Kalla in dina fina vänner och bjud in dem till Bostock med citron och mandel! Tjocka brioche-skivor som först blötläggs i sirap, sedan toppas med ett lager krispig, söt mandelmassa och gräddas tills de är fluffiga inuti och lätt gyllene och krispiga på ovansidan. Bostock är möjligen den mest välsmakande men ändå allmänt okända frukosträtt som du kan hitta. Den smakar som en mandelcroissant och en skiva av den fluffigaste, mest eteriska franskbrödet har gått samman och skapat ett perfekt bakverk. Jag skulle vara värd för en fest bara för att servera mina vänner bostock. Det är SÅ gott.
Detta recept är sponsrat av Land O’Lakes.
Min vän Mary introducerade mig för bostock i höstas, och min omedelbara reaktion efter att ha ätit det kom i två delar:
Bostock Reaction, Part 1: OMG OMG OMG OMG. YUMMMMMMMMMMMM.
^^^^eller, mer tydligt: Herregud, det här är helt säkert en av de mest läckra, söta frukostgodisar jag någonsin provat!
Bostockreaktion, del 2: Var har det här funnits i hela mitt liv?
Jag är inte helt säker på varför bostock inte förekommer på kaféernas menyer över hela landet, men jag gissar att den är på väg att få ett rejält genombrott.
Förutom att den smakar som en veritabel bit av himlen är bostock enkel att tillaga och använder sig av ingredienser som är lätta att hitta, och smaken blir bara bättre när den svalnar. Du kan förvara bostock i upp till tre dagar, vilket innebär att om du har några rester kvar kan du få flera morgnar av frukostglädje.
Då det var först nyligen som bostock och jag lärde känna varandra, tänkte jag ge dig lite mer bakgrundsinformation om detta förtrollande bakverk.
Bostock Definition + bakverkets ursprung
Bostock är ett klassiskt franskt bakverk och skapades som ett sätt att använda daggammal brioche. Det är populärt och lätt att hitta i Frankrike, och även om rapporterna om bostockbakelsens ursprung skiljer sig åt, spårar de flesta jag läst det tillbaka till Normandie, en region i norra Frankrike. Här i USA har jag sett bostock på Tartine Bakery i San Francisco (ännu en anledning till att jag förmodligen behöver den här kokboken.)
Brioche blötläggs i sirap eller sprids med marmelad, smörjs generöst med en mandelmassa som kallas frangipane och gräddas sedan tills den är krispig på ovansidan, mjuk i mitten och oemotståndligt läcker överallt.
Tänk på bostock som det ultimata franskbrödet som du har saknat hela ditt liv.
Det bästa bostockreceptet
Brioche-bostock är traditionellt, och jag älskar det så mycket att jag inte har någon lust att vandra. Brioche är också lätt att hitta. Man behöver inte jaga efter en tjusig flätad brödlimpa. Mitt kom förskivat i en vanlig gammal brödhylsa, och det var perfektion.
Bostock kan också göras med challah eller ett liknande berikat bröd.
När du har ditt bröd är det dags att pensla det med enkel sirap. Vanlig enkelsirap är traditionell, men jag kunde inte motstå att blanda min med citron också.
Förutom att den är underbar tillsammans med mandel är citrons lätta, ljusa smak en tilltalande kontrast till den rika brioche. Toppa citronbostocken med några bär, så smakar det som våren.
Nästa steg är frangipane, vilket är ett mycket tjusigt och onödigt skrämmande sätt att säga ”smör, ägg, mandelmjöl och socker som blandas till en läcker pasta”.”
Om du har ätit en mandelcroissant är frangipane den där mirakulösa, söta, mjuka fyllningen i mitten.
Istället för att använda vanligt smör tog jag Land O Lakes® Less Sodium Butter with Canola Oil. Eftersom det är bredbart direkt från kylskåpet är det perfekt när du inte vill vänta på att smöret ska mjukna (jag, hela tiden). Eftersom frangipane i sig självt är ett smörjmedel passar det naturligt. Jag växte upp med smörjmedel och älskar nu att den här är gjord av enkla, naturliga ingredienser och ger samma smak som vanligt smör med 25 % mindre natrium.
Jag kunde inte motstå lusten att tillsätta citron till frangipanen också. Det var precis rätt mängd för att få bostocken att smaka extra ljust, utan att överrösta mandeln.
För att få lite extra krispighet strödde jag över mandelspån på toppen. Härifrån är det in i ugnen och vidare till vår frukost!
Hur man förvarar och fryser
- Att förvara bakat. Förvara överbliven bostock i rumstemperatur i en lufttät behållare i upp till 3 dagar.
- Att förvara och frysa obakad. Ogräddad bostock kan förpackas tätt och kylas i upp till 3 dagar eller frysas in i upp till 3 månader. Grädda enligt anvisningarna (om den är fryst, tina den före gräddning).
Oavsett om du vill imponera på en stor publik, laga frukost till ett speciellt tillfälle (födelsedagar, mors dag och ”Du tog ut soporna åt mig, TACK!”). Day är alla perfekta anledningar för bostock), om du vill ha ett recept som du kan göra i förväg, eller om du helt enkelt bara vill göra din morgon sötare, är bostock ett idealiskt val. Den passar också utmärkt till en jordgubbschampagne!
Och nu, det bästa franskbrödet som du inte visste att du saknade!
Bostock med citron och mandlar
Ingredienser 1x2x3x
- 1 stort bröd brioche skäras i 8 (1-tums) skivor, Låt den stå ute över natten för att bli gammal om möjligt
- 1/2 kopp vatten
- 1 kopp strösocker delat
- 1 matsked färsk citronsaft du behöver ungefär 1 medelstor citron för saften och det färska citronskalet i det här receptet
- 2 teskedar färskt citronskal
- 1 kopp mandel mjöl se till att det är den sorten utan mandelskal
- 4 matskedar Land O Lakes® Less Sodium Butter with Canola Oil
- 1 stort ägg
- 1/2 tesked rent mandelextrakt
- 1/8 tesked kosher salt
- 1 kopp skivade mandlar
- För servering:
Instruktioner
-
Placera hyllor i den övre och nedre tredjedelen av ugnen och förvärm ugnen till 350 grader F. Klä upp två bakplåtspapper med pergamentpapper. Fördela briocheskivorna jämnt mellan de två plåtarna, med minst 5 cm mellan varje.
-
I en liten kastrull på medelvärme blandar du vatten och 1/2 kopp strösocker. Värm och rör om tills sockret löses upp helt, 1 till 2 minuter. Rör i citronsaften. Pensla vätskan rikligt med en konditorborste på båda sidorna av brioche. Du vill att den ska vara ordentligt genomdränkt. Ställ åt sidan medan du monterar resten av receptet.
-
För att göra frangipanen, lägg den återstående 1/2 kopp granulerat socker och 2 teskedar citronskal i en medelstor skål. Arbeta in skalet i sockret med fingrarna tills det är doftande och fuktigt. Tillsätt mandelmjöl, smör, ägg, mandelextrakt och salt. Blanda med en gaffel tills ingredienserna är jämnt blandade, byt till en gummispatel efter halva tiden. Detta kommer att kräva lite tålamod men är väl värt det.
-
Med en sked, skopa ut frangipanemjölet på brioche-skivorna och, med baksidan av skeden, bred ut det i ett jämnt lager, se till att du täcker varje skiva hela vägen till kanten. Strö över mandelskivorna.
-
Bak i 15-17 minuter, tills topparna är lätt gyllenbruna, vänd stekpannorna 180 grader och byt position en gång efter halva tiden. Låt dem svalna helt och hållet (det är svårt men värt det!). Pudra med florsocker och toppa med hallon. Njut!
Anteckningar
- förvara överbliven bostock i rumstemperatur i en lufttät behållare i upp till 3 dagar. Obakad bostock kan förpackas tätt och kylas i upp till 3 dagar eller frysas i upp till 3 månader. Grädda enligt anvisningarna (om den är fryst, tina den före gräddning).
Näring
Bidrag idag och börja spara dina favoritrecept
Lägg upp ett konto för att enkelt spara dina favoritprojekt och handledningar.
Registrera dig
Jag delar det här inlägget i samarbete med Land O’Lakes. Som alltid är alla åsikter mina egna. Tack för att ni stödjer de varumärken och företag som gör det möjligt för mig att fortsätta skapa kvalitetsinnehåll åt er!