetarisk huvudrätt eller upp till 6 portioner om du serverar det som ett tillbehör.
- Vad ska du servera det med? Kycklingbröst, stekt anka eller vilket kött som helst passar bra till denna grönsaksrätt.
- Hur förvarar man detta? Kan den värmas på nytt? Denna grönsaksgryta kan förvaras i kylskåp i upp till 3 dagar. Uppvärmas i ugnen tills den är varm.
- Hur man fryser den: Den här grytan kan lätt frysas in. Frys den i upp till 6 månader. Du kan tina den direkt i ugnen. Grädda den frysta grytan i ugnen som är förvärmd till 320°F/160°C tills den är tinad och varm.
- Kalorier = 1/3 av receptet. Detta är endast en uppskattning!