En av de bästa sakerna med att campa är att ha tid att laga goda måltider. Dessutom verkar maten du lagar alltid smaka lite bättre efter en dag som du stampat runt utomhus. Men för många människor kan lägermatlagning vara lite av en syssla. Med begränsat utrymme för att hålla färsk mat kallt är det lätt att bara koka lite pasta, lägga till en burk sås och vara klar med det. Och detta är helt okej för ett par nätter av din resa. Sju dagar med pasta kan dock bli lite tråkigt, för att inte tala om att det saknas viktig näring!
Vi är stora fans av vegetarisk mat – den förstörs inte så lätt när man campar, den är VÄLDIGT bättre för miljön och för oss, och den smakar fantastiskt. Men vegetariska campingmåltider är inte det självklara valet för många, även om de vanligtvis är jättelätta att göra och supergoda.
Så för att göra din nästa campingmeny lätt att planera bad vi ett gäng fanatiker inom campingmatlagning att dela med sig av sina favoritrecept på vegetariska campingmåltider med oss. Frukostrecept, lunchidéer, kvällsmåltider och desserter – vi har allt du behöver.
- Ratatouille i gjutjärn
- Grillade äppelkrisp
- Kampeldagsmörgåsar i stekpanna
- Fettuccine Dijon
- Chokladbananbåt
- Dutch Oven Vegetable Frittata
- Grillade blomkålsbiffar med grönkålspesto och tomater
- Chana Masala
- Kebobs
- Pilz- och auberginechili
Denna lista över vegetariska campingmåltider har något som alla kommer att älska att laga lika mycket som de kommer att njuta av att äta – till och med de kött-ätare! Från enkla campingköksrecept och enkla campingmåltider för familjen, till holländska ugnsskapelser, campingmåltider att göra på grillen och gourmetcampingrecept.
10 vegetariska campingrecept
Från vår kokbok, Gourmetflickorna går på camping: Amazing Meals Straight from Your Campfire. Det här är ett underbart och enkelt recept att göra. Allt handlar om presentation. Använd en mandolin för att skära grönsakerna. Vi har en sådan med oss i vår lägerutrustning.
Gjutjärnsratatouille
Gå på gourmetnivå på nästa campingtur
Servar för 6 personer
Ingredienser
- 4 matskedar olivolja
- 2 vitlöksklyftor, hackade
- 3 kvistar timjan, endast blad
- 1 Vidalia-lök, tunt skivad
- Herbes de Provence
- Fleur de Sel (franskt havssalt), eller ersätt med vilket havssalt som helst av god kvalitet
- Friskknäckt svartpeppar
- 3 till 4 romatomater, skivade mycket tunt
- 2 gula eller gröna zucchini, skivade mycket tunt
- 2 till 3 långa, smala auberginer (prova japanska eller andra som har en längre form), skivade mycket tunt
- 1 liten stock getost av god kvalitet
Metod
- Förbered elden för matlagning i holländsk ugn
- I din holländska ugn, värm 1 matsked olivolja och fräs vitlök och timjan i 1 minut på medelvärme eller tills de doftar. Överför till en stor blandningsskål och ställ åt sidan.
- Häll ytterligare en matsked olivolja i ugnen och karamellisera lök, kryddat med knäckt svartpeppar och Fleur de Sel på medelvärme, cirka 15 minuter. Ta bort från värmen och fördela löken jämnt över botten av den holländska ugnen eller gjutjärnspannan.
- Förbered grönsaker för arrangemanget. Torka torrt och salta tomatskivor med Fleur de Sel. Ställ åt sidan.
- Lägg zucchini- och aubergineskivor i skålen tillsammans med vitlök och timjan. Blanda med ytterligare 2 matskedar olivolja och krydda med Fleur de Sel och hackad peppar.
- Arrangera grönsaksskivorna i en spiral runt den holländska ugnen, arbeta från utsidan och inåt. Stapla zucchini, aubergine och tomat i samma ordning tills en fullständig cirkel bildas. När den yttre cirkeln är klar, börja en annan precis innanför. Fortsätt tills spiralen är färdig och mitten är stängd. Smula getost över allt.
- Placera den holländska ugnen tillbaka över glöden, täck med ett lock och placera sex kolor runt kanten av locket. Koka tills grönsakerna är bruna och mjuka, cirka 15 minuter. Låt vila i 5 minuter före servering.
Ett populärt sätt att tillaga fisk och grönsaker på grillen är i en folieförpackning, varför inte en enkel dessert? Denna grillade äppelknäckebröd som tillagas i en folieförpackning är lika utsökt som den är enkel. Blanda ihop havregrynsgrädden i förväg, ta några äpplen, aluminiumfolie och packa ihop den till nästa utflykt. Det bästa är att varje folieförpackning är en individuell portion så du behöver inte dela med dig!
Grillad Apple Crisp
Det här receptet kan enkelt dubbleras för en stor grupp eller minskas för ett soloäventyr
Servar 4 personer
Ingredienser
- 2 fasta äpplen, skalade, urkärnade och tärnade
- 3 msk socker
- 2 tsk citronsaft
- 1/3 kopp ljust brunt socker, packad
- 1/3 kopp allt mjöl
- 1/2 kopp havregryn
- 1 1/2 tsk kanel
- 1/2 tsk nymald muskotnöt
- 1/2 tsk kosher salt
- 1 tsk vaniljextrakt
- 1/4 kopp osaltat smör, mjukgjort (1/2 pinne)
- * non-stick folie och kraftig folie
- ** vaniljglass och kanel för servering
Metod
- Växla äpplen med socker och citronsaft. Ställ åt sidan.
- Kombinera resterande ingredienser i en medelstor skål och blanda väl tills de är helt kombinerade.
- Avriv fyra 11-tums bitar av non-stickfolie. Alternativt kan du spraya fyra bitar folie väl med non-stick matlagningsspray. Riv av fyra 11-tums bitar av kraftig folie och lägg åt sidan.
- Sätt grillen på med/låg värme.
- Skeda 1/4 av äpplena på ena halvan av en bit non-stickfolie och lägg 1/4 av toppingen ovanpå.
- Fäll folien på mitten och krossa kanterna.
- Placera den kramade påsen på en bit kraftig folie och vik den på mitten och försegla kanterna.
- Upprepa det med resterande tre portioner.
- Placera på grillen och tillaga i 20 minuter. Ta bort och öppna försiktigt varje påse.
- Överför till tallrikar och servera med vaniljglass och ett strössel kanel om så önskas.
Köksanteckning: Hoppa inte över folieförpackningen i två steg. Detta är nödvändigt så att knäckebrödet inte bränns eller fastnar!
Min ”Campfire Skillet Hash” är så mångsidig att den kan ätas till vilken måltid som helst på dagen. Den här rätten är lätt att tillaga på öppen eld och kan göras för en enskild eller gemensam måltid.
Campfire Skillet Hash
En enkel och hälsosam campingmåltid för alla tider på dagen
Servar 2
Ingredienser
- 1 TBSP kokosolja
- 1 burk svarta bönor
- 1 burk salsa
- 1 sötpotatis, tärnad och förkokad antingen före campingresan eller i kokande vatten över lägerelden
- 1 röd paprika, skuren. Om färsk paprika inte finns tillgänglig kan du ersätta en liten burk med rostad röd paprika
- Skivade jalapeños, färska eller på burk 4 ägg
- 1 avokado, valfritt
Metod
- Hetta upp kokosolja i en gjutjärnspanna över öppen eld
- Tillämpa svarta bönor, tillagad sötpotatis, paprika och jalapeños.
- När grönsakerna ångar och pannan verkar tillräckligt varm, tillsätt äggen och rör om.
- Toppa med salsa och skivad avokado och servera omgående.
Kockens anmärkning: Glöm inte att packa med burköppnaren!
Jag har döpt min favoriträtt till Fettuccine Dijon!
Jag lärde mig den när jag campade med min krets, av Matthew Ellenwood. Jag älskar den eftersom den är enkel på alla fronter: bärbar, två grytor, och den lagrar sina egna rester – om det finns några! Dessutom är den bra för grupper och känns tjusig.
Fettuccine Dijon
Packad med protein. Det är en ren krämig, zesty läckerhet.
Ingredienser
- 1 paket fettuccine
- 1 burk alfredosås – min favorit är Newman’s Own vitlök
- 1 burk svart. bönor
- 1 burk dijonsenap – min favorit är Annie’s Organic
Metod
- Kok en kastrull med vatten som är tillräckligt stor för pastan. Salta eller olja det som du kan/önskar. Du campar!
- Kok pastan.
- Häll hela burken med alfredosås i en annan kastrull.
- Häll i hela burken med bönor – du behöver inte sila eller skölja.
- Häll i en stor skvätt dijonsenap.
- Hetta upp allt.
- Om du vill göra matlagning i en enda gryta, värm såsen, efter att pastan är klar, i samma gryta.
- Om du inte har någon plats att hålla pastan på medan såsen värms, börja med en tillräckligt stor kastrull för att tillsätta såsen, när pastan är mycket al dente, så att pastan inte blir överstekt.
- Se till att du vattnar ett träd med pastavattnet * innan* du tillsätter alfredosåsen.
- När det är varmt och väl omrört, servera och njut!
- Om din packning tillåter det, toppa med parmesanost och persilja.
- Gör sig underbart till lägereldsbakat bröd. AKA – Essential Organics Ready to Bake surdeg, insvept i folie och kastad i elden. Eller lägg den på grillen.
Den här efterrätten är perfekt för camping eftersom den kräver lite eller ingen ansträngning och är ett bra sätt att blanda upp saker från standard s’mores. Även om det kanske inte är den hälsosammaste efterrätten är bananer supereffektiva för att ge dig den välbehövliga energiboosten tack vare deras höga koncentration av järn, kalium och B-vitaminer. Det är snabbt, enkelt och gott för hela familjen.
Chocolate Banana Boat
Lätt och roligt att göra, och SÅ gott
Servar 1
Ingredienser
- 1 banan
- 2 msk. halvsöta chokladbitar
- 2 msk veganska mini marshmallows
- 2 msk valfri flingor (lätt krossade)
Metod
- Skär först bananen i bitar på längden (inte hela vägen igenom) och lägg den på en bit folie.
- Placera dina chokladbitar och marshmallows i den skivade bananen.
- Nästan, svep in bananbåten i folie och placera den över elden på ett galler eller på en grill.
- Oppnå inpackningen och toppa med flingor.
- Till sist, vänta några minuter på att den ska svalna och njut.
Jag lagar mat varje dag hemma med färska ingredienser, så varför skulle jag snåla på smak eller färska ingredienser när jag och min familj är ute på camping? De här två recepten från min senaste bok, The Camp & Cabin Cookbook, belyser verkligen min matlagningsfilosofi: använd färska, hälsosamma ingredienser för att skapa vacker, läcker och otroligt tillfredsställande lägermat som dessutom är lätt att laga. Och när man campar, vandrar, paddlar kajak eller är aktiv utomhus blir man hungrig! Ingen vill gå hungrig från middagsbordet eller bli matad med tråkig och intetsägande mat.
Dutch Oven Vegetable Frittata
En rejäl, helgjord och megahälsosam lägermåltid
Servar 6 personer
Ingredienser
- 10 stora fri-ägg
- 1⁄2 kopp gräddfil
- 11⁄4 tesked kosher salt
- 1⁄4 tesked mald svartpeppar
- 1⁄2 tesked bakpulver
- 1 kopp hackad färsk grönkål
- 1 kopp hackad röd paprika
- 1⁄2 pund körsbärstomater
- 1 kopp hackad zucchini
- 1 kopp strimlad cheddar
Metod
- I en skorsten, tänd 22 kol.
- I en stor skål vispar du ihop ägg, grädde, 1 tesked salt, svartpeppar och bakpulver.
- Mixa ner grönsakerna och osten.
- Häll upp i en 10-tums holländsk ugn och täck över.
- Placera 14 kol ovanpå och 8 under den holländska ugnen (350°F).
- Täck över och grädda i 40 minuter eller tills mitten av frittatan är fast. Kontrollera frittatan efter 30 minuter för att se om tillagningen fortskrider.
- Låt frittatan svalna i cirka 5 till 10 minuter, skär den sedan i klyftor och servera.
En annan från Laura…
Grillade blomkålsbiffar med grönkålspesto och tomater
Gör det på din nästa grillfest och bli avundsjuk på till och med de mest hängivna köttätarna
Servar 4-6 personer
Ingredienser
Grönkålspesto
- 3 uns grönkål, stjälkar borttagna (se anmärkning)
- 1 stor kvist färsk dragon
- 2 uns valnötter
- 1 citron, riven skal och saft
- 1 vitlöksklyfta, krossad
- 1⁄4 kopp riven parmesanost
- 3⁄4 kopp extra jungfruolivolja
Kålblomsstek
- 1 blomkål huvud
- 4 matskedar extra jungfruolja
- 1 tesked kosher salt
- 1⁄2 tesked malen svartpeppar
- 1 stor tomat, tärnad
Metod
- Förbered elden för medelhög värme. Placera grillgallret över lågorna.
- Finhacka grönkål och dragon och lägg över i en medelstor skål.
- Finhacka valnötterna och lägg dem i grönkålsblandningen.
- Rör ner citronskal, vitlök och parmesan tills det är blandat.
- På en mätbägare eller i en separat skål vispar du ihop citronsaft och 3⁄4 kopp olivolja tills det är emulgerat och slätt. Blanda med resten av peston och reservera.
- För bort bladen från blomkålshuvudet och trimma stjälkänden tills den ligger i nivå med blomhuvudet.
- Placera blomkålen med kärnan nedåt på en skärbräda. Börja i mitten av blomkålen och skär uppifrån och ner i fyra ”biffar” som är cirka 1⁄2 till 1 tum tjocka. Reservera de buketter som lossnar. De kan spetsas och grillas eller tillagas i foliepaket.
- Borsta 1 sida av varje blomkålsbiff med 1 matsked olivolja och krydda med 1⁄4 tesked salt och 1⁄8 tesked peppar. Lägg den kryddade sidan nedåt på den heta grillen. Pensla topparna med resterande 1 matsked olivolja och krydda med resterande 1⁄4 tesked salt och 1⁄8 tesked peppar.
- Grunda tills de är lätt kolade, cirka 3 till 5 minuter. Försiktigt- vänd blomkålsbiffarna helt och hållet och grilla ytterligare 3 till 5 minuter eller tills de är mjuka med gaffel. Du vill att blomkålen ska vara fast men inte rå.
- För över blomkålsbiffarna till en serveringstallrik och toppa med pesto och hackade tomater.
Köksanteckning: Pesto kan förberedas i förväg med hjälp av en matberedare. Kyl ner tills den ska användas.
Vegetariska Quesadillas är alltid en favorit i mina backpackinggrupper, även bland inbitna köttätare. Det är utmärkt för vegetarianer och ”köttet” förstörs inte i backcountry i upp till 3 eller till och med 4 dagar.
Vegetariska Quesadillas
Läckra, enkla och med en supersnabb rengöring (om du inte lägger till salsa!)
Ingredienser
- Tortilla Wrap (mjöl är bättre eftersom majs faller lätt isär. 8″ är ungefär rätt storlek)
- Strimlad ost (jag gillar Mexican Blend. Mindre strimlor smälter bättre)
- Vegetarisk kyckling (Morningstar sojabitar eller Quorn svampbitar)
- Förberedd guacamole i en förseglad behållare/påse
- Parboiled Rice
- Röda paprikaflingor
- Optionell salsa (romska tomater som håller bra i en ryggsäck plus pulveriserad salsablandning)
Metod
- Sätt en tortilla i din teflonpanna. panna på medelvärme
- Täck hälften av tortillan med ost
- Täck osten med kycklingstrimlor
- Sprid ris över det
- Täck den andra sidan av tortillan med guacamole
- Sprid på krossad röd paprika
- När osten börjar smälta vik tortillan på mitten (ostsidan neråt)
- När botten börjar bli brun, vänd tortillan
- Denna process bör inte ta mer än en minut eller två.
- Skeda salsa på toppen
Kebobs, brochetter eller mat på spett går långt tillbaka i den kulinariska historien. Kebobs är ett snabbt och bekvämt sätt att tillaga protein, grönsaker och frukt. Kebobs är den ursprungliga ”måltiden på en pinne”.
Du kan tillaga kebobs på en grill, en elektrisk grill, en stor stekpanna eller, om du är försiktig, i en stekpanna. Om du vill både ”keboba” snabb- och långkokta maträtter till en och samma måltid, sätt upp snabbkokarna på spett separat från långkokarna. Körsbärstomater, ananas, färska persikor eller aprikoser, pärlök eller små lökbitar, extrafast tofu och champinjoner tillagas snabbt och kan placeras på ett och samma spett. Morötter, potatis, äpplen och vintersquash kokar långsamt och bör placeras tillsammans på ett annat spett.
Kebob med ananas och röd paprika
Lätt att göra med alla typer av utrustning för lägermatlagning
Servar 10 personer
Ingredienser
- 1/2 kopp lätt sojasås
- 1/4 kopp olivolja
- 1/2 kopp torrt vitt vin eller 1/4 kopp vit vinäger kombinerat med 1/4 kopp kallt vatten
- 1/2 kopp hackad lök
- 2 vitlöksklyftor, hackade
- 1 pund 1-tums bitar extra fast tofu, seitan eller tempeh (ca 3 koppar)
- 2 koppar 1-tums bitar röd paprika
- 2 koppar 1-tums bitar färsk ananas
Metod
- Kombinera sojasås, olja, vin eller ättika och vatten, lök och vitlök i en stor plast- eller glasskål. Tillsätt tofu, seitan eller tempeh och marinera i en kylskåp i 1 timme.
- Ta bort tofu, seitan eller tempeh från marinaden. Spara marinaden.
- Förvärm grillen. Sätt på spett, varva tofu, seitan eller tempeh med röd paprika och ananas.
- Placera kebobarna i en grund form. Ringla över marinaden. Om du använder en grill, lägg dem direkt på grillen. Grilla precis tills paprikan börjar brynas.
- Servera ensam, på en bädd av couscous eller kokt bulgurvete, eller med en färsk spenatsallad.
Min vegetariska/veganska favoriträtt att tillaga och avnjuta utomhus är Chana Masala.
Anledningen till att jag älskar den här rätten för camping är att den kan tillagas enkelt med hjälp av en enda kastrull på en bärbar spis eller i en dutch oven. Och även om jag har en förkärlek för färska ingredienser är den här rätten till min förvåning fortfarande lika smakrikt när man använder konserverade ingredienser. Den här rätten är en hit bland grupper och kan serveras solo eller ovanpå ditt favoritris eller spannmål.
Chana Masala
En proteinrik indisk maträtt som är full av söt hetta, och snabb och enkel att laga i en hast – särskilt om du hackar lök och vitlök i förväg
Ingredienser
- 2 15-oz Cans Prepared Chickpeas
- 2 – 3 Heaping Tbsp Tomato Paste
- 1 Small Sweet Yellow Onion, Minced
- 1 Thumb-size Piece of Ginger, Peeled and Finely Minced (or About 2 Tbsp)
- 6 Garlic Cloves, Finely Minced (or About 3 Tbsp)
- ½ Cup Fresh Cilantro, Minced
- 1 Tbsp Ground Coriander
- 2 Tsp Ancho Chili Powder
- 1 Tsp Ground Turmeric
- 1 Tsp Garam Masala (Du kan också göra din egen.)
- 1 – 2 msk kokosnötssocker (eller lönnsirap)Grapefröolja
Metod
- Häll 1 msk olja i en stor stekpanna. När den är uppvärmd, tillsätt olja, lök, spiskummin och en nypa salt. Tillsätt hackad vitlök, ingefära och koriander i pannan. Rör om för att blanda in.
- Häll i malen koriander, chilipulver och gurkmeja. Rör om så att löken blir täckt. Om din stekpanna är torr tillsätt lite mer olja.
- Häll nu i dina kikärter (med vätskan) och tomatpuré. Smaka av med salt om det behövs här.
- När chana masala blir tjockare, smaka av och justera kryddorna vid behov, tillsätt mer salt för sälta, chilipulver för hetta, eller lite kokosnötssocker eller lönnsirap för sötma och för att kompensera hettan.
- Från värmen och rör i garam masala.
- Låt det svalna i några minuter innan det serveras över ris.
Pilz och aubergine chili
En rejäl maträtt med en köttig konsistens som känns lika mättande som den är!
Servar 4 personer
Ingredienser
- 1 röd chili, finhackad
- 2 vårlökar, hackade
- 1 tumme färsk ingefära, finhackad
- 1 buljongtärning
- 1 tsk kummin
- 1 tsk torkad oregano
- 1 tsk rökt paprika
- 1 medelstor aubergine, tärnad
- 10 champinjoner, tärnade
- 1 burk kidneybönor, avrunna
- 1 burk tomater
- Sur grädde eller cheddarost (valfritt)
Metod
- Häll en skvätt olja i en stor kastrull, låt den hetta upp och tillsätt sedan chili, ingefära och vårlök. Koka försiktigt på medelvärme i ett par minuter.
- Häll kryddorna i kastrullen, rör om och tillsätt en skvätt vatten för att skapa en pasta.
- Rör i auberginerna och tillsätt en kopp kokande vatten med buljongtärningen upplöst i det.
- Sätt ett lock på kastrullen och låt den sjuda på medelvärme i 5 minuter.
- Häll svampen i kastrullen och skvätt rödvin om du råkar ha det till hands! (valfritt). Rör om och låt koka i ytterligare 5 minuter.
- Häll i bönor och tomater på burk, krydda med salt och peppar och låt sjuda utan lock tills vätskan har reducerats något, cirka 10 minuter.
- Toppa med gräddfil eller ost (valfritt).
- Servera med ris, polenta eller uppvärmda pitabröd.
Lyssnar du på fler idéer för lägermatlagning? Kolla in de här recepten för campingmåltider i en gryta.