Fira sommarens början med ljusa smaker och fräscha middagar på vardagarna. En barnvänlig blandning av kvalitetsfärdiga färdigvaror och ljusa produkter ger fräscha smaker med minimalt med arbete. Grillkyckling får en smakförstärkning av rökig barbecuesås innan den stoppas in i en varm tortilla och förskönas med toppings. Den snabba fyllningen kombinerar en blandning av kvalitetsvaror och färska produkter för en perfekt kombination av snabbhet och smak. Välj ekologisk grillsås med mindre tillsatt socker, till exempel Annie’s. En klick kryddig grekisk yoghurt ger en sval kontrapunkt och en sammetslen krämighet. Dessa tacos som är bättre än att ta med sig är proteinrika och klara på mindre än 30 minuter – det är så man vinner en vardagskväll.
Ingredienser
2 teskedar olivolja
2/3 kopp tärnad röd paprika (från 1 paprika)
3/4 kopp fryst helkärnig sockermajs, tinade
3/4 kopp osaltade svarta bönor på burk, sköljda och avrunna
12 ounces hudlöst, benfritt kycklingbröst, strimlat (ca 2 1/2 kopp)
1/3 kopp ekologisk barbecuesås (t.ex. Annie’s)
10 (6-tums.) majstortillas
1/2 kopp vanlig 2% fettsnål grekisk yoghurt
3 matskedar hackade färska korianderblad, plus mer för garnering
1 matsked färsk limesaft
1/4 tesked kosher salt
Näring
Kalorier 331
Fett 6.6g
Satfett 1.1g
Monofett 2.4g
Polyfat 1.6g
Protein 27g
Kolhydrater 45g
Fiber 6g
Kolesterol 60mg
Järn 1mg
Natrium 465mg
Kalcium 78mg
Socker 6g
Est. tillsatt socker 1g
Hur man gör den
Hetta upp olja i en stor stekpanna med nonstick på medium. Tillsätt paprika; koka under omrörning då och då tills den är mjuk, 5 till 6 minuter. Rör i majs och svarta bönor, koka tills de är genomvarma, 2 till 3 minuter. Ställ åt sidan.
Placera strimlad kyckling och grillsås i en mikrovågsugnssäker skål. Blanda tills den är ordentligt täckt. Täck löst över, och mikrovågsugn på HIGH 1 minut eller tills den är genomvarm.
Värma tortillas enligt förpackningens anvisningar. Lägg 3 matskedar kycklingblandning i mitten av varje tortilla. Toppa varje tortilla med 3 matskedar paprikablandning.
Placera yoghurt, koriander, limesaft och salt i en liten skål. Vispa för att kombinera. Doppa varje taco med cirka 1 matsked yoghurtblandning. Strö över tacos med koriander.