För några år sedan köpte du tre burkar med sötad kondenserad mjölk för att göra karamell till en efterrätt som du ville prova.
I dag, när du städade upp i skafferiet, hittade du en av burkarna begravd i ett skåp. Uppenbarligen har den redan passerat datumet på etiketten. Kan sötad kondenserad mjölk bli dålig?
Du kan lätt hitta ett sätt att använda mjölken, men först vill du försäkra dig om att du kan använda den utan att göra någon sjuk. Som tur är håller konserverad mat vanligtvis i flera år, och din sötade kondenserade mjölk är troligen helt okej.
Om du vill veta mer om förvaring, hållbarhet och hur sötad kondenserad mjölk blir dålig kan du läsa vidare.
Hur man förvarar sötad kondenserad mjölk
Förvaring av sötad kondenserad mjölk är detsamma som förvaring av kondenserad mjölk, som är dess osötade motsvarighet. Eller i stort sett på samma sätt som du förvarar vilken annan konserverad mat som helst.
Så länge burken är oöppnad bör du förvara den i ett svalt och torrt utrymme, borta från solljus eller värmekällor. Området som är fuktfritt hjälper till att se till att burken inte rostar. Att befinna sig på en plats där temperaturen inte fluktuerar mycket bidrar till att behålla den bästa kvaliteten på lång sikt.
Tyvärr gör temperaturfluktuationer inte att den här mejeriprodukten blir dålig, men dess kvalitet kanske inte är den bästa efter öppnandet.
När du har öppnat burken bör du förvara den sötade kondenserade mjölken alltid kyld och tätt försluten.
Då det är omöjligt att försegla en öppnad burk på egen hand finns det några alternativ:
- Häll upp resterna i en lufttät behållare eller en återförslutningsbar burk
- Använd plastfolie och ett gummiband för att försegla den temporärt (se mitt foto nedan)
Den förstnämnda lösningen är en bättre lösning, men den sistnämnda kan göra jobbet i åtminstone ett par dagar.
Att förvara mjölken i en oförseglad burk är en dålig idé. Vätskan kommer att absorbera eventuella lukter från kylskåpet, och du kan hamna med kondenserad mjölk som luktar korv. Och tro mig, det vill du inte ha.
När det gäller hemlagad sötad kondenserad mjölk ska du alltid förvara den i kylskåpet. Det är förstås efter att du har kylt ner den efter tillagning.
Det samma gäller för alla recept där du använder kondenserad mjölk eller karamell.
Kan man frysa sötad kondenserad mjölk?
Om du inte använder den överblivna kondenserade mjölken inom en vecka eller två kan du frysa in den.
Det kan förekomma en viss separation efter upptining och konsistensen kan förändras något. Vanligtvis är det dock inte så.
Men om du planerar att koka den för att göra karamell bör inte ens den något förändrade konsistensen vara något problem.
Giv frysningen ett försök först innan du fryser in en stor sats.
När det gäller hur du ska frysa överbliven kondenserad mjölk kan du frysa in den i en lufttät behållare. Eller gå till samma metod som du använder för att frysa in mandel- eller kokosmjölk.
Att frysa in en oöppnad burk sötad kondenserad mjölk är en dålig idé. Frysningsprocessen kan äventyra sömmarna. Dessutom håller den här produkten i flera år, så det finns ingen anledning att frysa in den för att förlänga hållbarheten.
Kolla in vår artikel om frysning av sötad kondenserad mjölk.
Hur länge håller sötad kondenserad mjölk
Som andra konserverade produkter håller sötad kondenserad mjölk i flera år. Naturligtvis finns det ett bäst-före-datum på etiketten, men som du säkert vet handlar bäst-före-datumet mer om kvalitet än om livsmedelssäkerhet. Och när det gäller burkar behåller de kvaliteten väl under lång tid.
För att sammanfatta det hela ska en oöppnad sötad kondenserad mjölk behålla sin bästa kvalitet i ett eller två år efter datumet på etiketten. Och den bör lätt hålla i ytterligare ett decennium om den förvaras på rätt sätt.
Kvaliteten kan bli något sämre, som att konsistensen och smaken kan förändras lite, men den förblir säker att använda (om burken förblir intakt) och troligen ganska god också.
När du väl har öppnat burken kommer resterna inte att hålla länge i god kvalitet. Även om tillverkare som Eagle Brand säger att den ska hålla i 3-4 dagar, kommer den förmodligen att hålla längre.
Då den här sorten av kondenserad mjölk har extra socker bör den hålla minst några dagar längre än sin motsvarighet utan tillsatt socker. Det innebär att den bör behålla sin kvalitet i upp till två veckor.
Det är om du förvarar den i en lufttät behållare och tätt försluten. Om du lämnar den i burken den kommer i, använd den överblivna kondenserade mjölken inom de nämnda 3-4 dagarna.
När det gäller hemlagad kondenserad mjölk, leta efter information om hur länge du kan förvara den i kylskåpet i det recept du använt.
| Köksskåp | Kylskåp | |
|---|---|---|
| Sötad kondenserad mjölk (oöppnad) | Bäst före + 1 – 2 år | . |
| Sötad kondenserad mjölk (öppnad) | Upp till 2 veckor |
Bemärk att tidsperioderna ovan endast gäller för bästa kvalitet.
Hur ser man om sötad kondenserad mjölk är dålig?
För det första börjar vi med en oöppnad burk med sötad kondenserad mjölk.
En burk är i stort sett en steril miljö. Det innebär att när den väl är förseglad kommer ingenting in eller ut förrän du öppnar den. Om det inte finns några bakterier som kan orsaka att denna mejeriprodukt förstörs kan mjölken inte bli dålig.
Tillverkningsprocessen omfattar steg som förhindrar att oönskade bakterier kommer in i mejeriprodukten. På grund av detta är det nästan omöjligt att öppna en burk med förstörd kondenserad mjölk.
Det gäller bara för burkar som hanterats och förvarats på rätt sätt. Om burken är läckande, rostig, har hål eller är uppblåst ska du slänga den. Om burken är intakt kommer mjölken i den nästan säkert att vara det också.
Nu ska vi prata om öppnad kondenserad mjölk.
Färsk kondenserad mjölk har en krämig gulaktig färg och flyter som chokladsirap från en flaska (se mina bilder). Om färgen är förändrad eller om det finns några missfärgningar ska du kassera den. Samma sak om den luktar illa eller surt, eller om konsistensen förändras märkbart.
Om allt verkar bra, och du inte förvarar den mer än 2-3 veckor redan, ge den en smakbit. Baserat på smaken bör du bestämma om den är tillräckligt bra för att användas eller om den ska kasseras.