För några veckor sedan skrev jag om tacos – svårare än man skulle kunna tro, eftersom det finns så många bra lokala tacoställen och det finns så lite bloggbredd. Tacos var ett svårt ämne att ta itu med. Men pizza är om möjligt ännu mer subjektiv än tacos, på grund av variablerna i form av skorpa, sås och pålägg. Tycker du om din New York-stil, där du kan vika den gigantiska skivan på mitten? Med djupa tallrikar? Med så tunn skorpa att den ser ut som ett kex? Vill du ha en sås som droppar från pajen eller knappt finns där? Träeldad så att skorpan bubblar och blir kolsyrad?
Här är några av de bästa pizzeriorna i Fort Worth i alfabetisk ordning.
Buffalo Bros Pizza Wings & Subs
Buffalo Bros är ett verk av kocken Ed McOwen, som är utbildad vid Culinary Institute of America, kommer från Buffalo och har arbetat tillsammans med sin delägare Jon Bonnell i nästan två decennier. Den handsträckta pizzan i New York-stil levereras med en mängd olika pålägg, bland annat Beef on Weck (rostbiff, pepparrotsgrädde och provolone på en saltad skorpa), en hyllning till McOwens hemstadssmörgås. Pizzan kan också köpas styckvis, och är till och med billigare under happy hour. Buffalo Bros har två ställen, ett i Sundance Square och det ursprungliga i närheten av TCU.
Campisi’s
Månggenerationsrestaurangen hävdar att den var den första pizzerian i Dallas County redan på 1940-talet när Papa Campisi kom över från Sicilien. För närvarande har familjen restauranger från Rockwall till Fort Worth. Campisis meny innehåller en hel del av de vanliga pizzaingredienserna, tillsammans med ett extremt välsmakande glutenfritt alternativ för pizzabotten.
Cane Rosso
Grundaren Jay Jerrier åkte till Italien och blev så inspirerad av pizzan att han tog med sig en napolitansk kock till staden för att skapa vad de kallar ”den mest autentiska napolitanska pizzan”. Du hittar ungefär två dussin olika toppningsalternativ på menyn, inklusive nio vegetariska varianter. Den autentiska pajen tillagas i en vedeldad ugn i endast 90 sekunder – därför är det inte lätt att ta med sig pizzan iväg, eftersom du behöver kniv och gaffel för att njuta fullt ut.
Mama’s Pizza
Alla som växte upp i 1970-talets Fort Worth har förmodligen ett minne av att ha besökt någon av de tre ursprungliga Mama’s-butikerna — på East Rosedale, Berry Street eller Camp Bowie (bokstavligen ett stenkast från den plats där det nuvarande Mama’s ligger). Mama’s har den vikiga New York-skorpan med de tjocka ytterkanterna, lätt på tomatsåsen och tung på den rena mozzarellan. Men de vitlöksaktiga, smöriga ostpinnarna tillsammans med krämig italiensk dressing är en av de bästa sakerna med den Fort Worth-baserade kedjan.
Mellow Mushroom
Passande för sitt läge vid TCU har Mellow Mushroom ett esoteriskt utbud av pizzor, bland annat Philosopher’s pie (biff, portabellosvamp, feta-, provolone- och mozzarellaost) och den vegetariska Kosmic Karma (feta- och mozzarellaost, spenat, tomater och pestodryck). Restaurangen erbjuder nu en vegansk, glutenfri skorpa utöver den oblekta, fullkornsmjölsbaserade traditionella handgjorda degen.
Palio’s Pizza Café
Den familjeägda pizzakedjan i Texas har över 30 försäljningsställen från Abilene till Midlothian och Midland till Little Elm, varav sex i Tarrant County. Det finns två dussin pizzor på menyn, med både traditionella (pepperoni, nötkött, korv) och ovanliga (cashewnötter, tranbär) pålägg. Palio’s är en av de få restauranger i staden där du kan BYOB för att njuta av en pizza eller calzone på en uteplats i fickformat.
Perroti’s Pizza
Den lilla pizzerian, som ägs lokalt i nästan 30 år, är en favorit bland invånarna på västra sidan och TCU-studenter. Perrotti’s erbjuder ett av de bästa priserna på ostpizza (den kostar 5,25 dollar). Works, med 18 pålägg, kostar bara 8 dollar. Om du är villig att hämta pizzan kan du få ännu bättre erbjudanden, men leverans (inom ett visst område) kostar bara 2 dollar. Och ja, pizzan smakar mycket bättre än vad du förväntar dig att en pizza för 5 dollar ska smaka.
Pizza Snob
Det som är grejen med den här pizzerian, som också ligger nära TCU, är variationen av pålägg. Allt är Emeriled upp ett snäpp: pepperoni finns på menyn, tillsammans med äppelträdsrökt skinka, bacon och vitlöksbeströdda köttbullar. Bland grönsakerna finns ölglaserad lök och karamelliserad ananas. Glöm vanlig marinara – här finns kärnmjölks-Alfredo, salsa verde och Sriracha-senapsås till din paj. Du kan skräddarsy din egen med fyra toppings eller välja från listan med tre nya kockspecialiteter och åtta pajer som snobbarna inte låter stället gå i pension.
Thirteen Pies
Restaurangen som tidigare var känd som Fireside Pies har bländat Fort Worths matgäster sedan 2011 med en roterande meny med 13 pizzor. Det finns vanlig pepperoni och en Margherita-pizza om du vill, eller gå på äventyr med en vitlök och babykål med vit sås eller kanske hustillverkad lammkorv. Och för de supermodiga… den mystiska 13:e pajen, som ändras regelbundet.
