Broccoli äppelsallad med vallmo-dressing (utan majonnäs)

Broccoli äppelsallad med vallmo-dressing är den perfekta höstsalladen med alla de söta, krispiga äpplena från säsongen och den mjuka, krispiga broccolin i en syrlig, söt och lätt dressing.

Om du gillar rejäla sallader gjorda med mer än bara sallad, så vill du också göra min Bacon Avocado Potato Salad, Greek Tortellini Pasta Salad eller min hackade höstsallad med äppelciderdressing.

Trots det faktum att vädret tog ALLTID på sig att bli höst har jag känt av det ganska länge nu. Och även om jag älskar allt med pumpasmak, gillar jag också att använda höstfrukter och grönsaker som är i säsong för att göra andra typer av rätter, som alla läckra äpplen som finns tillgängliga nu plus broccoli, lök och pekannötter som är i säsong blandade med de tuggiga/starka craisins. Lita på mig, det här är en rätt som du inte vill missa.

HUR GÖR MAN BROCCOLI ÄPPELSALLAD MED VALLMOFÖRBAND?

Som du vet är en av de första sakerna jag gillar att göra när jag gör ett recept att ta fram alla mina ingredienser och se till att hacka, tärna eller på annat sätt förbereda varje ingrediens så att den är redo att användas när den ska läggas till.

När jag väl har alla mina ingredienser framme börjar jag med dressingen först. Jag tillsätter olja, vinäger, grekisk yoghurt, senap, honung, juice, vallmofrön samt salt och peppar och mixar allt i mixern. Om du inte har en matberedare eller mixer kan du lägga allt i en masonburk och skaka det hela riktigt ordentligt tills det är ordentligt blandat.

Jag ställer min dressing åt sidan och kombinerar grönsaker, nötter, frukt och craisins och ger allt en ordentlig omrörning. Därefter häller jag dressingen över frukt- och grönsaksblandningen och blandar ordentligt. Jag gillar att servera den här salladen direkt, men du kan täcka den och ställa den i kylskåp i upp till 8 timmar. Mycket längre än så kommer den att börja bli blöt och det vill du inte ha.

Vad man kan servera till BROCCOLI APPLE SALAD

Denna sallad passar utmärkt till en potluck, brunch eller vilket tillfälle som helst. Om du vill ha en stor uppläggningsidé kan du också prova:

Potatishasch med vitlök och örter är en utmärkt maträtt att servera för en grupp tillsammans med andra rätter som broccoli-äppelsallad.
Ugnsrostad dillpotatis kompletterar den här salladen riktigt bra och om du satsar på en köttfri måltid kommer den att avrunda broccolin och äpplena ganska bra.
Om du är ute efter lite salt köttsmak, men ändå gillar idén om potatis, är dessa Bacon Cheddar Potatoes and Foil precis den maträtt du behöver.
Om du älskar idén om frukt så varför inte göra en enkel fruktsallad med den frukt du har till hands?
Jag är ett stort fan av söta bröd, muffins, rullar – du vet vad. Lägg till en brödsida till den här salladen och ät glatt.

HUR BLANCHERAR DU BROCCOLI?

Inte alla älskar den bittra smaken av rå broccoli. Jag har inget emot det, men jag har många vänner och familjemedlemmar som föredrar att den kokas lite för att ta bort lite av den bittra smaken.

Ett bra sätt att koka broccolin lite men behålla det krispiga är att blanchera den. Blanchering är en metod som går ut på att koka en grönsak en aning i kokande vatten och sedan kyla av den omedelbart för att stoppa kokningsprocessen.

För att blanchera broccolin till den här salladen skär du först broccolin i buketter och stjälkar, eller hur du än vill ha din broccoli i bitstora bitar. Sätt sedan på en kastrull med vatten och koka upp det till en rullande kokning. Släpp försiktigt ner broccolin i det kokande vattnet och låt den koka i endast två minuter. Använd en timer för att hålla koll på tiden.

Medan broccolin kokar lägger du isvatten i en stor skål (tillräckligt stor för att rymma all broccoli som du blancherar). När de två minuterna är slut använder du en slitsad sked för att överföra broccolin från det kokande vattnet till isvattnet för att stoppa tillagningsprocessen. Överför sedan broccolin till en skål eller tallrik klädd med hushållspapper för att suga upp lite av fukten.

Tillägg den blancherade broccolin i din sallad och njut av den mjuka, krispiga smaken.