Den här Bicol Express-rätten har en fantastisk balans av smaker. Chilifrukterna ger rätten en bra mängd hetta medan kokosmjölken kyler ner den lite. Räkpastaen tillför den perfekta mängden sälta och ett visst djup i smaken. Några andra recept som jag har delat med mig av där man använder räkpasta är pinakbet och pork binagoongan. Det bästa med den här rätten är att den är så snabb och enkel att göra.
Vad är Bicol Express?
Bicol express är en kryddig filippinsk gryta som består av bitstora bitar av fläskkött med chili, kokosmjölk, räkpasta (bagoong), lök, tomat och vitlök. Rätten har fått sitt namn efter tåget i Bicol-regionen i Filippinerna, som är känd för sin kryddiga mat.
Ingredienser
Bicol express består av ett fåtal ingredienser:
- Svinkött – Du kan använda fläskmage, fläskskskuldra eller fläskstek i det här receptet, beroende på hur fet du vill ha ditt fläskkött. Fläsksteken är minst fet, därefter kommer fläskskskuldra och fläskmage är den fetaste av dem alla.
- Lök
- Lök
- Tomat
- Kokosmjölk – Kokosmjölken kyler ner denna annars så kryddiga maträtt.
- Sauteerad räkpaste (Bagoong) – Detta är ett populärt krydda i Filippinerna. Den är mycket salt och tillför mycket smak till rätten. Räppastan kanske inte är lätt tillgänglig överallt, så du kan ersätta den med sojasås eller fisksås.
- Thailändska chilifrukter- Ger rätten extra hetta. Jag använder thailändska chilipeppar eftersom det är det som är mest tillgängligt. Slutligen, känn dig fri att justera kryddigheten genom att tillsätta mindre eller mer chilipeppar. Om du vill ha det extra milt kan du ta bort fröna från chilifrukterna innan du tillsätter dem i rätten.
Hur man gör Bicol Express
För att göra Bicol Express så fräser du först vitlöken i en stor stekpanna i några sekunder. Tillsätt sedan tomater och lök och fortsätt att sautera. Efter att ha tillsatt mer olja i pannan lägger du till fläskköttet och steker tills fläskköttet precis har fått färg. Tillsätt därefter kokosmjölken, koka upp och låt sjuda i 15 minuter. Tillsätt de thailändska chilifrukterna och låt puttra lite till. Ta slutligen bort kastrullen från värmen och blanda i den sauterade räkpastan. Servera över ångat ris och njut!
Bicol Express
Ingredienser
- 2 msk olja, delad
- 3 vitlöksklyftor, hackade
- 1 lök, tärnad
- 1 tomat, tärnad
- 2 lbs fläskbuk, fläskskskuldra eller fläskstek, Skärs i bitstora bitar
- 1 burk (400 ml) kokosmjölk
- 6 gröna eller röda thailändska chilifrukter, hackade
- 1 msk sauterad räkpasta (kan ersättas med fisksås eller sojasås)
Instruktioner
-
Hetta upp 1 msk olja i en stor stekpanna på medelhög värme. Tillsätt vitlöken och fräs den i cirka 30 sekunder.
-
Tillägg tomat och lök. Fortsätt att sautera tills löken är genomskinlig.
-
Häll i resterande 1 msk olja. Tillsätt fläskköttet och stek tills fläskköttet är lätt brynt.
-
Häll i kokosmjölken. Koka upp. Sänk värmen till medelvärme och låt sjuda i 15 minuter.
-
Häll i de thailändska chilifrukterna och låt sjuda i ytterligare 5 minuter.
-
Härda av från värmen och tillsätt räkpasta (eller sojasås/fisksås)
-
Servera varmt över ångat ris. Njut!
Anteckningar
Näring
