Bharwa Bhindi (fylld Okra) är en populär indisk sidofärs där okra fylls med en kryddstark & syrlig masala-fyllning. Denna veganska & glutenfria rätt är ett perfekt tillbehör till indisk roti eller paratha, eller till och med utmärkt att njuta av som förrätt.
Bharwan betyder fylld och Bhindi betyder okra. I den här rätten skärs okra upp på ena sidan och fylls med kryddor och steks sedan till ett underbart tillbehör. Detta är ett enkelt recept med mycket få ingredienser och förberedelser. Vi kommer att göra det i luftfrys och på spisen.
Bhindi eller okra har varit min favoritgrönsak under min uppväxt. Du kanske har gissat det genom de okrarätter jag har delat med mig av hittills – Kurkuri Bhindi (krispig friterad okra), bakad Bhindi och Bhindi Masala.
Hur gör man Bharwa Bhindi?
Låt oss gå igenom steg för steg hur man förbereder och lagar Bharwan Bhindi.
Tvätt, torkning & Skär okra
Vi vill börja med att tvätta bhindin med vatten och sedan låta den lufttorka. Du kan sprida bhindin på en kökshandduk för att låta den lufttorka. Eller om du har bråttom kan du torka bhindin med en pappershandduk för att torka dem helt och hållet. Vi vill att bhindin ska vara helt torr, eftersom den annars kan bli blöt och kladdig vid skärning och tillagning.
Du kan till och med tvätta och låta bhindin lufttorka över natten, om du planerar i förväg. Jag brukar alltid glömma det och det slutar med att jag använder en pappershandduk för att torka bhindin.
Skär sedan av topparna och skär bhindin på längden. Vi vill fortfarande att bhindin ska vara sammanfogade i ena änden (se bild nedan).
Kryddblandning (Masala) till Stuffed Bhindi
Som mitt recept på fyllda auberginer handlar den här Stuffed Bhindi om fyllningen. Det finns många sätt att göra masalan som ska fyllas i bhindi. Det varierar mest beroende på region och människors preferenser – vissa gillar att lägga till besan (kikärtsmjöl), andra gillar att lägga till avsvalnad kokosnöt, medan vissa lägger till malda jordnötter.
Jag kommer att dela med mig av Punjabi-stilen för att göra Bharwan Bhindi, där vi bara stoppar kryddor. Det kan tyckas att det är många kryddor som tillsätts i det här receptet, men eftersom det är den enda ingrediensen som ger all smak till okra, är vi liberala med mängden kryddor.
- Det börjar med korianderpulver, spiskumminpulver, salt, garam masala, rött chilipulver, gurkmeja och till sist amchur för den syrliga smaken. Blanda allt detta i en skål. Tillsätt lite olja för att få kryddorna att fastna på okra när de fylls.
- Ta en bhindi i taget och fyll den med kryddblandningen.
- Upprepa med alla uppslitna bhindi. Var generös när du fyller bhindin, det är okej om lite masala faller ut.
Tillagning av Bharwan Bhindi i en stekpanna på spisen
- Hetta upp olja i en stekpanna på medelvärme. Använd en panna som är tillräckligt stor för att få plats med bhindi i ett enda lager.
- Placera de fyllda bhindi i pannan. Låt den värma i ett par minuter och sänk sedan värmen. Täck pannan. Öppna sedan och vänd bhindin var 2-3 minut tills den är tillagad.
Tillagning av Bharwan Bhindi i luftfrys
- För att tillaga Bharwan Bhindi i luftfrys, placera okra i ett enda lager i luftfrysarkorgen (eller grillpannan).
- Gör vid 360F i 12 minuter. Ta ut korgen efter cirka 8 minuter för att vända okrasen.
Bharwa bhindi är redo att serveras. Vi njuter av den med en generös pressning av limejuice på toppen. Vi serverar gärna denna Bharwa Bhindi med en linssoppa och roti eller paratha.
Pro-tips för att göra perfekt Bharwa Bhindi
- Säkerställ att okra är helt torr innan användning, annars kan den bli slemmig.
- Använd en stor stekpanna när du gör fyllda bhindi, så att du kan arrangera bhindin i ett enda lager.
- Använd medellåg värme när du gör fyllda bhindi, så att de kokar jämnt på alla sidor.
Du kommer att älska denna Bharwa Bhindi eftersom:
✓ den är lätt att göra och använder minimala ingredienser
✓ den är både kryddig och syrlig på samma gång
✓ det är ett paleo-, veganskt och glutenfritt recept
✓ det är ett perfekt tillbehör till roti eller paratha
Giv den här enkla & läckra Bharwa Bhindi en chansning, och glöm inte att dela med dig av hur du tyckte om den!
Bharwa Bhindi Recept (Fylld Okra)
Meeta Arora
Ingredienser US CustomaryMetric 1x2x3x
- ▢ 10.5 oz Okra (Bhindi)
- ▢ 2 msk Olja för stekning
- ▢ ½ Lime
Krydda fyllning
- ▢. 2 msk korianderpulver (Dhaniya-pulver)
- ▢ 2 tsk malen spiskummin (Jeera-pulver)
- ▢ 1 tsk torrt mangopulver (Amchur)
- ▢ 1 tsk Kashmiri röd chilipulver milt
- ▢ 1 tsk Garam masala
- ▢ ¼ tsk mald gurkmeja (Haldi-pulver)
- ▢ 1 tsk salt
- ▢ 2 tsk olja
Instruktioner
-
Tvätta bhindin med vatten och låt den lufttorka. Du kan sprida bhindin på en kökshandduk för att låta den lufttorka. Om du har bråttom kan du torka bhindin med en pappershandduk för att torka dem helt och hållet.
-
Skär av topparna och skär varje bhindi på längden. Vi vill fortfarande att bhindin ska vara sammanfogade i ena änden.
-
I en skål blandar du alla fyllningskryddor.
-
Ta en bhindi åt gången och fyll den med kryddblandningen. Upprepa med alla de uppskurna bhindi. Var generös när du fyller bhindin, det är okej om lite masala faller ut.
Förbered i en stekpanna på spisen
-
Hetta upp olja i en stekpanna på medelvärme. Använd en stekpanna som är tillräckligt stor för att bhindi ska få plats i ett enda lager.
-
Placera den fyllda bhindin i pannan. Låt den värma i ett par minuter och sänk sedan värmen. Täck över stekpannan. Öppna sedan och vänd bhindierna var 2-3 minut tills de är tillagade. Detta tar ungefär 12-15 minuter.
Kok i luftfrys
-
Placera de fyllda okrabitarna i ett enda lager i luftfrysarkorgen. Tillaga vid 360F i 12 minuter. Ta ut korgen efter cirka 8 minuter för att vända okraerna.
-
Bharwa bhindi är redo att serveras. Vi njuter av den med en generös pressning av limejuice på toppen. Servera till varm roti eller paratha, eller njut bara av den som förrätt.
Anmärkningar
- Säkerställ att okra är helt torr innan användning, annars kan den bli slemmig.
- Använd en stor stekpanna när du gör fyllda bhindi, så att du kan arrangera bhindin i ett enda lager.
- Använd medellåg värme när du gör fyllda bhindi, så att de tillagas jämnt på alla sidor.
Anmärkningar: Näringsvärdena är mina bästa uppskattningar. Om du förlitar dig på dem för din kost bör du använda den näringsberäknare du föredrar.