- Pin751
- Share56
- Tweet
- Yummly6
Skilletbiff med grönsaker & Mint-Senapssås är en elegant middag som är tillräckligt enkel för att du ska kunna ta emot gäster på en vardag. Biff, ärtor och sparris tillagas tillsammans i en enda stekpanna!
I åratal har dessa lammkotletter med myntsenapssås varit en av mina favoriter. Saftiga, mjuka små små lammkotletter känns bara som en så dekadent middag. Men stjärnan i showen är myntsenapsåsen. Den har alla smakprofiler – den är lite söt från honungen, den är lite kryddig från senapen, vinägern ger den en bra syrlighet och myntan avrundar det hela med en örtig kvalitet som är perfekt till rött kött.
När jag bläddrade i Bon Appetit-tidningen och stötte på det här receptet på en stek med ärtor och sparris, tänkte jag genast att det här var det perfekta receptet att leka med och förädla med min mynta-senapsås.
Jag gjorde några ändringar i det ursprungliga receptet – jag använde flankstek i stället för New York strip steak, brynte lite bacon och lät det blanda sig med grönsakerna, och naturligtvis lade jag till min mynta-senapsås.
Det är superenkelt att göra mynta-senapsåsen. I princip är det bara att slänga allting i en matberedare eller mixer och ge det en snabb tur.
Myntsenapssås Ingredienser
- Olivolja
- Maille Old Style Mustard
- Lök
- Mynta
- Rödvinsvinäger
- Honung
Jag gillar att använda en rejäl, fullkornssenap i denna sås. Den ger den en fantastisk konsistens och fyllighet. Maille Old Style Mustard har varit min favorit i många år. Den har en sådan fantastisk smak och de där hela senapskärnorna poppar upp på tungan.
Hur man gör biff med grönsaker
För skilletbiffen med grönsaker ska du se till att ta ut din biff ur kylskåpet minst en halvtimme innan du ska tillaga den. Detta hjälper till att se till att kylan är borta och säkerställer att biffen tillagas jämnt. Använd den halvtimmen till att hacka sparrisen och till att få igång mynta-senapsåsen.
Börja med att bryna baconet. Ta bort det med en hålslev och låt det rinna av lite på hushållspapper och häll bort allt baconfett från stekpannan utom cirka 1 matsked.
Nästa steg är biffen. Den kommer att tillagas snabbt och bör inte ta mer än cirka 10 minuter eller så. När den är färdig till din smak, lägg den åt sidan för att låta saften omfördelas (skär den inte i skivor ännu) och börja med grönsakerna.
Färsk sparris, ärtor och ett gäng färska schalottenlökar är vad jag jobbar med i det här receptet. Alla dessa gröna färger är bara så vackra, och deras smaker matchar riktigt bra med myntsenapssåsen.
För att servera gillar jag att presentera allt direkt ur stekpannan. När biffen har vilat en stund skär jag upp den i skivor och arrangerar den över grönsakerna med ett stänk av såsen över. Den resterande såsen serverar jag vid sidan om så att alla kan skeda på själva.
Jag tycker att den här steken i stekpanna med grönsaker & med mynta-senapssås är den perfekta rätten att servera en kväll när man har haft en galen och hektisk dag på jobbet. Det är en dekadent rätt som bara ser komplicerad ut, men till skillnad från din dag är den det inte… Det är ett sätt att skämma bort dig själv och ge dig själv lite mindre arbete i slutet eftersom du bara använder en stekpanna.
Mindre maträtter = mer tid att njuta av resten av den där flaskan rött vin som du öppnade för att njuta av till middagen. Jag skulle starkt rekommendera en Cabernet eller Petite Sirah till den här steken i stekpanna.
Måltider i en stekpanna:
- Kyckling i en stekpanna med vitvins-& senapskrämsås
- 20-minuters tortellinilasagne i stekpanna
- Harissakyckling i en gryta med kikärter och yoghurt
- Korv och surkål i en stekpanna
Vinparningar till biff med grönsaker:
- Cabernet med sina undertoner av mynta passar utmärkt till den rejäla biffen och återger smakerna i senapssåsen med mynta.
- Petite Sirah är en annan bra matchning. Med smaker av plommon, hallon, björnbär och svartpeppar står den bra till rejäla kötträtter.
Om du gillade denna Skillet Steak reipe skulle jag uppskatta det så mycket om du gav receptet ett stjärnomdöme! Se också till att ta en bild av din färdiga rätt och dela den med mig på Instagram genom att använda hashtaggen #platingsandpairings och tagga mig @platingsandpairings.
Biff med grönsaker Recept
Skilletbiff med vårgrönsaker & Myntsenapssås
Skriv ut Pin
Ingredienser
För biffen, baconet och grönsakerna:
- ▢ 1 pund flankstek
- ▢ 3 skivor bacon (hackat)
- ▢ 3 vitlöksklyftor (tunt skivade)
- ▢ 1 knippe sparris (putsad,
- ▢ 1 påse frysta ärter
- ▢ 1 knippe salladslök (tunt skivad, delad)
- ▢ Kosher salt och peppar (efter smak)
Myntsenapssås:
- ▢ 1/2 kopp extra-jungfruolja
- ▢ 3 vitlöksklyftor (krossade)
- ▢ 3 matskedar Maille Old Style Mustard
- ▢ 2 matskedar rödvinsvinäger
- ▢ 1 matsked honung
- ▢ 1/3 kopp myntablad
- ▢ Kosher salt och peppar (efter smak)
Instruktioner
-
Ta bort biffen från kylskåpet och ställ den åt sidan i 30 minuter så att den får rumstemperatur.
-
Under tiden som biffen får rumstemperatur kan du sätta ihop myntsenapssåsen.
-
Placera krossade vitlöksklyftor och olivolja i en liten kastrull på medelvärme. Låt värma i 5 minuter, tills oljan doftar. Pensla båda sidor av biffen med lite av vitlöksoljan och krydda med salt och peppar, reservera resten av oljan till myntsenapssåsen.
-
För att göra myntsenapssåsen lägger du senap, vinäger och honung i en matberedare eller mixer. Slå på den och strömma i den resterande oljan och vitlöksklyftorna. Till denna blandning lägger du din mynta och bearbetar tills den är finhackad. Smaka av med salt och peppar.
-
Nästan, förvärm en gjutjärnspanna på medelhög värme. Lägg i det hackade baconet och stek i cirka fem minuter tills det är krispigt. Ta bort baconet med en hålslev och lägg det åt sidan på ett hushållspapper. Häll av allt utom 1 matsked baconfett från stekpannan.
-
I samma stekpanna som baconet lägger du biffen. Stek den med vändning varannan minut eller så, tills den är halvblodig, cirka 10 minuter. Ta bort biffen från stekpannan och lägg den på en skärbräda för att vila innan den skivas.
-
Nästan, tillsätt den skivade vitlöken och alla utom 2 matskedar av salladslöken och koka, tills den mjuknat, 2-3 minuter. Tillsätt ärtor med en skvätt vatten och koka tills ärtorna är mjuka, cirka 3 minuter. Tillsätt sparris och smaka av med salt och peppar. Koka tills sparrisen är mjuk, cirka 5 minuter. Ta bort stekpannan från värmen.
-
Skiva biffen och lägg den över grönsakerna i stekpannan. Ringla över myntsenapssåsen och strö över resterande salladslök. Njut!
Näring
Jag samarbetade med Maille för att ge dig detta inlägg. Som alltid är alla åsikter mina egna.