För Buffalo-såsen:
Smält smör eller margarin i en liten kastrull på medelhög temperatur. Tillsätt sellerisalt, cayennepeppar, chilipulver och salt. Koka i 1 minut. Tillsätt varm sås och rör om. Koka i 2 till minuter, du märker att såsen bubblar lite grann. Fortsätt röra om och sänk sedan värmen till låg temperatur.
För kycklingen :
Häll i 1 1/2 till 2 tum olja i en nonstick stekpanna eller holländsk ugn. Sätt värmen på medelvärme.
Förbered kycklingen. Skär i kotletter på längden och skär sedan varje bit på mitten. Du får 12 bitar, vilket räcker till 12 sliders.
Häll ägg i en grund skål och vispa äggen. Lägg kycklingen i den grunda skålen och se till att all kyckling är täckt av äggen.
Lägg en tallrik eller ett bakplåtspapper med rena hushållspapper. Ställ åt sidan.
Menna mjöl, salt, svartpeppar och cayennepeppar i en stor återförslutningsbar plastpåse. Försegla påsen och blanda ingredienserna med hjälp av fingrarna och vänd påsen upp och ner. Öppna påsen och tillsätt kycklingen i påsen med hjälp av en gaffel eller fingrarna. Försegla påsen och rör runt kycklingen med fingrarna på utsidan av påsen för att se till att alla kycklingbitar får ett jämnt lager av mjölblandningen.
När oljan är 350ºF, lägg försiktigt i kycklingen och stek 2-3 minuter på varje sida. (Beroende på vilken storlek på stekpanna eller holländsk ugn du använder kan du behöva steka kycklingen i omgångar). När kycklingen är färdigkokt lägger du den på den förberedda tallriken eller bakplåtspappret så att oljan kan rinna av.
Mixa buffelsåsen om den har separerat. Lägg i omgångar kyckling i en blandningsskål och tillsätt sedan Buffalo-såsen. Med hjälp av en tång eller en stor sked vänder du kycklingen och tillsätter såsen för att säkerställa att den är täckt. Lägg kycklingen på en ren tallrik och upprepa med resten av kycklingen.
För att sätta ihop sliders, skär middagsrullarna på mitten. Lägg sallad på alla rullar på löpande band. Lägg en tomatskiva på varje rulle. Ringla ranch- eller blåmögelostdressing över tomatskivorna. Lägg en kycklingbit på varje rulle. Lägg den översta halvan på varje slider och servera genast.
